Bulgur är en typ av vetekorn som är populär på Balkan och i Mellanöstern. Det är en ångad och krossad vetekorn. Tack vare denna behandling förbereds den snabbt, men blir inte till en mash även med lång matlagning. Bulgur behåller fördelarna med vete, går bra med olika typer av kött, svamp, grönsaker, frukt, vilket gjorde det populärt i matlagning, särskilt bland anhängare av hälsosam ätning. Av de många sorterna av rätter från denna spannmål väljer många människor som tittar på hälsa ofta bulgur med kalkon. Köttet av denna fågel är diet, har ett högt näringsvärde med ett litet kaloriinnehåll, har en trevlig smak, är relativt billigt. Huvudingredienserna kan kompletteras med grönsaker, svamp, torkade frukter, tack vare vilka du kan få mat som är helt annorlunda i sina organoleptiska egenskaper och därmed diversifiera menyn.
Matlagningsegenskaper
Processen med att laga bulgur med kalkon kött är inte komplicerat, men har en viss specificitet. För bästa resultat måste du veta och ta hänsyn till några punkter.
- För matlagning med bulgur kan du använda både kalkens bröst och lår, men dessa delar av fjäderfä har olika smaker och olika kalorier. Bröst är en mer dietprodukt och liknar smaken av kyckling. Turkiet lår liknar rött kött. Valet beror helt och hållet på kockens preferenser.
- Frosset fjäderfäkött kostar vanligtvis mindre, men när det är kokt blir det torrare. Preference är bättre att ge färsk eller kyld produkt. Om du bestämmer dig för att laga en bulgur med frusen kalkon, ge det möjlighet att tina under naturliga förhållanden, utan att utsättas för en kraftig temperaturfall. Då blir den nästan så saftig som den inte har utsatts för frysning.
- Bulgur kommer i olika storlekar. För matlagning med kalkon brukar man använda spannmål, det är acceptabelt att använda och medium. Från den lilla Bulgur är den andra kursen vanligtvis inte förberedd, den används huvudsakligen vid konfektyrframställning.
- Bulgur tvättas vanligtvis inte före matlagning. Man tror att ångbehandling i sin produktion är tillräcklig för dess desinfektion. De grova grissarna kan emellertid tvättas. Det är inte heller förbjudet att steka bulgur i en torr stekpanna eller i olja. Detta kommer att avslöja nutty notes som är inneboende i denna spannmål.
- En maträtt av bulgur och kalkon kommer att bli ännu mer smakrik och aptitretande om du inkluderar grönsaker eller svampar i sin sammansättning. Dessa ingredienser är ofta stekt innan de kombineras med andra ingredienser, men om du vill göra din kost så hälsosam och kalorier som möjligt, istället för rostning, kan du stuka maten i en liten mängd vatten.
Det finns många recept för livsmedel från bulgur och kalkon. Inte alltid matlagningstekniken hos dessa rätter är identisk. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet är det lämpligt att följa rekommendationerna som följer med det valda receptet.
Bulgur med kalkon och grönsaker
ingredienser:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- kalkonfilet - 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
- varm peppar - 1 st.
- lök - 100 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- sojasås - 100 ml;
- vatten - 0,3 liter;
- gurkmeja - 10 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta och torka kalkonfilén. Skär i kuber ca 2-3 cm i storlek.
- Peppers tvätt, rent frö. Varm peppar skärs i tunna ringar. Söttpeppar skuren i ringar av ringar ca 3 mm tjocka.
- Lök, frigör från skålen, skuren i tunna halvringar eller ringar av ringar.
- Värm olja i en kittel, sätt kalkon i den. Stek stekarna i 10 minuter. Under den här tiden borde de vara väl brunade på alla sidor.
- Placera fjäderfä tillfälligt på en tallrik. Sätt på lök, peppar och finhackad vitlök på plats. Stek grönsakerna tills löken är gyllene.
- Returnera kalkon till kittel, tillsätt gurkmeja och sojasås. Släck maten i 2-3 minuter.
- Häll in kålronbulgen, fyll den med varmt vatten. Istället kan du använda buljong, smaken av den färdiga maträtten kommer bara att gynnas av detta.
- Minska värmen, täcka kittel med lock. Koka upp skålen tills det inte finns något vatten kvar i kittel.
Du kan laga bulgur med kalkon kött i detta recept även i en panna, tjockväggad panna eller i en långsam spis.
Ett enkelt recept på en bulgur med en kalkon i en långsam spis
ingredienser:
- kalkonfilet - 0,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- Bulgur - 0, 3 kg;
- vatten eller buljong - 0,5 l;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt, peppar, färska örter - efter smak.
Metod för framställning:
- Snitt högg vitlöket.
- Tvätta kalkonen, torka den med en handduk, skär i remsor, som för biffstroganoff.
- Koka vatten eller värm buljongen.
- Häll olja i multicookerskålen, sätt vitlök i den.
- Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om en sådan funktion inte finns för din enhet, byt matlagningsprogrammet med ett bakprogram.
- 2-3 minuter efter att du slår på multicookern, lägg till kalkon till vitlök och stek den i 5-6 minuter.
- Lägg till bulgur. Koka upp det med andra ingredienser i 1-2 minuter.
- Salt, krydda produkterna, fyll dem med buljong eller vatten.
- Ändra programmet till "Quenching", ställ in timern i 30 minuter.
- När programmet är klart, blanda maten och låt den stå i 20 minuter i värmemodus.
I stället för "Quenching" -programmet kan du använda ett program som är utformat för att laga spannmålsprodukter. Det behöver laga lite längre tid (ca 40 minuter, om inte en annan tid är förinställd i din enhet).
Bulgur med svamp och kalkon i en krämig sås
ingredienser:
- kalkonfilet - 0, 4 kg;
- färska mushroner - 0, 3 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- lök - 100 g;
- kräm med fetthalt av 20% - 0, 2 liter;
- Bulgur - 0, 25 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
- vatten - 0,5 l;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll i 40 ml vegetabilisk olja på botten av pannan och värm den.
- Tillsätt bulgur och steka det i 2-3 minuter.
- Fyll grisarna med varmt vatten i mängden 450 ml, tillsätt salt. Koka bulgur tills vätska förblir i pannan.
- Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
- Klipp vitlöket i små bitar.
- Tvätta svampar, torka med en servett, skär i 2-4 stycken beroende på storlek.
- Turkiet, efter tvätt och torkning, skärs i små kuber.
- I en djuppanna, värm resten av smöret, bruna lök och vitlök i den.
- Lägg till kalkon till grönsakerna. Stek det i 7-8 minuter.
- Lägg till svamp, salt och kryddor, 50 ml vatten. Stew tills köttet är kokt.
- Lägg till grädde, koka upp.
- Överför innehållet på pannan till en panna med bulgur, blanda.
Bulgur behöver inte blandas med övriga ingredienser. Du kan ordna det på tallrikar och sätt kalkon med svamp i gräddsås på toppen.
Bulgur och kalkon går bra tillsammans. Från dem kan du laga en mängd olika rätter för varje smak. Speciellt god mat, där huvudingredienserna kompletteras med grönsaker eller svamp.
