Många grönsaker och frukter är hälsosammare i sin råa form, eftersom de vitaminer de innehåller förstörs delvis under värmebehandling. Rå zucchini är en ovanlig mat för många människor, men om du plockar upp dem ökar intresset för dem omedelbart. Istället för det vanliga mellanmålet för en familjen middag eller en picknick, kan du göra lätt saltad courgette snabbmatning. Beroende på det valda receptet, ligger tiden för saltning från 30 minuter till 12 timmar. De är behagligt krispiga och smaken - delikat, kryddig.
Matlagningsegenskaper
Börja med att salta zucchini, det är värt att utforska särdrag att laga saltade grönsaker på ett snabbt sätt.
- Endast unga courgetter är lämpliga för uttrycklig saltning. Idealt sett kommer deras storlek inte att överstiga 12 cm, men det är tillåtet att använda lite större exemplar.
- Ung zucchini före saltning behövs inte för att skala och frö. Men du måste tvätta dem ordentligt med en svamp och ett speciellt tvättmedel.
- Ju tunnare squashen kommer att klippas, desto snabbare kommer de att saltas ut.
- Användning av vinäger ökar saltprocessen, men det kan du göra utan det.
- Förutom salt, men också socker är oftast tillsatt till pickle för zucchini, så förvärvar de en mer piquant och uttrycksfull smak. Det blir ännu mer attraktivt om du helt eller delvis ersätter socker med honung.
- Vid saltning av kucchini på ett "torrt" sätt ska pannan med dem skakas periodiskt för att blanda grönsakerna.
- Du kan göra snabbsaltad korg i ett paket, men det ska vara tätt. För tillförlitlighet är det bättre att använda två paket, omslutna i varandra, annars kommer squashjuiceen, som släpps ut när frukterna kommer i kontakt med salt och socker, att läcka ut.
- Antalet kryddor och deras sammansättning i något av recepten kan ändras efter eget tycke. Det är bara viktigt att förhållandet mellan kucchini, salt, socker, vatten och ättika, om de ingår i listan över saltlakeingredienser, ändras inte.
Lätt saltad kucchini kan inte lagras under lång tid. Deras hållbarhet när de förvaras i kylskåpet är högst tre dagar.
Omedelbar saltade courgetter i saltlösning
ingredienser:
- kucchini - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 l;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- salt - 20 g;
- socker - 20 g;
- färsk dill - 50 g;
- svarta peppar ärtor - 2 st.
- allspice - 2 st.
- lövblad - 1 st.
- Carnation - 1 st.
Beredningsförfarande:
- Häll vatten i pannan, tillsätt kryddor, salt och socker till det. Koka några minuter tills saltet och sockret löser sig helt. Avlägsnas från värme, låt svalna till rumstemperatur.
- Tvätta squash, blöt med en servett, skära av fruktens tips.
- Skär courgetten i tunna skivor med en peeler. Du kan klippa med en kniv, men det tar längre tid - styckets tjocklek ska inte överstiga 3 mm.
- Tvätta, skaka dillen från vattnet, vänta tills det torkar.
- Skär noga dillan, lägg den till zucchini, mixa med händerna.
- Sätt vitlök hackad i små bitar på botten av en kruka eller annan behållare (inte aluminium).
- Torka med zucchini, häll dem med saltlösning.
- Sätt i kylskåpet.
Att äta korgar kommer att vara klart om 5-6 timmar. Om du häller dem med hett pickle kommer halveringstiden att halveras, men squashen kommer att förlora sin skarpa och bli mindre aptitretande. Innan du serverar, bör kucchini vikas i en kolv, vänta tills vattnet dräneras och skift till en salladsskål.
Instant saltad zucchini med ättika
ingredienser:
- ung kucchini - 0, 4 kg;
- salt - 10 g;
- socker - 10 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- dill - 5 grenar;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 40 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Beredningsförfarande:
- Kombinera oljan med ättika, socker och salt, vispa ihop.
- Snitt högg vitlök och dill.
- Klipp courgetter i halvcirklar eller kvarter av cirklar ca 5 mm tjocka.
- Sätt kucchini i en väska, tillsätt vitlök och dill i den, häll i marinade.
- Tyga på påsen tätt och skaka om den vrids över.
- Sätt i kylskåpet. Förhindra inte förpackningen att sätta en skål eller tallrik.
Det finns courgetter kokta enligt detta recept om 2-3 timmar. Marinerade zucchini på denna teknik kan vara i pannan. Sedan, för blandning av produkter, täckes behållaren med ett lock och skakas kraftigt flera gånger.
Lätt saltad instant courgette med pepparrot
ingredienser:
- kucchini - 0,5 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- socker - 5 g;
- salt - 30 g;
- vatten - 0,75 l;
- vinblad - 1 st.
- körsbärsblad - 1 st.
- dillblomställning - 1 st.
- pepparrot (löv) - 2 st.
Beredningsförfarande:
- Kucchini skärs i cirklar med tjocklek 8-10 mm.
- Snitt högg vitlöket.
- Sätt halva kucchini på botten av pannan, häll halv vitlök på dem, sätt körsbär och vinblad, ett blad pepparrot.
- Sätt kvar resterande courgetter, strö med vitlök. Täck med ett blad pepparrot.
- Koka i vatten i en annan kruka. Tillsätt salt och socker.
- När salt och socker löses, sätt i dill, koka i 5 minuter.
- Fyll kucchini med varm marinad.
- När koksaltlösningen har svalnat, ta ur kakan med kucchini i kylskåpet i minst 12 timmar.
Zucchini saltad enligt detta recept, har en smaklig smak, något som påminner om saltade gurkor.
Det finns flera recept som låter dig laga lätt saltad kucchini snabbt. Varje värdinna kan hitta ett alternativ att smaka.
