Saltade laxsmörgåsar anses vara ett utmärkt alternativ för en aristokratisk frukost, de kan också dekorera något semesterbord. Saltfisk kommer inte vara svår att hitta i närmaste stormarknad, men det är bättre att laga det själv. Idag kommer vi att berätta för dig hur man plockar lax hemma.
Hur man plockar lax på ett torrt sätt
Du behöver:
- laxfilé - 1 kilogram,
- stort bordssalt - 2 matskedar,
- socker - 1, 5 matskedar.
- kryddor (torkad dill, oregano, koriander, svart och vit peppar) - efter smak.
Metod för framställning
- Skölj laxfiléen med kallt vatten. Töm med pappershanddukar.
- Blanda salt, socker och beredda favorit kryddor. Förresten, om du inte vill avbryta smak och doft av fisk med kryddor, så kan du enkelt göra det utan att vara nöjd med bara salt och socker.
- I den erhållna blandningen vi "ordentligt pan" lax.
- Sätt fisken i emalj eller glasbehållare. Skydda med lock. Lämna ett par timmar. Efter den angivna tiden ska fisken skickas till kylskåpet för en dag. När du kan ta ett prov!
Saltning av lax i saltlösning (våt metod)
Du behöver:
- röda fiskbiffar - 1, 5 kg,
- vatten - 1 liter,
- salt - 3 matskedar,
- socker - 1 matsked,
- ättika - 1 matsked,
- lövblad - 2-3 stycken,
- allspice - 5-7 ärter,
- koriander - till smak.
Metod för framställning
- Vi rengör laxen från vågorna, tvätta den väl i kallt vatten. Skär i portioner.
- Häll vattnet i pannan och koka.
- Lägg till socker, salt, löklök, peppar och koriander till kokande vatten.
- Häll i slutändan ättika i saltlake och ta bort den från elden.
- Sätt fisken i behållaren.
- Fyll med kylt marinaden, som ska dräneras i förväg.
- Vi tar bort fisken i kylskåpet och slickar sitt saliv, vänta ett par dagar. Det är så mycket tid det tar att laxen var klar. Bon appetit!
Recept för snabb saltning av lax
Du behöver:
- laxfilé - 2 kg,
- salt - 6 matskedar,
- socker - 3 matskedar.
Metod för framställning
- Ta bort laxskinn. Tvätta fisken ordentligt. Töm med pappershanddukar. Skär i små bitar.
- Blanda salt och socker.
- Doppa varje bit fisk i en blandning av kryddor.
- Vi lägger fisken i en tank där den kommer att saltas.
- Skydda med klädesfilm och lämna i flera timmar vid rumstemperatur (om du lägger fisken i kylskåpet, kommer den att lossna lite längre). Bokstavligen om 2 timmar är fisken redo att äta!
Saltad lax hemma
Du behöver:
- laxfilet på huden - 1 kilo,
- grovt salt (helst hav) - 2 matskedar,
- socker (kan vara brun) - 1 matsked,
- Färgad svartpeppar - tillval.
Metod för framställning
- Skölj fisken med kallt vatten. Töm med pappershanddukar.
- Blanda salt, socker och peppar.
- I botten av glasskålen med höga sidor häll 1/2 av kryddorna.
- Med huden ner lägger vi fisken i en skål.
- Stänk med den återstående blandningen.
- Doppa av formen med klämfilm. Vi skickar fisken i 12 timmar i kylskåpet.
- Efter den angivna tiden har vi tagit bort filmen, häll ut den bildade saltlösningen och avlägsna kryddorna kvar på fiskfiléen. Skicka fisken igen i kylskåpet. Efter en dag är den saltade laxen klar!
Lätt saltad lax med citron
Du behöver:
- laxfilé - 1 kilogram,
- salt - 4 matskedar,
- socker - 4 matskedar,
- citron - 1 stycke.
Metod för framställning
- Blanda salt och socker.
- Stänk kryddor på botten av en glasburk.
- Tvätta, torka laxfilén, ta inte bort huden.
- Sprid fisken med huden på kryddan.
- Häll upp på nypressad citronsaft.
- Låt fisken ta ett par timmar att salta vid rumstemperatur och skicka sedan till kylskåpet i några dagar. Före användning måste laxen torkas med en ren servett, skärs i skivor, serveras på bordet som mellanmål eller används som ingrediens för smörgåsar. Ät på hälsan!
Saltande lax hemma, som du själv kunde se, är inte så svårt. Den största svårigheten som kommer att ställas inför är att klara ett par dagar tills fisken når beredskap. Självsaltad lax visar sig vara mycket smakligare än den köpta motsvarigheten. Dessutom kan du vara säker på att det finns tveksamma tillsatser och skadliga konserveringsmedel i det, vilket innebär att du kan mata ditt favorithushåll utan rädsla för sådan fisk. Kanske har du ditt eget sätt att salta lax, vi kommer vara tacksamma om du delar den i kommentarerna till den här texten.
