Carp: Benefit and Harm

Karpen är en stor fisk av karpfamiljen som bor i sötvattenförekomster i Asien, Europa och Nordamerika, i Svarta, Kaspiska och Azovhavet. Representanter för denna art har en något långsträckt tjock kropp täckt med stora skalor, ett stort huvud med en smal infällbar mun. På en välutvecklad övre läpp av fisken finns två par korta mustascher. Ryggarna på karpar är mörkgrå eller smutsiga bruna. Fiskens fenor är grå, rödaktig eller ljusviolett, sidorna är guldbruna, magen är blekgul.

Under gynnsamma förhållanden bor karp att vara 33-35 år gammal. Under denna tid växer den till 75-90 cm och blir vikt upp till 18-19 kg. Ibland, i plantskolor och vilda vattendrag, finns större exemplar, som når 120 cm i längd och har en vikt på upp till 47 kg.

Till salu karp kommer i frusen eller kyld. I specialaffärer och stora köpcentra säljs denna fisk levande. Mjukt sött karpkött kokas, stekt, bakat, stuvats och marinerat. Dessutom används den för att laga soppa, konserver, snacks och huvudrätter.

Hur man väljer karp?

När du väljer karp måste du se till att fisken har:

lätt, diskret lukt av flodvatten och alger;
elastisk kropp som inte deformeras när den pressas med ett finger, inte täckt med blod eller ett tjockt lager av obehagligt luktande slem;
måttligt fuktiga, ostickade kronblad av rosa eller röd färg;
transparenta, okomplicerade ögon.

När du köper frysta slaktkroppar, se till att det inte finns några rosa kristaller av is och snö i förpackningen.

Näringsvärdet av karp

100 g fisk innehåller:

15, 879 g proteiner;
5, 284 g fett;
54, 687 mg kolesterol;
0,554 g omega-3;
1, 277 g aska;
O, 284 g omega-6;
77, 343 g vatten.

Vitaminer i karp

Karpkött är ett riktigt förråd av vitaminer. En portion av denna fisk som väger 100 g innehåller:

retinolekvivalent (A) - 19, 804 mcg;
kobalamin (B12) - 1, 447 | ig;
pantotensyra (B5) - 0,186 mg;
askorbinsyra (C) - 1, 489 mg;
tiamin (Bl) - O, 137 mg;
calciferol (D) - 24, 687 | ig;
pyridoxin (B6) - O, 168 mg;
tokoferol ekvivalent (E) - 0,491 mg;
Riboflavin (B2) -0,053 mg;
phyllokinon (K) - 0,097 | ig;
folater (B9) - 9, 288 mkg;
Niacin-ekvivalent (PP) - 5, 492 mg;
kolin (B4) - 64, 836 mg.

Karpkalorier

Kalori karp beror på egenskaperna hos dess matlagning. Så, i en del av denna fisk som väger 100 g innehåller:

rå - 111, 704 kcal;
bakad - 123, 908 kcal;
kokad - 101, 484 kcal;
stekt - 197, 109 kcal;
betad - 137, 806 kcal;
gryta - 109, 683 kcal;
konserverad - 141, 672 kcal.

Energipriset för karpsoppa - 43, 271 kcal.

Användbara föremål i karp

Spårämnen i 100 g karp:

O, 784 mg Fe (järn);
3, 982 | ig Mo (molybden);
4, 817 mcg I (jod);
6, 871 | ig Ni (nickel);
34, 913 | ig Co (kobolt);
54, 668 mcg Cr (krom);
12, 576 | ig Se (selen);
O, 149 mg Mn (mangan);
24, 877 | ig F (fluor);
2, 076 mg Zn (zink);
129, 844 mcg Cu (koppar).

Makroelementer i 100 g karp:

266, 106 mg K (kalium);
179, 805 mg S (svavel);
34, 782 mg Ca (kalcium);
209, 336 mg Ph (fosfor);
24, 774 mg Mg (magnesium);
54, 893 mg Cl (klor);
54, 901 mg Na (natrium).

Användbara egenskaper hos karp

Karpkött innehåller upp till 16% snabbmältbara proteiner med en perfekt balanserad komposition av aminosyror. På grund av detta kan det ingå i dietmenyn som en källa till protein.
Karp är en naturlig källa till kobalamin, järn och andra användbara näringsämnen som normaliserar blodsystemets funktion. Med regelbunden konsumtion av rätter beredda på grund av detta minskar risken för att utveckla anemi och andra farliga blodsjukdomar.
Magnesium, kalium och andra näringsämnen som ingår i karpfiléer stärker blodkärlen och hjärtmuskeln och förhindrar därigenom utvecklingen av hjärtfel.
Regelbunden konsumtion av denna fisk bidrar till ökad eliminering av gifter, slagg och överskott av skadligt kolesterol från kroppen.
Jod som går in i matsmältningsorganet tillsammans med karpkött stimulerar produktionen av sköldkörtelhormoner och förhindrar utvecklingen av sköldkörtelsjukdomar. Denna användbara makroelement bidrar till barns mental utveckling och hjälper kroppen att återhämta sig snabbare efter ökad intellektuell belastning.
Kalcium, fosfor och andra användbara makronäringsämnen, med vilka karp är rik, stärker benvävnad, accelererar deras koalescens efter frakturer och andra skador, hjälper till att förhindra utvecklingen av osteokondros.
B-vitaminer från grupp B, som är närvarande i tillräcklig mängd i karpfiléer, är också fördelaktiga för kroppen. Föreningar som hör till denna klass, accelererar metaboliska processer, normaliserar nervsystemet.
Antioxidanter i karp hjälper kroppen att skydda celler från de skadliga effekterna av fria radikaler. Regelbunden konsumtion av denna fiskfilé minskar sannolikheten för att utveckla cancer och saktar åldringsprocessen.
Näringsämnen som kommer in i kroppen genom att äta karp hjälper till att normalisera matsmältningsorganet, aktiverar syntesen av matsmältningsenzymer.
Regelbunden konsumtion av denna fisk hjälper till att normalisera blodsockernivån. Personer med diabetes är det lämpligt att inkludera det i kosten en gång varannan eller tre dagar.

Karp är rik på substanser som stärker immunsystemet och hjälper kroppen att återhämta sig från försvagande sjukdomar, långvarig exponering för stressiga situationer och allvarlig fysisk ansträngning. Med regelbunden konsumtion av denna fisk minskar risken för att utveckla förkylning, ökar kroppens motståndskraft mot bakteriella virusinfektioner.

E-vitamin och andra användbara näringsämnen med vilka karpfilletter är rika har en positiv effekt på tillståndet hos hud, hår, nagelplattor och slemhinnor.

Kontraindikationer och skador på karp

Karp är kontraindicerat för personer som är allergiska mot fisk och skaldjur.
Carps odlas i plantskolor foder på artificiellt foder, som kan innehålla antibakteriella läkemedel, färgämnen och tillväxtacceleratorer. Dessa ämnen kan ha en negativ inverkan på hur en persons inre organ fungerar.
Karpkött innehåller många små ben som kan skada slemhinnan i struphuvudet och matstrupen.
Karp är en av de fiskar som är mest utsatta för infestation av parasiter. Därför måste rätter som innehåller kött utsättas för långvarig värmebehandling (baka i minst 50 minuter, laga och stek i minst en halvtimme).

Kommentarer (0)