Carpaccio är något rå kött som är mycket tunt skivat och kryddat sedan med en blandning av olivolja, ättika och citronsaft. Även om du nu kan hitta carpaccio av fisk, skaldjur, svamp, grönsaker och frukt. Om du är bra med rå kött, försök att göra biffkarpaccio. Tiden att förbereda snacks tar dig bokstavligen ca 5 minuter.
Någon som är medveten om farorna med att äta rå kött och fisk. Köpa därför kött på beprövade ställen, och om du inte är säker på kvaliteten - ge företräde till en annan maträtt som behöver värmebehandling.
Förteckning över ingredienser:
- 150 g nötkött,
- 4 ssk. l. tomatjuice,
- 2 msk. l. olivolja,
- 1 msk. l. citronsaft,
- 1/4 tsk. svart peppar,
- 1/4 tsk. torkade örter.
Matlagning
1. Ta en bifffilé eller balyk. Skär allt överskott, tvätta, torka med servetter och skicka in frysen. Låt köttet ligga ner tills det är helt fruset. Innan du kokar carpaccio behöver du inte tina köttet, ta det en halvtimme innan du lagar mat. Använd en skarp tunn kniv för att skära det smälta köttet i mycket tunna skivor, de ska bokstavligen glöda.
2. Gör såsen. Blanda i en skål tomatjuice, olivolja, citronsaft och kryddor. I stället för olivolja kan du ta någon annan vegetabilisk olja.
3. Häll dina favorittorkade örter i såsen. Förresten påverkar de avsevärt smaken av det färdiga mellanmålet. I detta recept användes torkad oregano.
4. Rör såsen och skicka köttet in i den. Efter några minuter lägger du skivor kött på en tallrik och serverar, garnerad med färska örter. Det kan göras annorlunda: sätt det skivade köttet på maträtten och borsta sedan varje skiva med såsen med hjälp av en matborste. Beef carpaccio kan serveras inom 5 minuter.
