Havsbas är en art av rovfisk (ca 110 arter) som tillhör skorpionsfamiljen. Företrädare för denna taxonomiska gruppen bor i vattnet i Stillahavsområdet, Arktis och Atlanten. Den maximala artdiversiteten hos dessa fiskar observeras utanför Kaliforniens södra kust.
Över hela världen anses grouper vara ett värdefullt fiskeobjekt. Filén av denna fisk har utmärkt smak och utmärkta näringsegenskaper. Havsbaskroppar kokas, stekas, stuvas, grillas, saltas och röks. Dessutom används fiskkött för att göra sashimi, sushi, soppor och påfyllningar för bakning.
Fiskbeskrivning
Utseendet på havsabborre beror på arten och livsmiljön. De flesta har emellertid en massiv lateralt planad spindelformad kropp täckt med ctenoidvågar. Fiskens torso skarpt inskränkt i svansen. Vuxna har en blekrosa, ljusröd eller orange färg. Längden på deras kroppar kan variera från 15 till 110 cm och deras vikt - från 70 g till 20 kg.
Havsabborre har ett stort konformat huvud med en rundad snout. Fiskens nedre käke, i slutet av vilken det finns ett stort symfysiellt tuberkel, framskjuter starkt framåt. Genusens representanter är stora (omloppets diameter når 30% av huvudets längd). Det interorbala utrymmet kan vara både konvex och helt platt.
På havsbasans huvud finns många underutvecklade tornar. Nukala och occipitalkronor av fisk sammanfogas. Alla medlemmar av släktet har en stympad svans. De skarpa strålarna i fiskens dorsala och analfinnor levereras med giftiga körtlar. Injektioner med dessa "taggar" framkallar utvecklingen av smärtsamma inflammatoriska reaktioner. Alla fenor är ljusa röda. Havsabborre anses vara långleveranser. Deras livslängd kan överstiga 100 år. Till exempel är den maximala inspelade åldern för den aleutiska havsabborre (Sebastes aleutianus) 205 år.
Produktens näringsvärde
100 g rå havsbasskött innehåller:
- 3, 282 g fett;
- 18, 104 g proteiner;
- 77, 018 g vatten;
- 1, 388 g aska;
- 60, 011 mg kolesterol;
- O, 416 g fleromättade fettsyror (inklusive 0, 362 g omega-3 och 0, 054 g omega-6).
Produkten innehåller 12 essentiella och 8 essentiella aminosyror (arginin, alanin, valin, asparaginsyra och glutaminsyra, histidin, isoleucin, serin, lysin och andra).
Vitaminer i havsabborre
Sea Bass rätter är en rik källa till vitaminer. 100 g färsk fisk innehåller:
- retinolekvivalent (A) - 39, 014 | ig;
- tiamin (Bl) - 0, 108 mg;
- Riboflavin (B2) - O, 118 mg;
- kolin (B4) - 61, 017 mg;
- pantotensyra (B5) - 0,358 mg;
- pyridoxin (B6) - O, 127 mg;
- folsyra (B9) - 7, 092 | ig;
- kobalamin (B12) -2, 334 | ig;
- askorbinsyra (C) - 1, 399 mg;
- tokoferolekvivalent (E) - 0,774 mg;
- phyllokinon (K) -0,087 mkg;
- Niacin-ekvivalent (PP) - 4, 767 mg.
Tillsammans med dessa näringsämnen är kalciferol (vitamin D) en del av havsabborre. 100 g av produkten innehåller 2, 294 ug av denna förening.
Användbara artiklar
Macroelements i 100 g havsabborre:
- kalcium - 121, 004 mg;
- kalium - 299, 896 mg;
- natrium-74, 856 mg;
- magnesium-60, 091 mg;
- svavel - 209, 638 mg;
- fosfor - 221, 015 mg;
- klor - 164, 793 mg.
Spårämnen per 100 g produkt:
- zink - 1, 467 mg;
- krom - 54, 689 mkg;
- fluor - 141, 205 mkg;
- selen - 36, 493 mkg;
- nickel - 5, 799 mkg;
- molybden - 3,986 mcg;
- koppar - 121, 233 mkg;
- mangan - 0, 094 mg;
- kobolt - 29, 704 mkg;
- jod - 59, 488 mkg;
- järn - 0,897 mg.
Sea Bass Kalorier
I 100 g färsk havsabborre innehåller 109, 014 kcal. Kalorivärdet för en liknande del av stuvad fisk är 111, 412 kcal, kokad - 106, 916 kcal, stekt - 232, 706 kcal, bakad - 117, 291 kcal, rökt - 177, 234 kcal, saltad - 121, 428 kcal. Energivärdet på 100 ml havsbasssoppa - 18.072 kcal.
Användbara egenskaper hos produkten
- Havsabborre är en kaloriprodukt. Människor som vill gå ner i vikt kan säkert inkludera kokta, bakade eller stuvade sirloins i menyn.
- Filé innehåller en stor mängd lätt smältbart protein. Rätter från det är användbara för idrottare, människor som arbetar med tungt fysiskt arbete, liksom människor som återhämtar sig från försvagande sjukdomar.
- De ämnen som ingår i denna produkt förstärker myokard- och blodkärlets väggar, bidrar till normalisering av blodtryck och hjärtrytm, påskyndar eliminering av överskott av lågdensitetslipoproteiner från kroppen. Regelbunden konsumtion av det kan minska sannolikheten för att utveckla ett stort antal hjärtsjukdomar.
- Grupp B-vitaminer, som kommer in i kroppen med havsbasskött, påskyndar metaboliska processer.
- Näringsämnena i denna produkt har en positiv effekt på nervsystemet. Tack vare dem reduceras den negativa påverkan av stress på kroppen, kvaliteten på sömnen förbättras, risken för depression och neuros är minskad.
- Nutritionists rekommenderar att personer som har haft avvikelser i funktionen av sköldkörteln innehåller en havsabborre i kosten minst två gånger i veckan.
- Rätter från denna fisk har en positiv effekt på benvävnad. Därför måste de finnas närvarande i kosten av personer som lider av rickets, osteoporos, artros och andra sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
- Vitaminer, mineraler och andra ämnen som havsabborre är rika på hjälp att stärka immunsystemet, normalisera reproduktionssystemet, minska koncentrationen av glukos i blodet, sakta ner åldrandet av kroppen.
- Regelbunden konsumtion av denna produkt kan förbättra tillståndet för hår, naglar och hud.
Kontraindikationer och skador på havsabborre
- Konsumtion av grouperfat kan leda till allergiska reaktioner. Därför bör personer som tidigare har diagnostiserats med individuell intolerans mot fisk eller annan fisk och skaldjur helt undantas från kosten.
- Missbruk av stekt havsabborre kan leda till fetma. Människor som planerar att gå ner i vikt bör överge denna maträtt.
- Saltad och rökt fisk är kontraindicerad för personer som lider av njure och hjärt- och kärlsjukdomar.
- Havsbasfiléer kan samla tungmetallsalter, kvicksilver och andra ämnen som är farliga för människors hälsa. Därför kan du bara äta fisken som fångades i ekologiskt rena områden.
- Vid skärning av havskroppar bör man undvika injektioner med skarpa fenstrålar som innehåller gift.
