Pork stuvad med kål

Fläsk är väldigt gott om du stekar det med grönsaker. Fläskkött med kål är särskilt populär. Recepten på denna maträtt är varierad, de kan hittas i olika nations kök. Många hemmafruar har sitt eget unika recept på sådana rätter, men det är aldrig för sent att lägga till en ny kokbok. Faktum är att trots att huvudkomponenterna i dessa formuleringar är desamma är resultatet annorlunda på grund av skillnaden i kokningsmetoder, kryddor och ytterligare ingredienser.

Matlagningsegenskaper

Du kan gryta fläsk med surkål eller färska, röda eller vita - för varje alternativ finns ett unikt recept. Men trots skillnaderna är de grundläggande principerna för att laga gott braised fläsk med kål ungefär samma.

Den främsta hemligheten hos en god maträtt är kvaliteten på de produkter som används för att förbereda den. Den huvudsakliga ingrediensen i skålen som detta material ägnas åt är fläsk. Att välja, för att sätta ut, är det bättre att ungt kött, vars fett är vitt. Mer kött erhålls, inte det första i frysningen. Därför är det önskvärt att steka med kål för att ta fläsk ånga eller kylda. Om fryst kött används, är det nödvändigt att låta det tina gradvis, annars kommer det att vara torrt och smaklöst i färdigmaträtten.
Pork stewed med kål, det visar sig smakligare om köttet var med fett. Du kan göra denna maträtt från revben.
Färskkål, om den används för att förbereda en maträtt, måste befrias från de övre bladen, som vanligen torkas upp och hackas med ett inte för smalt halm. Den optimala bredden är 2-3 mm. Sådan kål kommer att behålla crispiness och kommer att se aptitretande.
Syrkål, om det är surt, måste du suga det. Tvätta för salt kål. Krama sedan kålen för att få ut ur det för mycket fukt. Först därefter är hon redo att laga en utsökt fläskrätt ut ur henne.

Överdriv det inte med grönsaker. Kom ihåg att du lagar braised fläsk med kål, och inte vice versa.

Pork stewed med kål och tomatsås

ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
kål - 0, 75 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vitlök - 3 klyftor;
tomatpasta (eller sås) - 50-75 g;
lövblad - 2 st.
vegetabilisk olja - efter behov
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Fläsk skölj, suga i saltat vatten, avlägsna venerna och filmerna, torka med en kökshandduk och skär i bitar, som för goulash.
Skal vitlöket och skär i små bitar med en kniv.
Skala löken och skär den i tunna halvringar eller ringar av ringar.
Tvätta kål, frigör den från bleka övre blad, hugga.
Skal och tvätta morötter. Grate för koreanska sallader eller på regelbunden men inte för liten.
Häll oljan i en panna och värm den.
Sätt fläskköttet och stek det över hög värme tills det är tunt.
Minska värmen till medium, lägg lök och vitlök i köttpanna. Stek dem ihop med köttet, rör om i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt morötter, rör, stek i ytterligare 5 minuter.
Sätt fläskköttet i en kittel eller tjockväggad kruka. Om pannans storlek tillåter, behöver du inte flytta köttet ut ur det.
Lägg till kål. Rör i rostat fläsk.
Sätt tomaterna, kryddor och salt på toppen. Häll i lite vatten.
Täck kittel med ett lock och sätt det på eld. Det borde inte vara för intensivt.
Smäll upp skålen, rör om och om, tills kålen är mjuk. Om vattnet förångas tidigare måste det hällas. Det är inte nödvändigt att hälla i mycket vatten, annars har det inte tid att förånga i tid och kålen kommer att smälta, det blir för mjuk och formlös.

Kålen som framställts enligt detta recept har en trevlig, något sur smak, som harmoniserar väl med fläsk. Det finns en färdig maträtt utan en skål, men om så önskas kan du lägga till kokt ris eller potatis.

Pork stewed med kål och gräddfil

ingredienser:

smörgås - 0, 3-0, 35 kg;
vitkål - 0,5 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
En blandning av torkade grönsaker och örter - 5 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
gräddfil - 50 g;
salt och peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta kålen. Ta bort de förstörda bladen. Häll kålen i smala remsor och lägg i en kastrull.
Häll i ett halvt glas vatten, tillsätt salt. Sätt på en lugn eld och släck den inom 15 minuter efter kokning. Vegetabilisk avkoksavlopp.
Skala löken och skära dem i halva ringar, försök att göra dem så tunna som möjligt.
På en stor rivare gnugga de tidigare rengjorda och tvättade morötterna.
Värm hälften av oljan i receptet i en djuppanna. Sätt lök och morötter i den, stek dem i 10 minuter.
Överför kålen till pannan med lök och morötter från pannan. Rör om. Stek allt ihop på låg värme i ytterligare 10 minuter.
Tvätta fläskfilén, torka och skär i små kuber eller remsor, som för biffstroganoff.
I en separat panna steka fläskköttet i olja.
När fläsken är täckt med en aptitretande skorpa, överför den till pannan med kålen. Strö över en blandning av torkade grönsaker och örter, peppar om så önskas, var noga med att salta.
Tillsätt gräddfil, blanda allt och låt sova på låg värme under locket ytterligare 10-15 minuter. Lyft ibland locket och rör om rattet för att förhindra att det brinner.

En maträtt till denna maträtt krävs inte, men det går bra med potatismos, så det serveras ofta med det.

Fläskkotor med kål

ingredienser:

fläsk revben - 0, 7 kg;
vitkål - 0, 7 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
tomatpasta - 50 g;
söt paprika - 5 g;
svartjordpeppar - 5 g;
salt - efter smak
Provencalska örter - 10 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
torrt rött vin (tillval) - 50 ml.

Metod för framställning:

Tvätta en fläsk, torka den med en handduk och skär den i revben. Salta dem och sprinkla bra med svartpeppar.
Värm oljan i en panna och stek revbenen på båda sidor tills den bildar en skorpa. Detta borde ske på en ganska intensiv eld.
Sätt ribborna i en tjockväggig kittel eller gryta.
I en stekpanna, där revbenen stekades, placera lök och morot, riven på en grov riven, skuren i små kuber. Brand subtraherar. Stek grönsaker på låg värme i 10 minuter.
Stänk stekta lökar och morötter med provencalska örter eller en annan blandning av örter till din smak. Tillsätt paprika och tomatpasta. Rör om. Släck allt i en lugn eld i 10 minuter.
Överför tomatgrönsaksblandningen från pannan till kittel och täcka köttet med den.
Tvätta kålen, efter att ha separerat de förtunnade övre bladen från huvudet. Skär i praktiska strimlad bitar. Haka fina strån, inte för lång.
Sätt kål i en kittel med kött och andra grönsaker.
Blanda innehållet i kittel, salt och häll lite torrt vin och avkok från kålen (du kan hälla i en koksbuljong).
Täck kittel med ett lock och placera det på spisen. Släck maträtten med låg intensitet, tills den är kokt, omrör den regelbundet och se till att allt vatten inte kokar av. Tillagningstiden på detta stadium är 30-40 minuter.
Stäng av värmen och lämna skålen under locket i ytterligare 15 minuter.

Med detta recept kan du steka fläskkorgar med surkål. I detta fall är det inte nödvändigt att förkoka kål, vinet kommer också att vara överflödigt. I stället för vin och kålbuljong kan du använda rent vatten.

Pork stuvad med rödkål

ingredienser:

smörgås - 0,5 kg;
rödkål - 0,5 kg;
grönt äpple - 0, 2 kg;
Tranbär (fräsch eller fryst) - 50 g;
kummin - 2-3 g;
färdig kryddor med fläsksalt - 20 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

Förbered kålen och stryk det fint.
Tvätta malet och skär det i små bitar.
Ta bort kärnan från äpplet, skär köttet i små kuber.
Värm oljan i en djup stekpanna och lägg kålen i den. Släck det vid låg värme i 15 minuter.
Lägg äpplen och tranbär till kål, rör om, fortsätt att stuga i ytterligare 5 minuter.
I en annan stekpanna, stek köttet, strö det med kryddor.
Efter 5 minuter häll ett glas vatten i köttet, täck panelen med locket och låt det sjuda i ytterligare 15 minuter.
Placera kålen i stekpannan, sätt svinet på toppen och strö med kummin.
Täck skålen med folie och lägg den i en halvtimme i en förvärmd 200 graders ugn.
Ta bort folien, stäng av ugnen och lämna fläskkålen i ca 10 minuter.

Denna ovanliga maträtt serveras bäst med färsk tomatsallad, som kommer att betona sin unika smak.

Pork stewed med kål är en stark och mycket god maträtt som kan serveras utan en skål eller någon sås. Dessutom är det inte svårt att förbereda det.

Kommentarer (0)