Pannkaka deg

Pannkakor - Amerikansk mat. Här serveras de ofta till frukost eller som middagstillägg - till efterrätt. Maten liknar små pannkakor eller stora pannkakor. Gör dem frodiga, men från jästfri deg. Pomp uppnås genom att använda ett bakpulver, vilket tillsättes i signifikanta mängder. Pannkaka degen blandas vanligtvis med mjölk eller kefir, oftast med tillsats av ett stort antal ägg. Amerikanska pannkakor stekas i små kokkärl, vilket gör dem idealiskt runda. Detta gör att du kan göra dem till mini-kakor, lägga på bitar av bananer och andra frukter. Servera pannkakor, vattna lönn eller annan sirap.

Matlagningsegenskaper

Degen för pannkakor har flera funktioner som skiljer den från degen för våra pannkakor och pannkakor. För det första är det blött, det vill säga det är knådat utan användning av jäst. För det andra läggs mycket bakpulver i det, tack vare vilka pannkakor erhålls fluffiga. För det tredje läggs så många ägg och socker till degen för pannkakor att den liknar en kex. Tekniken för dess förberedelse har också vissa egenskaper, men skiljer sig lite från processen med knådande deg på ryska pannkakor. Att veta och ta hänsyn till de grundläggande principerna för att förbereda degen för pannkakor, kommer även en oerfaren kock att klara av uppgiften.

• Smak och utseende av rätter beredda av det beror direkt på mjölets kvalitet. Från andra klassens melrätter är inte alltför frodiga, har en gråaktig nyans och en speciell smak. För att laga pannkakor måste du använda högkvalitativt mjöl.
• Sifta mjöl innan du gör degen är ett obligatoriskt förfarande. Dess syfte är inte bara att rengöra produkten av småskrot och insektslarver. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt. Sådant mjöl blandar lätt med andra ingredienser, utan att bilda klumpar. Degen från sådant mjöl stiger väl, produkterna från det visar sig vara ömma och luftiga.
• Degen för pannkakor piskas med en mixer. Detta gör det inte bara möjligt att blanda ingredienserna väl, få en jämn och jämn komposition, men också att göra bakning mer frodig.
• Använd degen för pannkakor omedelbart efter tillagningen, annars kommer kompositionen att förlora sin ljushet. Om mycket tid passerar, kommer neutraliseringsreaktionen, som bidrar till bildandet av bubblor i texten, att sluta. På grund av detta kommer pannkakor att vara platta, obehagliga. Om du inte planerar att baka amerikanska fritters omedelbart efter att du har ätit degen, lägg inte bakpulver omedelbart - du kan komma in kort före stekpannkakor.

Stek pannkakor i en liten mängd olja - smörj bara pannan med den. Häll degen på den endast när den är väl uppvärmd. Pannan är bättre att välja med en tjock botten och en liten diameter. Om det inte är så kan du steka i en vanlig stekpanna, där du lagar pannkakor, bara fyller det inte helt. Pannkakor är inte friterar, du bör inte steka dem på en gång - degen kan spridas när du steker, produkterna kommer att hålla ihop och kommer att bli en felaktig form.

Klassisk deg på förpackningar på mjölk

ingredienser:

• mjöl - 0, 35 kg;
• mjölk - 0,3 liter;
• kycklingägg - 2 st.
• socker - 60 g;
• bakpulver till deg - 10 g;
• salt - en stor shchipot;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
• vanilj socker - 10 g.

Metod för framställning:

• Bryta ägg i en skål. Lägg till vaniljssocker och salt till dem.
• Sänk blandaren i skålen och sätt på enheten. Slå på ägget tills ett fluffigt skum bildas.
• Lägg till varm mjölk till piskade ägg. Du behöver värma upp det ganska, annars kan äggen krulla.
• Slå äggmassan ihop med mjölken.
• Häll i oljan. Vid detta tillfälle kan vätskeblandningen inte vispa men blanda helt enkelt.
• Sifmjöl, blanda det med bakpulver.
• I 2-3 doser tillsätt mjöl till vätskemassan, varje gång man slår degen till homogen, undviker bildandet av klumpar.

Så snart den sista delen av mjöl introduceras, och degen blir väl piskad efter det ska den användas för att göra pannkakor. Ju längre degen förblir, desto mindre fluffiga amerikanska friter kommer att vara.

Klassiskt receptdeig för pannkakor på kefir

ingredienser:

• kefir - 0, 25 1;
• mjöl - 150 g;
• kycklingägg - 1 st.
• socker - 30 g;
• läsk - 5 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• salt - en nypa.

Metod för framställning:

• Sifta mjöl, kombinera med läsk. Det är inte nödvändigt att släcka läsk - det kommer att släckas när man interagerar med kefir.
• Ta bort ägget och kefiren från kylskåpet på förhand så att de når rumstemperaturen när degen är klar. Kefir kan även värmas upp i ett vattenbad - upp till ca 30-35 grader. Det är omöjligt att värma den fermenterade mjölkprodukten starkt, eftersom den kan delas upp i stuga och vassla, blir olämplig för att tillagera deg.
• I en skål, kombinera ägg, socker, salt och vanilj. Slå dem tills ett fluffigt skum bildas.
• Häll kefir i ägget, slå produkterna ihop.
• Häll olja i vätskeblandningen, blanda den med en sked.
• I en handfull häll mjöl i en flytande bas och slå degen med en mixer så att inga mjölklum bildar sig i den.

Låt deget stå i 5-10 minuter och använd enligt anvisningarna.

Chokladpannkakadeg

ingredienser:

• mjölk - 0,2 liter;
• mjöl - 150 g;
• kycklingägg - 2 st.
• smör - 50 g;
• kakaopulver - 50 g;
• mörk choklad - 50 g;
• socker - 50 g;
• bakpulver till deg - 5 g.

Metod för framställning:

• Bryt choklad i bitar. Sätt i en kopp. Lägg till det skivat smör.
• Sätt en kopp choklad och smör i vattenbadet. Smält dem, rör om något. Smältmat kan vara i mikrovågsugnen. Om du smälter smör med choklad över låg värme, se noggrant så att de inte kokar.
• Låt smöret och choklad svalna något.
• Sifta mjöl. Blanda den med torra ingredienser: socker, salt, bakpulver och kakaopulver.
• I en separat skål, bryta ägget, skaka dem med en gaffel eller vispa. Blanda med mjölk, vispa med en mixer eller vispa.
• Gör en brunn i mjölhället, häll in äggmjölksmassan i den, rör den.
• Lägg till choklad-smörblandningen.
• Slå deg med mixer. Slå tills det behövs tills degens konsistens är helt jämn.

Chokladpannkaka degen används omedelbart efter knådning.

Amerikanska pannkakor är relaterade till våra pannkakor och pannkakor. De är lika frodiga som pannkakor, men de är större än dem. Pannkaka degen är knådad utan jäst på mjölk och kefir. Båda alternativen anses klassiska.