Bulgur med kött

Bulgur är en typ av spannmål som härrör från vete. Utåt ser han ut som en couscous, men likheten är bedräglig. Deras produktionsteknik varierar kraftigt. Couscous är faktiskt semolina valsad i klumpar, men bulgur erhålls från vete genom krossning. Samtidigt ångas det, vilket förbättrar säkerheten. Bulgur går bra med kött, och ofta kokas de tillsammans. Resultatet är en maträtt som liknar pilaf men har faktiskt många fler alternativ.

Matlagningsegenskaper

Bulgur kan beredas av olika typer av kött, vilket tillför kompositionen av en mängd olika grönsaker och andra produkter. Det finns så många recept för denna maträtt att det inte finns någon enda teknik för dess förberedelse och det kan inte vara. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet måste du följa rekommendationerna som följer med ett visst recept. Det finns dock flera punkter, vars kunskap är användbar oavsett vilken version av bulgur och kötträtter du ska laga mat.

• Bulgur kommer i olika storlekar. Små brukar användas för tillagning av desserter, lägg till patties och andra produkter. Krossad skorpa används för att förbereda andra kurser. En stor bulgur passar bäst för soppa och pilaf. Köttberedningstiden är vanligtvis lång, så den är gjord med grovt hackad vete, men du kan använda medelstora spannmål, lägga till den lite senare.
• Förberedelsetiden för en medelstor bulgur är 20 minuter, en stor en - 30 minuter. I en långsam spis kokas den i 10 minuter längre. Vätskor tar ca 2 gånger mer än spannmål, men om det finns mycket saftiga grönsaker i livsmedelens sammansättning kan mängden vatten eller buljong reduceras.
• Spolningsbulgur före matlagning anses vara valfri, men grova grits kan utsättas för denna procedur. Ibland bulgur innan det hälls med vatten, stek i olja eller i en torr stekpanna. Detta låter dig avslöja de nutty noterna som är inneboende i denna produkt.
• Kött kräver vanligtvis en längre förberedelse jämfört med bulgur, därför är den vanligtvis stekt innan den kombineras med grits. Om du är helt mot stekningsprodukter kan du stew köttet.
• Grönsaker är oftast först stekt med kött eller separat, sedan kombinerat med Bulgur. Från deras stekning kan också överges till förmån för stewing.
• Från stekta grönsaker och kött är maten mer näringsrik, men den har mer levande organoleptiska egenskaper, så de flesta gourmer skiljer sig inte från de traditionella sätten att laga kött och flingor.
• Smaken på den färdiga maträtten beror inte bara på kompositionen och beredningsförfarandet utan också på kvaliteten på de använda produkterna, det rätta valet av kryddor. Alla typer av peppar, gurkmeja, koriander är att föredra. Oönskade är användningen av dragon.

Bulgur kan tillverkas av lamm, fläsk, nötkött, fjäderfä. Valet beror på kulinariska specialiteter och de produkter som står till hans förfogande. Alla matalternativ är bra på sin egen väg och har sina fans.

Bulgur med lamm

ingredienser:

• lamm (massa) - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• vatten - 0, 6 liter;
• fet svans - 50 g (kan ersättas med raffinerad vegetabilisk olja);
• salt, krydda för pilaf - till smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta lammet, skrapa av det, skära av köttet från benen och skära det i små bitar (ca 1,5 cm vardera).
• Skär fettstalen i små bitar.
• Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett. Klipp i cirklarna, inte för tunna.
• Skala löken, skära den i kubbor av medelstorlek.
• Fett svansfett läggs på botten av kittel, sätt på elden.
• Efter några minuter tillsätt lammet. Stek den över medelhögt tills den är brunad.
• Lägg till lök och morötter i kött. Stek dem ihop i 5 minuter.
• Lägg till kryddor och salt, blanda. Häll ett halvt glas vatten och släck i 10 minuter. Före släckning av köttet måste flammens intensitet minskas, varvid kittel ska vara täckt med lock.
• Häll i Bulgur-kittel. Fyll på det återstående vattnet, vilket inte förhindrar förvärmning.
• Koka upp skålen tills det nästan inte finns någon vätska kvar i kålrullen. Om så behövs, tillsätt salt till maträtten, blanda och fortsätt tillagning i ytterligare ett par minuter.

I smak och utseende liknar denna maträtt pilaf. Det är lika hjärtligt, serverat som huvudrätten.

Bulgur med lammribben och kikärter

ingredienser:

• lammribben - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• kikärter - 100 g;
• lök - 0, 25 kg;
• vatten - 0,1 liter;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

• Häll kikärterna i vatten, lämna över natten, skölj.
• Häll ett glas vatten på spisen. Koka det tills det är mjukt. Om det behövs kan du fylla på kokande vatten, blanda kikärter. Salt det 15 minuter innan det är klart.
• Tvätta fårkött revben, hugga in i portioner.
• Lök, frigör från skålen, skär i halva ringar, men skiv inte löket över, som vanligt, men längs, så att grönsaksstyckena bättre behåller sin form under långvarig stygning.
• Värm olja i en panna, lägg lök på den, stek den tills den är guldbrun.
• Ta bort löken, sätt lammribben på plats. Stek dem över medelhög värme tills de är guldbruna.
• Returnera löken till köttet, tillsätt salt och kryddor, resterande vatten till dem. Stew så länge köttet börjar flytta från benen.
• Dränera buljongen, spänn den, i en ren panna, där du först måste sätta bulgur. Koka in potten, minska flammans intensitet. Koka i 20-30 minuter tills spannmålen är klar.
• Sätt kikärten och en del av löken med vilka köttet stuvades i en behållare med bulgur. Rör om. Värm upp om några minuter.

Efter att ha spredt kikärterna med bulgur i plattor, placera revbenen med resten av löken ovanpå och servera maten till bordet.

Bulgur med kött i en multicooker

ingredienser:

• kött (fläsk eller nötkött) - 0,3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• tomater - 0, 4 kg;
• vatten - 0,25 l;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, kryddor - till smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta köttet, klipp det i små bitar.
• Tomatar koka, skalla. Mala tomatmassa på en rivare eller med en mixer. Lös upp renéen med ett glas vatten, tillsätt salt och kryddor, blanda.
• Skala morötter, hacka revet med stora hål.
• Skala löken, skära den i små kuber.
• Häll olja på botten av multicooker-skålen, lägg lök och morot i den.
• Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om det inte finns något sådant program kan du använda bakprogrammet.
• Efter 5 minuter tillsätt köttet och stek det med grönsakerna i 5 minuter.
• Häll ett halvt tomatsås i multikökbehållaren. Ändra programmet till "Quenching" och laga kött i 10-15 minuter beroende på typ och storlek på bitarna.
• Lägg bulgur, häll i kvarvarande sås, blanda.
• Fortsätt tillagning i samma läge i 30 minuter.

Skålen förberedd enligt detta recept visar sig saftigt och doftande, aptitretande utseende. Ditt hushåll kommer säkert att vara nöjd med en sådan lunch eller middag.

Bulgur med fågel

ingredienser:

• kalkon eller kycklingfilé - 0, 4 kg;
• bulgur - 150 g;
• vatten eller buljong - 0,35 l;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• sötpeppar - 0, 2 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
• tomatpasta - 40 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

• Tvätta, skäll grönsakerna.
• Lök och peppar skärs i kvartalsringar, grovt grilla morötter.
• Klipp vitlöket i små tallrikar.
• Klipp kyckling eller kalkonfiléer i remsor.
• Värm olja i en stekpanna, lägg lök och vitlök i den. Stek dem tills vitlök luktar.
• Lägg till kyckling eller kalkon, stek den med grönsaker tills den är guldbrun.
• Lägg till morötter och paprika. Stek mat i några minuter.
• Lös upp tomatpasta med 100 ml vatten, tillsätt salt och kryddor. Häll fjäderfäkött och grönsaker med den resulterande blandningen. Vrid ner värmen. Släck mat i 5 minuter.
• Lägg bulgur och resterande vatten, blanda. Koka tills det inte finns något vatten kvar.

Rör på skålen, låt den ligga under locket i 10-15 minuter och bjud in hushållet till bordet.

Bulgur kokas ofta med kött. Detta gör att du kan få en god måltid för varje smak.