![Hur man lagar kycklinglever Hur man lagar kycklinglever](https://fr.food-and-recipes.com/content/11/11598/5b5ff94fb9a23eae418ebcd7ce19fa2d.jpg)
Kycklinglever tillhör ekonomiklassen, eftersom det är ganska billigt. Det är emellertid fortfarande en kostprodukt med lågt energivärde. Den innehåller många användbara element, inklusive vitaminer från grupp B, vitamin A. Det verkar som att en sådan överkomlig och samtidigt användbar produkt ofta ingår i den dagliga kosten. Men långt från varje bostad förekommer kycklingbiprodukter ofta på matbordet. Allt på grund av det faktum att inte alla hemmafruar vet hur man lagar kycklinglever är verkligen läcker. Under tiden kommer även en spännande kock att klara av den här uppgiften om han känner till några små hemligheter.
Egenskaper för beredning, så att levern är mjuk och saftig
Innan du börjar utforska hemligheterna i att laga kycklinglever gör det inte ont för att lära sig hur man väljer en kvalitetsprodukt. Om du har möjlighet att lukta det, gör det: en obehaglig lukt är ett tydligt tecken på att produkten är gammal. I avsaknad av förmågan att ansluta luktsansen måste vara nöjd med en visuell bedömning, men utseendet på biprodukter kan berätta mycket. Så, en lever som är lös och bruten i bitar, för blek eller med en grön nyans, uppenbarligen inte förtjänar att vara på ditt skrivbord. Välj en hel fin färg. Rätt produkt är hälften av framgången. Full framgång kommer att hjälpa till att uppnå råd från erfarna kockar.
- Fryst kycklinglever är inte det bästa valet. Självklart, om du fryser det i kylskåpet, kommer det inte att drabbas för mycket, men det fungerar ändå inte som färskt eller kyldt. Det blir svårt att steka så att det är täckt med en rodig skorpa. Mest sannolikt kommer det att sprida sig ut i en panna och bli en formlös massa.
- Innan du kokar kycklinglever enligt något recept ska den tvättas noggrant och torkas med pappersservetter.
- För att kycklinglever snabbt blir täckt med en aptitretande skorpa och förbli saftig inuti, måste du sätta den i kokande olja. Och du kan inte sprida hela leveren i pannan på en gång, som i detta fall kommer oljan att svalna och levern kommer inte att stekas. Sätt sedan din lever på pannan i sin tur, långsamt.
- Du kan bara haka kycklinglever efter att den har brunnit. Annars kommer saltet att orsaka att levern släpper ut saften och i slutändan blir det torrt och smaklöst.
- Om du sätter ut levern i gräddfil eller annan lämplig sås blir den mjukare och juicier. Men hon gillar inte kryddig kryddor och kryddor med en uttalad arom.
Tekniken för att laga kycklinglever kan variera beroende på det specifika receptet, men kunskap om ovanstående subtiliteter skadar inte alls.
Kycklinglever med gräddfil och lök i en panna
ingredienser:
- kycklinglever - 0, 5 kg;
- lök - 150 g;
- gräddfil - 150 g;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - efter behov.
Metod för framställning:
- Kycklinglever sköljs väl i rinnande vatten, torkas med köksservetter. Varje biprodukt skärs i flera bitar.
- Frigör löken från skinken, skär i halvor av ringarna.
- Värm oljan i en panna, lägg löken i den och stek den tills den är gyllene.
- Sätt i levern i pannan. Steg det i 7-8 minuter över medium värme, rör om och om, för att göra den brun från alla sidor.
- Salt, peppar, täcka med gräddfil. Minska värmen och låt kycklinglevern ligga under locket i 12 minuter.
Denna maträtt är en klassisk matlagning. Självklart kommer du inte att överraska någon, men resultatet blir felfri: levern kommer att vara öm, saftig, smälta i munnen. Som garnering är mashed potatis idealisk för den, även om kycklinglever stuvad i gräddfil med lök är också perfekt med bovete.
Kycklinglever stuvad i gräddfil med vitlök
ingredienser:
- kycklinglever - 0, 5 kg;
- gräddfil - 100 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - efter behov
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta levern, blöt med servetter. Skär i små bitar.
- Värm oljekanna. Smaka i en lever i genomsnittlig eld före bildandet av en rodig skorpa.
- Medan levern rostar, kläm vitlöket i gräddfilen, tillsätt salt och peppar, rör om.
- Smörj levern med gräddfilssås, täck med lock. Smäll på låg värme i 15 minuter.
Servera med alla sidoprodukter. Lever stekt i gräddfil med vitlök harmoniserar väl med ris och potatis. Trots det faktum att receptet liknar det föregående är smaken av skålen ganska annorlunda, även om den är lika mjuk och öm.
Kycklinglever stuvad i en långsam spis
ingredienser:
- kycklinglever - 1 kg;
- lök - 100 g;
- smör - 100 g;
- vetemjöl - 20 g;
- muskotnöt - en nypa;
- salt, kryddor - efter smak
- mjölk - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Skölj kycklingens biprodukt väl, torrt, skär i stycken ungefär en och en halv centimeter.
- Skala löken och skära dem i små bitar.
- Slå på stekning eller bakningsläge.
- Smält smör i en skål med multicooker, häll en matsked i stekpannan. I den återstående oljan sätt löken, stek den i 5 minuter.
- Lägg till levern och stek den med löken i samma läge i 10 minuter.
- När lök och lever rostar, värm smöret i en panna, tillsätt mjöl till det. Häll mjölk i en tunn ström, piska såsen i en stekpanna vid den här tiden så att det inte finns några klumpar. Lägg muskot, salt och andra kryddor till smak. Koka lite mer för att tjockna såsen.
- Häll sås över lever. Slå på Quenching-läget och laga levern i detta läge i en halvtimme.
Kycklinglever kokad enligt detta recept har en delikat krämig mjölkaktig smak och en trevlig arom. Den harmoniserar med nästan alla sidoprodukter, även med pasta.
Hur man lagar kycklinglever i ugnen
ingredienser:
- kycklinglever - 0, 5 kg;
- löklök - 150 g;
- tomater - 0, 3 kg;
- mjöl - 50 g;
- ost - 0, 2 kg;
- gräddfil - 100 ml;
- salt - efter smak
- vegetabilisk olja - efter behov.
Metod för framställning:
- Förbered kycklingleveren genom att tvätta, torka, småskaliga skär.
- Häll mjöl i en tät cellofanpåse, sätt in bitar av lever i den. Skaka påsen, binda den så att levern är täckt med ett lager mjöl.
- Värm smöret i en stekpanna och steka levern i den så att den är täckt med en aptitretande skorpa. Salt, krydda och blanda.
- Skala lök, skuren i ringar av ringar. Stek den i en annan panna tills den är guldbrun och doppa den i kokande olja.
- Gnid gärna osten, blanda med gräddfil.
- Tvätta tomater och skär i kuber.
- Sätt levern i en värmebeständig form. Täck bågen. Sätt nästa lager av tomater. Tillsätt tjockt med en krämig ostsås.
- Placera formen i en ugn för förvärmd till 180 grader. Koka i ca 30 minuter tills skålen är täckt med en utsökt skorpa.
Om du bakar en lever i ugnen enligt detta recept, kommer du inte skämmas för att servera den även för ett festligt bord.
Kycklinglever stuvad med mushrooms
ingredienser:
- kycklinglever - 0, 7 kg;
- konserverad mögel (hela) - 0, 4 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- tomater - 0, 25 kg;
- torrt vitt vin - 150 ml;
- vetemjöl - hur mycket behövs
- vegetabilisk olja - efter behov
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Lever tvätt, torr. Om du vill kan du skära varje lever i hälften, men du kan lämna den hela.
- Töm saltlösningen från mousseringsburken. Vik svampen i en skål.
- Skär löken i små kuber, hugga vitlöket med en kniv i små bitar.
- Sätt löken med vitlök i en stekpanna med het olja, stek lite.
- Lägg mushrooms, stek dem med lök och vitlök i 5-10 minuter, ta bort dem från pannan.
- Värm en ny sats olja i en ren panna. Haka levern i mjöl, steka den från alla sidor till guldbrun.
- Lägg mushrooms till lever. Rör om. Vrid ner värmen. Smäll levern under locket tillsammans med svamparna i 10 minuter. Glöm inte att blanda, så att skålen inte brinner.
- Koka i tomater, ta bort huden från dem. Krossa massan av tomater i en mixer och blanda med vin.
- Salt och krydda disken, häll sås vin och tomatpuré. Fortsätt att stuga under locket i ytterligare 10 minuter.
Fördelen med detta mellanmål är att det är gott både varmt och kallt.
Hur man gör kycklinglever
ingredienser:
- kycklinglever - 1 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- lök - 150 g;
- smör - 0, 2 kg;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta kycklinglevarna, skära i små bitar, salt och säsong.
- Gnid morötter på ett grovt rivjärn, hugg lökar i kuber med en kniv.
- Smält hälften av oljan som anges i receptet, steka löken och morötterna tills de är mjuka.
- Lägg till levern, rör om. Täck pannan med lock och lukta levern med grönsaker på låg värme tills den är kokad, det vill säga ca 10-12 minuter.
- Kyl innehållet på pannan och hugga dem med en mixer.
- Tillsätt till det resulterande mjukgjutna smöret, som inte används för rostning. Slå pate tillsammans med den.
- Ge pate en vacker form och svalna i kylskåpet.
Chicken liver pate brukar spridas på bröd och ätas som ett kallt mellanmål. Festligt bord denna skål förstör inte.
Du kan laga kycklinglever på olika sätt. Smaken av varje maträtt är unik. Därför hjälper kycklinglever inte bara till att göra din kost hälsosammare, men också på ett väsentligt sätt diversifiera menyn. Ja, och gästerna hittar du alltid något att behandla och överraska, om du vet några ovanliga recept för att laga kycklinglever.