Nu hittar du inte välsaltad fisk i vårt distributionsnät, du kan också köpa en försening till ett mycket högt pris. Därför, före semestern vill jag dela med mig hur man plockar rosa lax hemma väldigt gott, snabbt och exakt som du vill.
Som invånare i Sakhalin, även om jag redan tidigare, vet jag om saltning av fisk inte av hörsäger, det var möjligt att över-salta det, jag försökte olika metoder.
Till rosa lax visade sig vara väl saltad och smaklig, du måste följa några regler som jag kommer att diskutera nedan. De är ganska enkla, så låt oss börja.
Framställning av rosa lax för betning
Ja, mina kära läsare. Förberedelse är en viktig process. Inte alla vet hur man ordentligt skär röda fiskar, speciellt om det är med kaviar. När allt kommer omkring vill du behålla denna delikatess i ett stycke och salta det också gott.
Ibland, särskilt i kustområden, säljer de färskt, men redan gutted fisk, så utan huvudvärk, kan du genast gå vidare till ambassadören. Men inte alla är så lyckliga, oftare köper vi frystfryst i butiken, men också ett alternativ för betning.
Fryst fisk måste först tinas ordentligt. Jag rekommenderar inte att du använder en mikrovågsugn för detta ändamål, fisken värms upp på vissa ställen och kommer inte att vara lämplig för saltning. Det är bättre att tina naturligt, ja, om du verkligen behöver, sätta sedan fisken i ett handfat med kallt vatten.
Vid den rosa laxen, före ambassadören, måste du skära av alla fenor, ta bort ingångarna, du kan genom magen eller skära fisk längs åsen. Huvud och svans avlägsnas, sedan med en skarp kniv är det nödvändigt att skilda åsen av köttet försiktigt och dra ut det. sålunda är två fileter gjorda. Här, om så önskas, och beroende på receptet, lämna filen hela eller skär i stycken.
Hur man plockar rosa lax hemma
När du väljer saltmetoden, observera att rosa lax är lite torrare och hårdare än lax eller chum. Och det finns bara två sätt:
- Torka, enklast
- Våt, det vill säga med saltlösning
Hur smaklig och snabb sallad rosa lax hemma? Vilka sätt att pickle välja? Jag kommer att svara på vad du bara lär dig när du försöker alla vägar.
En särskilt god fisk erhålls om du plockar den frös, men fräsch.
Hur man plockar rosa lax hemma på ett gott och torrt sätt
Traditionellt recept för torrt saltning
Vi tar:
Per kilo rosa laxfilé tvåhundra gram grovt salt
Matlagningsprocess:
- Vi skär fisken i filéer, tvätta väl.
- Sätt båda halvorna på huden, lägg upp köttet och strö med salt.
- Vi lägger den ena halvan på den andra för att sätta in köttet och vikla det i gasväv eller pappershandduk.
- Sätt fisken på en platt platta och lägg den i kylskåpet.
- Efter fem timmar, vänd buntet till andra sidan.
- På en dag når vi fisken, utveckla och tvätta bort saltresterna.
- Vi skär i bitar och häll den doftande solrosoljan.
Lax av den rosa laxen
Vi använder följande ingredienser:
- per kilo rosa lax
- Tre matskedar grovt salt
- Tre matskedar socker
- Grupp persilja
- Dill Bunch
- Tre blad av laurel
- En tesked nybakad svartpeppar
Så här lagar du en sådan fisk:
- Återigen, förbered filéerna.
- Vi tar inte bort huden från fisken, vi lägger fisken på avståndet upp med kött.
- Blanda salt med socker och strö på kött.
- Sprinkle Pepper på topp
- Vik jämnt runt filéen med dill och persilja
- Vik köttbitarna inuti, linda in ostklaffen.
- Vi lägger paketet med fisken på en bricka och gömmer det i kylskåpet i två dagar.
- På en dag vänder vi fisken över.
- Efter fullständig saltning måste fisken avlägsnas och allt salt tvättas bort. Stänk med citronsaft före servering.
Hackback lax med senap
Vi tar sådana produkter:
- Kilo ren fiskfilé
- 2 \ 3 glas grovt salt
- 2/3 kopp granulerat socker
- Dill buntgolv
- Tre matskedar senap
- Två matskedar bordsvinäger
- Två matskedar olivolja
Hur man lagar mat:
- Klipp filéen i stycken en och en halv centimeter bred.
- Ta en emalj eller glasskål, smörj insidan med olja och lägg vår fisk där.
- Blanda i en annan skål den finhackade dill och salt med sockret.
- Fyll fisken med denna blandning och lägg den i kylskåpet i ett par dagar.
- Blanda senap med ättika och olja. Vi får färdig fisk och smörj varje bit med denna sås.
Hur man plockar lax i marinaden
snabbvetsaltmetod
Vi använder ingredienser:
- En genomsnittlig fisk
- liter renat vatten
- Två matskedar socker
- Tre matskedar salt
- Matsked av senapspulver
- Tio svarta pepparkornar
- En vänster
Saltprocess:
- Vi delar fisken, ta bort svansen med huvudet och åsen, rengör insidan och klippa flänsarna.
- Tvätta fileten och skär i bitar om fem centimeter.
- Vik fisken i en bekväm behållare, du kan banka.
- Gör marinaden, kokande vatten med kryddor och låt det svalna.
- Fyll fisken och göm den i kylskåpet i tolv timmar.
Pickling av rosa lax i marinaden på traditionellt sätt
Vi tar sådana produkter:
- per kilo rosa lax
- Lätt vatten
- Tvåhundra gram salt med socker
Saltprocess:
Detta är en nödmetod för saltning, när det behövs. Rengör fisken, separera filéerna och dela dem i bitar. Lös upp socker och salt i en lämplig maträtt i vatten och sätt bitarna av fisken i den och lämna den i fyra timmar. Efter att ha dragit ut, häll med vegetabilisk olja och servera till bordet.
Rosa lax i kryddig marinaden
Vi behöver:
- Kilofilé av fisk
- En halv kopp socker och salt
- Lätt vatten
- Två matskedar färdig senap
- Ett par lavrushka lämnar
- Flera svarta peppar ärter
Saltprocess:
- Vi delar fisken i en filet.
- Lägg vattnet med socker och salt på spisen, låt det koka i ca fem minuter, stäng sedan av och lägg till senap, vit körsbär och peppar.
- Ge marinaden svalna och häll skivor rosa lax.
- Lämna i kylskåpet för en dag, då kan du äta.
