Lätt saltade gurkor skiljer sig åt i smak från färskt, saltat eller syltat. De ser aptitretande, crunch trevligt och gillar nästan alla. Många hemmafruar gör detta mellanmål enligt traditionella recept, men tiden för saltning av grönsaker i dessa fall tar ganska mycket - från två till tre dagar. Det finns enklare recept för vilka mat kan göras på kortare tid. Lätt saltade gurkor med vitlök och snabbgröna är ofta ännu fräschare och mer välsmakande än de som görs med klassisk teknik. Och vänta på att deras beredskap inte har mer än en dag.
Matlagningsegenskaper
Pickling gurkor på ett snabbt sätt med vitlök och grönt är ganska enkelt, om du känner till funktionerna i tekniken.
- Saltade gurkor kan kokas i burk, påse, panna. När man saltar gurkor på ett torrt sätt är det viktigt att behållaren kan tätt stängas för att skaka produkten. Det är nödvändigt att kryddor, örter och andra komponenter är jämnt fördelade.
- Vitlök för att laga saltade gurkor kan finhackas eller hoppas över en press. Det andra alternativet ger dig möjlighet att ge grönsaker en kryddig smak.
- Gurkor kan syltas helt eller i bitar. Ju finare grönsakerna skivas, desto mindre tid tar det att salta dem.
- Häller alla gurkorna, de skär av sina tips. Det är bra att genomborra frukten på flera ställen med en tandpetare så att de är bättre blöta i saltlake.
- I en hetting suger gurkor snabbare, men byter färg, vilket gör dem mindre aptitretande.
- Om du saltar gurkor varma i banken, innan du häller kokande vatten i det, placera ett knivblad under botten så att glaset inte spricker.
- Vid rumstemperatur spolas gurkor snabbare, men omedelbart efter att rätt tid har passerat måste de placeras i kylskåpet så att de inte förstörs för snabbt.
- Paket för pickling pickles välj tätt. Det är ännu säkrare att sätta paketen i varandra. Det är nödvändigt att gurkajuice inte kunde läcka.
Det är inte önskvärt att lagra färskt betade gurkor i mer än tre dagar: även om de inte förstör, förlorar de fortfarande sin unika smak.
Saltade gurkor med vitlök och örter kokta i en burk
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 1, 5 kg;
- vitlök - 6 kryddnejlika
- färsk dill - 100 g;
- lövblad - 3 st.
- svartjordpeppar - 5 g;
- salt - 20 g.
Beredningsförfarande:
- Snitt högg vitlök och dill.
- Tvätta gurkor, skära av spetsarna. Varje frukt skärs i halva över, så halvera varje längd i 4 delar. Dela upp i tre ungefär lika stora delar.
- Tvätta burken med läsk, torka den.
- På botten av burken häll ut peppar och en tesked salt, sätt laurblad och en fjärde vitlök, dill.
- Lägg ut en skiva gurka. Strö med en tesked salt, vitlök och dill, med ungefär samma mängd som i första steget.
- Sätt nästa gurka. Strö med en liten mängd salt, häll i burken hälften av de återstående kryddorna.
- Sätt de sista gurkorna, strö dem med salt, dill och vitlök.
- Stäng burken med en plastlock och skaka kraftigt. Du måste skaka länge, i 3-5 minuter.
- Låt burken stå i 2-3 timmar vid rumstemperatur.
Efter det kan gurkor serveras till middag genom att vattna med vegetabilisk olja. Om du inte har tid att äta något direkt - lägg det i kylskåpet, lagra inte mer än tre dagar.
Gurkor marinerade i en panna med vitlök, gröna och mineralvatten
ingredienser:
- gurkor - 1 kg;
- pepparrot - 1 ark;
- dill - 50 g;
- selleri greener (valfritt) - 20-25 g;
- Provence örter (torkad) - 20 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- salt - 40 g;
- kolsyrade mineralvatten - 1 l.
Beredningsförfarande:
- Små gurkor, tvätta väl, klappa torrt. Klipp av ändarna av grönsaker. Pierce varje frukt på flera ställen med en tandpetare.
- Tvätta gröna, skaka av vattnet, låt det torka.
- Klipp vitlöksklyftorna i 2 delar.
- Skiv vitlöksklyfta på toppen.
- Lägg gurkor så tätt som möjligt.
- Chop resten av dill och strö den på gurkorna.
- Lös upp salt och kryddor i ett glas mineralvatten, häll gurkor med saltlösning.
- Häll i kvarvarande mineralvatten.
- Förvara pannan i kylskåpet.
Placera pepparrot på botten av pannan, sätt selleri på den och hälften av dill.
Kokt saltade gurkor beredda enligt detta recept kommer att vara klara för användning på en dag.
Saltade gurkor med vitlök och gröna, kokta i en förpackning
ingredienser:
- färska gurkor - 1 kg;
- salt - 15 g;
- färsk dill - 50-100 g;
- koriander eller persilja (tillval) - 50 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika.
Beredningsförfarande:
- Tvätta unga gurkor, klappa torrt med pappershandduk. Skär av spetsarna av frukten, pierce grönsakerna på flera ställen med en trä tandpetare eller gaffel.
- Hacka vitlök och gröna fint. Om du inte använder koriander och persilja, måste du ta mer dill (100 g).
- Häll vitlök och örter, salt i botten av påsen.
- Sätt gurkor i påsen.
- Tyga på påsen tätt och skaka den.
- Lämna i rummet i 2-4 timmar (beroende på gurkornas storlek). Skaka regelbundet till salt, vitlök och örter är jämnt fördelade.
Därefter kan du äta gurkor. Om du inte saltar dem helt, men skärs i bitar, tar saltprocessen bara 1 timme.
Lätt saltade gurkor med vitlök och gröna har en ljus färg, ny smak, kryddig arom. De kan serveras som ett separat mellanmål eller som ett tillägg till sidrätterna.
