Hur man lagar öring i ugnen

Forell anses vara en av de bästa sorterna av laxfamiljen. Nutritionists rekommenderar det till sina avdelningar, eftersom denna fisk innehåller många näringsämnen, inklusive protein och fleromättade fettsyror, medan det inte har för högt energivärde, absorberas det lätt av kroppen. Kulinariska experter värdesätter också öring för sitt ömta kött, från vilket du kan laga mycket läckra rätter, inklusive för semesterbordet, utan att spendera för mycket på matlagningen. Om värdinnan vet hur man lagar öring i ugnen, kommer gästerna inte att ta henne överraskning: hon kan alltid mata dem utsökt fisk. Dessutom har öringskivor, för vilket recept det var berett, ett mycket aptitretande utseende.

Matlagningsegenskaper

Det är möjligt att baka öring i ugnen helt eller med biffar, det finns många rätter från öringfilet. Fisk kan fyllas eller kokas utan malet kött. Baka det på många olika sätt, inte recept. Oavsett recept du väljer måste du dock veta några finesser av matlagningspanna i ugnen, så att resultatet inte kommer att göra dig besviken.

• Rätter från färsk fisk är mer saftiga - det här är ett axiom. Det är emellertid också möjligt att göra en god maträtt från frusen öring, om den bara är ordentligt avfrostad. Om du låter fisken tina ut i kylskåpet, och efter en halvtimme stå vid rumstemperatur, blir den nästan så saftig som före frysning.
• När du väljer öring, försök bli orörd. Om du har färsk fisk, var uppmärksam på lukten (det borde inte vara obehagligt), gölar (de ska vara ljusa) och ögon (de borde vara konvexa och transparenta). När du köper frusen fisk, se produktionsdatum och utgångsdatum för att välja den senaste. Också, lagra inte fisken efter upptining för länge, försök att laga något från det under den första dagen.
• Även ädla sorter av fisk har en lukt som inte alla gillar. Neutralisera den och förvandla den till en förförisk doft hjälper citronsaft, torrt vitt vin, örter, bland vilka man bör föredra basilika, timjan, rosmarin, persilja. Därför, innan du bakar i ugnen, syras ofta öringen ofta.
• Virgen gäller inte fettfisk, därför rekommenderas att baka det antingen i en ärm, i folie eller med grönsaker eller i en tjock sås. Allt detta gör det möjligt att bevara fiskens rikedom.
• När du använder öring i ugnen är det mycket viktigt att du inte överdriver den. Matlagning rekommenderas från 30 till 40 minuter beroende på storleken på bitarna och det valda receptet. Du kan bara öka tiden om du baka hela öringen. Den optimala tillagningstiden anges nästan alltid i receptet, liksom den rekommenderade temperaturen i ugnen.

Ibland krävs det att man förbereder en sidovägg för bakad öring. Det går bra med kokt ris, bakade eller kokta potatis, potatismos, stewed eller bakade grönsaker. Örret i en krämig sås kan serveras med pasta.

Riveröring bakad i hela folie

ingredienser:

• öringskropp - 0,5 kg;
• lök - 100 g;
• citron - 1 st.
• tomat - 150 g;
• Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
• persilja - 5 sprigs;
• dill - 5 grenar;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• en bukett kryddor för fisk med salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Rengör fisken, ta bort insidan, kullarna, skölj noggrant.
• Gnugga kryddorna inifrån och ut.
• Krymp saften ut ur en halv citron, strö en öringskropp på den. Lämna i en halvtimme.
• Medan fisken marinerar kan du laga grönsakerna. Skala dem, skalla löken, ta bort frön från paprika, skära av stammen och försegla nära tomaten. Lök skuren i tunna halvringar, tomat - i små kuber. Peppar klippa halvor av ringar. Rödpeppar kommer att se vackrare ut i denna maträtt, men du kan använda både gul och grön.
• Ta bort en kvist persilja och dill för dekoration, finhack resten av gröna med en kniv.
• Blanda grönsaker med gröna, fyll fisk med denna blandning. Om något inte passar kan du lägga det ovanpå slaktkroppen när du packar det i folie.
• Förbered ett stort ark med folie, smörj dess mitt med vegetabilisk olja.
• Skär den resterande halvan av citron i tunna cirklar och lägg på folien.
• Placera öringskroppen på en citron och lägg grönsakerna på den om de är kvar.
• Lyft kanterna på folien och fäst dem ordentligt på toppen.
• Placera fisken i folien på ett bakplåt. Skicka det till ugnen, förvärmd till 180 grader.
• Efter en halvtimme, rulla folien ut och fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.

När det serveras är fisken dekorerad med citronskivor och färska gröna.

Ålbiff bakad i gräddsås

ingredienser:

• öringskockar - 0, 8 kg;
• grädde (20-25% fett) - 0,35 l;
• körsbärstomater - 0, 2 kg;
• torrt vitt vin - 20 ml;
• citron - 0, 5 st.
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• pitted oliver - 10 st.
• röd kaviar - 50 g;
• salt, svartpeppar, gröna - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta och torra öringsbiff med pappershanddukar. Gnid med en blandning av salt och peppar, du kan lägga till andra kryddor och kryddor efter smak. Låt stå i 20 minuter.
• Skär citronen i tunna skivor.
• Lägg i folien och borsta den med olja i bakfatet.
• Sätt stegen på folien, lägg citronskivorna på toppen.

häll grädde (100 ml räcker).

• Skydda med folie, placera i en ugn förvärmd till 190 grader. Efter 25 minuter avlägsna du det övre lagret av folie, baka ytterligare 5 minuter.
• Medan öringen bakar, kan du göra såsen. För att göra detta häll 250 ml kräm och vin i en kastrull, värme över låg värme.
• Salt, peppar, koka i 5 minuter.
• Ta bort såsen från värmen och kyla något.
• Lägg försiktigt på röd kaviar och finhackade grönsaker till gräddsåsen, rör om.
• Klipp oliver i halv, tomater - i 4 delar.
• Sätt steker på plattor utan att ta bort citronstyckena. Därefter ordna skivorna tomater och oliver. Häll såsen och servera.

Örbiffar i en krämig sås kommer att vara en utmärkt dekoration för ett festligt bord.

Forellfilé bakad med potatis under ostskorpa

ingredienser:

• öringfilé - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 100 g;
• gräddfil - 0, 25 liter;
• olivolja - 50 ml;
• kycklingägg - 2 st.
• ost - 0, 3 kg;
• färsk dill - 50 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• slipad svartpeppar, salt till smak.

Metod för framställning:

• Skala och tvätta potatisarna, skär dem i runda plattor, försök att göra dem ganska tunna, men ändå tjockare än marker.
• Vik potatisskivorna i en gryta eller skål. Häll smöret i mängden två matskedar, tillsätt salt och peppar, mixa.
• Ta bort skalen från löken, klipp den i tunna halvringar.
• Tvätta, torka dillen. Mala den med en kniv.
• Grovt riven ost.
• Skär öringens filé i breda band (2-3 cm vardera). Salt och peppar. Istället för salt och peppar kan du använda komplexa kryddor för fisk. Lämna för att marinera i 20-30 minuter.
• Smörj bakningsskålen med det återstående smöret, fäll potatisarna i det. Sätt i en ugn förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
• Medan potatisen bakar och öringen sipprar, är det dags att laga såsen. För att göra detta, hoppa över vitlöket genom en press, slå ägget och kombinera vitlök och ägg med gräddfil. Slå med en visp eller mixer.
• Sätt öringfiletet på bakade potatisar. Strö det med lökhalvringar och dill.
• Häll sås, täck med folie och sätt i ugnen. Du måste laga mat i en halvtimme vid 200 grader.
• Ta bort folien. Strö med riven ost. Återgå till ugnen i ytterligare 10 minuter.

Servera skålen i portioner, sprida den i plattor så att de har tillräckligt med både fiskfilé och potatis. Samtidigt försök att inte skada ostskorpan, eftersom det ser ut som att det är speciellt aptitretande.

Forell bakad i sojasås

ingredienser:

• öringskocker - 0,5 kg;
• sojasås - 50 ml;
• gröna lökar - 50 g;
• honung - 50 g;
• citron - 0, 5 st.
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• sesam - till smak.

Metod för framställning:

• Värm honungen i vattenbadet för att göra det flytande.
• Krymp saften från en halv citron, lägg till honung.
• Häll i sojasås, blanda noggrant.
• Tvätta och torka öringstoppen. Häll hälften av marinaden i skålen, sätt stegen i den, täck med resterande marinaden. Låt pickle i 30 minuter.
• Sätt stekarna i en bageri, efter att du har täckt botten med vegetabilisk olja.
• Häll marinaden från skålen och lägg i ugnen uppvärmd till 200 grader. Baka i 30 minuter.
• Snitt högg de gröna löken, strö över öronen innan de serveras. Förutom lök kommer sesamfrön inte att vara överflödig.

Servera öring i sojasås med kokt ris.

Skivor av öring bakad med ananas

ingredienser:

• öringfilet - 0,5 kg;
• konserverad ananas - 0, 25 kg;
• gräddfil - 100 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 20 ml;
• gröna, salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Skär öringens filé i tunna skivor. Det blir lättare om du skär filéerna innan det tinas.
• Tinade öringskivor mycket noggrant, så att de inte skadas, sköljs och torkas. Salt dem, peppar, lämna i 10 minuter för att marinera.
• Kryp vitlök i gräddfil.
• Smörj öringskivorna med en krämig vitlökssås.
• Placera en ananaskub på varje öringskiva. Rulla in i en rulle.
• Smörj ett bakplåt med olivolja och lägg öringrullar på den.
• Placera bakplåten i ugnen förvärmd till 180 grader, baka i 20 minuter.
• Stänk med hackade grönsaker före servering.

Forellrullar liknar små rosor. Detta mellanmål kan förberedas för semestern.

Forellbiff bakad i grädde med ost

ingredienser:

• öringskocker - 0,5 kg;
• ost - 100 g;
• kräm - 0,2 liter;
• citron - 0, 5 st.
• kryddor för fisk med salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Tvätta, torra biffar. Strö med citronsaft, gnid med kryddor.
• Gör folie "biffar" av folie, men mycket högre. Sätt biffar i dem och täcka med grädde.
• Placera i en förvärmd 180 graders ugn i 20 minuter.
• Gnid gärna osten, strö med steker. Fortsätt laga dem i ytterligare 10 minuter.

Sådana fisksteker går bra med potatismos. De är mycket ömma och saftiga. Innan de serveras ska de avlägsnas från folien och häll över såsen där de var beredda.

Från öringen i ugnen kan du laga en massa olika rätter. Den är bakad hela, skuren i biffar. Många läckra rätter kan tillverkas av öringfilet. Trots snabbheten och underlättandet av förberedelserna kan dessa rätter serveras utan att tveka till det festliga bordet.