Silver Carp - fisk av karpfamiljen som bor i floder och floodplain sjöar i östra Asien. Representanter för denna art har en hög volymetrisk kropp som är täckt med cyklid små vågar, ett stort huvud med en tjock, framträdande panna och låga ögon. Fiskens sidor är silverfärgade, rygg och fenor är ljusgrå och magen är helt vit. Livstid för karp i naturliga livsmiljöer - mer än 18 år. Under denna tid växer en vuxen till 110 cm och blir vikt upp till 35 kg.
Silver Carp är en kommersiell fisk, kännetecknad av hög fetthalt och utmärkt smak. Det säljs färskt, rökt eller fryst. Slaktkroppar är stuvade, bakade, torkade och stekta, brukade göra sopp, aspik, köttbullar, balyk och olika mellanmål.
Hur man väljer en silver karp?
Silver Carp bör köpas endast från de säljare som kan skicka sanitär dokumentation till sina varor. En kvalitetsfisk bör ha en lätt lukt av alger och flodvatten, en tät och elastisk kropp, inte täckt med ett tjockt lager av slem, inte nedsänkta och inte grumliga ögon, gillblad med en likformig röd eller rosa färg. Preference bör ges till stora individer som väger mer än 2 kg - de innehåller mer feta och mindre skarpa, små ben.
Vitaminer i silverkarp och dess näringsvärde
Näringsvärde av silverkarp (100 g):
- 19, 186 g proteiner;
- 0, 893 g fett;
- 1, 096 g aska;
- 71, 697 mg kolesterol;
- O, 149 g omega-3;
- O, 008 g omega-6;
- 78, 598 g vatten.
Vitaminer i silverkarp (100 g):
- retinolekvivalent (A) - 33, 708 mcg;
- tiamin (Bl) - 0, 038 mg;
- Niacin-ekvivalent (PP) - 2, 896 mg;
- tokoferol ekvivalent (E) - 2, 659 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,1 112 mg.
Kalorier av Silver Carp
Kalorinnehåll av 100 g silverkarp:
- rå - 85, 996 kcal;
- rökt - 114, 307 kcal;
- stekt - 192, 303 kcal;
- kokad - 76, 894 kcal;
- bakad - 79, 216 kcal;
- gryta - 78, 606 kcal.
I aspicen från denna fisk innehåller 67, 429 kcal och i örat - 24, 597 kcal. Energivärdet för ångpärlkoteletter - 108, 449 kcal.
Användbara element i karpens sammansättning
Makroelementer i silverkarp (100 g):
- 263, 612 mg kalium;
- 162, 118 mg klor;
- 28, 614 mg kalcium;
- 77, 916 mg natrium;
- 34, 007 mg magnesium;
- 209, 211 mg svavel;
- 212, 064 mg fosfor.
Spårämnen i silverkarp (100 g):
- O, 613 mg järn;
- 3, 212 | ig molybden;
- 54, 093 mcg krom;
- 5, 701 μg nickel;
- 427, 004 | ig fluor.
Användbara egenskaper hos silverkarpen
- Silver Carp är en naturlig källa till animaliskt protein som har en balanserad aminosyrastruktur. Daglig konsumtion av denna fisk accelererar processen för återvinning av kroppen efter sjukdom, psykisk och fysisk stress.
- Silverkarpfiletet smälter lätt och absorberas snabbt av kroppen. Användbara ämnen som finns i dess sammansättning, stimulerar mage och tarmar, bidrar till utvecklingen av matsmältningssaft. Nutritionists rekommenderar människor som lider av gastrointestinala sjukdomar (särskilt de som utvecklas mot bakgrund av nedsatt surhet i matsmältningsjuice) för att äta minst 1, 5 kilo av denna fisk under veckan.
- Fiskrätter från silverkarp innehåller ett stort antal antioxidantföreningar som saktar åldrandet av kroppen. Med regelbunden inklusion i kosten minskar risken för cancer och godartade tumör neoplasmer.
- Silver Carp är en kalorifattig och lättmjölkad fisk som kan ingå i den dietorienterade dietmenyn. Dess sammansättning innehåller vitaminer i grupp B, påskyndar ämnesomsättningen och indirekt bidrar till viktminskning.
- Nutritionists rekommenderar människor som lider av sjukdomar i det hematopoietiska systemet att konsumera silverkarp minst 4 gånger i veckan. Användbara föreningar som ingår i deras komposition, reglerar blodkoagulering och minskar risken för blodproppar.
- Silver Carp är rik på ämnen som kan reglera koncentrationen av socker i blodet. Rätter gjorda av denna fiskfilé är till nytta för personer med diabetes eller risk för denna sjukdom.
- Vitaminer från grupp B och andra användbara föreningar som utgör silverkarpen förstärker nervsystemet. Människor som regelbundet inkluderar denna fisk i sina dieter sover bättre, lider av neuros och depression mindre ofta, uthärdar stressiga situationer lättare och blir nästan aldrig irriterad av bagage.
- Silver Carp innehåller en rad olika näringsämnen som har immunmodulerande egenskaper som skyddar kroppen från infektioner och minskar risken för att utveckla förkylningar.
- Kalcium-, fluor-, fosfor- och andra ämnen som finns i silverkarpens sammansättning förstärker benvävnad och hjälper till att förhindra utvecklingen av rickets och dentala sjukdomar. Disken som är framställd av den är användbar för sprickor och andra benskador.
- I karpfiletet finns det fördelaktiga föreningar som påskyndar utsöndringen av överskott av skadligt kolesterol från kroppen, förbättrar signifikant kärlets tillstånd, stärker myokardiet, reglerar blodtrycket. Med regelbunden inklusion i kosten minskar sannolikheten för ateroskleros, hypertoni, hjärtinfarkt, hypotension och andra hjärtproblem.
- Användbara element, vitaminer och fetter i silverkarp hjälper till att stärka naglar och hår, stimulera tillväxten. Resultaten av en serie studier har visat att daglig konsumtion av rätter från denna fisk hjälper till att sakta ner åldrandet av huden, ge dem ett ungt och hälsosamt utseende, förhindra utseendet på små ansikts- och åldersrynkor.
Kontraindikationer för användningen av silverkarpen och dess skada
- Individuell intolerans är den enda absoluta kontraindikationen för att äta silverkarp. Personer som tidigare visat tecken på allergi mot fisk och skaldjur måste också vara försiktiga när de inbegriper denna fisk i kosten.
- När heta röktkroppar bildar cancerframkallande ämnen som kan ha negativ inverkan på kroppens arbete, framkalla utseendet av tumörformationer. Därför bör konsumtionen av rökt silverkarp vara begränsad till 200-300 g per vecka.
- Silver Carp, som annan flodfisk, utsätts för parasitisk infestation. Därför kräver rätter som innehåller kött av representanter för denna art noggrann matlagning och temperaturbehandling (långkokning, bakning, etc.).
