Soppa med dumplings eller dumplings? Kanske inte en soppa alls, men en andra maträtt? Och dumplings och dumplings är miniatyr kokta bitar av deg. De används i soppor eller som en självständig maträtt. Det finns mycket förvirring om degenes namn, sats, konsistens och sammansättning. Finns det någon skillnad mellan dumplings och dumplings?
Habitat av dumplings och dumplings
Dumpling är det europeiska namnet på en kokad bit deg.
Det rullas försiktigt i små bollar, sällan skärs med en kniv och skickas sedan till kokning i buljong. Men oftare kan du hitta ovanliga dumplings gjorda av potatiedeg, med semolina, olika fyllningar.
Inuti bollarna låg svamp, kött, grönsaker. Det finns en sådan nationell maträtt i Vitryssland, det serveras till bordet med cracklings och stekt lök.
Galushki bor i östeuropeiska länder, finns i kaukasisk mat.
Det mesta av denna maträtt är vanligt i Tjeckien, Ukraina, Ungern, Slovakien. Det finns i Tjetjenien och på ingusetiens territorium. Där är de också aktivt förberedda och konsumerade. De är också kokta bitar av deg. De går in i soppen eller serveras separat med gräddfil och olika såser som lata dumplings.
Konsistenstest
Vissa kockar hävdar att för dumplings behöver du göra smet. Bollarna är formade med en sked. Andra kockar är medvetna om att en sådan massa endast är lämplig för dumplings.
Dumplingsna måste rullas upp med dina händer eller till och med med en rulle, skär med en kniv i bitar. Det är faktiskt värdelöst att söka efter sanningen.
Konsistensen av degen kan vara absolut vilken som helst, allt beror på maträtten, närvaron eller frånvaron av fyllningen, liksom beredningsstället. Varje land har sin egen väg, och det beror inte på skålens namn.
Sammansättning: Här är fångsten!
Dumplings gjordes ursprungligen av deg med mjölk och ägg. På samma sätt förbereder sig för dumplingsmassan.
Degstycken lanserades i kokande buljong, förberedd. Vänster i soppan eller avlägsnades med en slitssked kompletterad med såser.
Senare började de lägga massa i massan, knådade degen med kokta eller råa potatisar, buljonger, gräddfil och andra ingredienser.
Snart fanns det alternativ för dumplings och dumplings med fyllningar.
Vad gör degbollar:
- potatis;
- ost;
- malet kött, fjäderfä;
- kockost;
- greener.
Tillsammans med fyllningens utseende ökade även dumplings storlek. Ibland liknar de pajer, men endast kokta, utan skorpa. De serveras på separata tallrikar, vattnade med smör, gräddfil, beströdda med örter. Vitryska potatis dumplings är ofta stekt till en skarp, under det finns ett recept. I denna form behöver inte skålen ytterligare fyllning.
Utmatning
Dumplings och dumplings är degprodukter som mycket liknar beredningsmetoden, knådning, konsistens, komposition. I ett land dumplings dumpas från smeten till soppan, dumplings hälls i samma buljong på ett annat ställe från samma massa.
Vad är gemensamt mellan dem:
- deg görs med ägg;
- ofta är mejeriprodukter närvarande.
- dumplings och dumplings kokta i buljong eller i vatten;
- Produkterna kan vara en separat maträtt;
- både dumplings och dumplings kan vara en ingrediens i soppa.
Vad är skillnaden? Kanske bara i titeln. Både dumplings och dumplings kan tillverkas av en deg av samma storlek och serveras med en dressing.
Bara en pol kommer sitta ner för att äta middag med dumplings, och en vitrysk kommer att gå med honom och berömma vilka läckra dumplings har visat sig.
Klassisk soppdumplings
Här är en variant av de vanliga halvvätska degdumplingarna, som även kallas dumplings. De används till soppa, är en extra ingrediens.
Skålen själv är kokad på vanligt sätt, vi lagar någon soppa, dumplings kommer att läggas i slutet. Denna mängd är tillräcklig för en 2-2,5 liter panna.
Ingredienser
- 4 skedar mjölk;
- ägg;
- nypa salt
- mjöl (4-5 skedar).
Preparationsmetod
- Ägget brutit i en skål. Lägg omedelbart mjölk och salt. Du kan också peppar eller kasta en nypa torr vitlök, lite grön. Slå med en gaffel eller visp.
- Lägg till mjöl. Häll fyra skedar. Det borde göra en klibbig deg. Om ägget är stort, lägg sedan till en annan sked mjöl.
- I en färdig kokande soppa med en tesked, släpp små bitar av deg. Skölj samtidigt skeden med varm buljong.
- Så snart alla dumplings kommer upp, och soppan kokar, lägg till gröna, laurel, stäng av spisen. Insistera i tio minuter, är maträtten redo.
Ofta, för fluffiness, piskas äggvita separat och läggs sedan till äggula med mjölk.
Klassiska vitryska dumplings
Recept på stekt vitryska dumplings. Denna maträtt hävdar att vara den nationella behandlingen. Som en del av potatisen. Till skillnad från den tidigare versionen av dumplings är dumplings här en självständig andra kurs. Om så önskas kan de inte steka och serveras kokt. I det här fallet häll över bollarna med smör eller fyll med knäckor med stekt lök.
Ingredienser
- 7 potatis;
- 4 skedar mjöl;
- 2 ägg;
- 1 lök;
- 1 tsk. salt;
- 50 g smör
- 2 laureller;
- 1 skiva av stärkelse;
- 3 pepparkornar;
- 2 liter vatten.
Preparationsmetod
- På en mycket fin rivare gnid du lök och potatis. Händer ut extra juice, ska få torra chips. Vi skiftar i en skål.
- Lägg till salt och ägg, tillsätt stärkelse, rör om och tillsätt receptmjöl. Massan ska vara lite klibbig.
- Vi fuktar händer och gör små bollar som liknar en valnöt. Ibland läggs en bit bacon i varje dumpling, vilket också kan göras.
- Vi koka vatten, tillsätt salt, tillsätt laurel och pepparkorn. Vi startar vitryska dumplings och koka efter att ha blivit i ca fem minuter. I detta fall måste elden avlägsnas.
- Ta ut dumplingsna med en slitssked. Ge avloppsvattnet.
- Värm upp smöret och lägg dumplings i pannan. Stek på båda sidor tills det är skarpt. Vi tar ut på en tallrik.
Sådana dumplings kan bli en självständig behandling eller serveras till soppa borsch, ersätta bröd. De erbjuds med te och kaffe till gäster, ett bra alternativ till pajer.
Dumplings och dumplings, gnocchi och dumplings, jackdaws och lazy dumplings är mycket lika och ibland till och med samma rätter, som endast har geografiskt olika namn.
