Makrill, som alla fiskar, är mycket användbar. 100 gram av produkten innehåller hälften av det dagliga intaget av protein. Dessutom innehåller kompositionen fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnesium, liksom D-vitamin och nikotinsyra. Fisken kan ätas stekt, bakad, rökt, men salt makrill är också mycket smakrik. Att sätta makrill själv hemma är inte svårt. Idag kommer vi att dela med dig några recept och kulinariska tricks, tack vare vilka saltade fiskar säkert kommer att lyckas i din berömmelse.
Några knep om att sätta makrill hemma
- Stora slaktkroppar och medelstora fisk är lämpliga för saltning, men små är inte det bästa alternativet eftersom de har mycket ben, och de är inte så feta. Slaktkroppen ska ha en lätt fiskig arom, vara elastisk och lite fuktig. Den ljusgrå färg indikerar fiskens färskhet, medan en gulaktig nyans är en anledning att vara försiktig och att vägra att köpa.
- Makrill kan saltas helt eller i bitar. I den senare versionen är fisken redo för användning lite tidigare.
- Saltning av makrill är omöjligt! Att vara en ganska fet fisk tar så mycket salt som hon behöver. För saltning rekommenderar vi att du använder ett omodifierat grovt salt. Faktum är att jod kan förstöra utseendet på den färdiga produkten, även om smaken inte kommer att påverka.
- Saltning av fisken ska vara i rätter som inte genomgår oxidering, så en emaljpanna, glas och plastskålar kommer att göra. Det blir inte överflödigt innan du lagar mat och skärper din favoritkniv, då blir processen enklare och trevligare.
- Det är nödvändigt att lagra makrill som saltas hemma i kylskåpet i högst 5 dagar, efter att ha fyllts på oljebaserad solrosolja.
Den klassiska sättet att salta makrill
Du behöver:
- makrill - 1 fågel,
- salt - 4 matskedar,
- socker - 2 matskedar,
- Vinäger 9% - 2 matskedar,
- lövblad - 3 stycken,
- svartpeppar - 3 ärtor,
- allspice - 2 ärtor,
- vatten - 1 liter.
framställningsmetod
- Min fisk är. Obsushivayut. Skär i skivor. Vi rengör insidan.
- Häll den angivna mängden vatten i emaljpannan.
- Lägg till kryddor. Sätt på elden och koka i 5 minuter. Ta bort från värme.
- I den kylda saltlösningen hälls ättika. Rör om.
- Vik bitarna makrill i en glasburk.
- Häll marinade. Lämna en dag vid rumstemperatur. Efter den angivna tiden lägger vi fisken ut på en tallrik och serverar den till bordet.
Ett annat alternativ för saltning av makrill i saltlösning
Du behöver:
- makrill - 2 slaktkroppar,
- vegetabilisk olja - 3 matskedar,
- salt - 2 matskedar,
- löklök - 3 stycken,
- lövblad - 5 stycken,
- Allspice - 5 ärter,
- svartpeppar - 5 ärtor,
- nejlikor - 2 knoppar,
- vatten - 250 ml,
- Vinäger 9% - 50 ml.
framställningsmetod
- Fisk för giblets. Ta bort huvudet och flänsarna. Tvätta noggrant. Obsushivayut. Skär i små bitar. Vik i glas / emaljerad / plastbehållare.
- Lök ren. Min. Vi skär tunna halva ringar.
- Blanda de beredda kryddorna.
- Fyll med vatten.
- Lägg till vegetabilisk olja och ättika. Rör om.
- Häll marinaden över fisken. Stäng behållaren. Vi tar bort i kylskåpet. Efter 2 dagar kan du ta ett prov.
Mackerelpipel
Du behöver:
- makrill - 2 slaktkroppar,
- salt - 4 tsk,
- granulärt socker - 2 tsk,
- senapspulver - 2 tsk,
- vegetabilisk kryddor - 1 tsk,
- svarta peppar ärtor - 7 stycken,
- lövblad - 2 stycken.
framställningsmetod
- Förhärliga den lilla fisken. Skär av huvudet och fenorna. Wash. Töm med pappershanddukar. Skär i stycken en och en halv centimeter bred.
- Blanda alla beredda kryddor.
- Stänk fisken med den beredda blandningen väl.
- Vik fisken i en lämplig behållare. Stäng locket. Vi tar bort i kylskåpet. Efter 2 dagar försöker vi!
Ett annat recept på saltmakrill med skivor
Du behöver:
- makrill - 2 slaktkroppar,
- salt - 2 matskedar,
- socker - 1 matsked,
- markkorjander - 1 tsk,
- torkad basilika - 1 tsk,
- nejlikor - 3 knoppar,
- lövblad - 1 stycke,
- vatten - 200 ml.
framställningsmetod
- Mängden vatten som anges i ingrediensförteckningen hälls i pannan.
- Häll de angivna kryddorna. Koka upp och rör om ibland. Socker och salt bör vara helt upplösta. Ta bort färdig saltlösning från värmen, täck med locket och vänta tills det svalnat.
- Medan ätet svalnar, torka fisken. Skär av fenor och huvud. Wash. Ta bort åsen. Skär i mellanslagna bitar.
- I glasburken lägger du ut de beredda fiskbitarna.
- Fyll med saltlösning. Cork a jar. Lämna ett par timmar vid rumstemperatur, och sedan för en dag, sätt den i kylskåpet.
- Vi lägger den färdiga fisken på en vacker tallrik. Strö med lökringar. Strö med vegetabilisk olja. Vi försöker!
Sala hela makrill
Saltad på detta recept ser fisken ut som rökt, men det genomgår inte värmebehandling under matlagningen.
Du behöver:
- makrill - 3 slaktkroppar,
- salt - 3 matskedar,
- svart te (teblad) - 2 matskedar,
- granulerat socker - 1, 5 matskedar,
- vatten - 1300 ml,
- lökskal.
framställningsmetod
- Häll vatten i pannan. Vi släcker.
- Vi skickar ihop vattnet beredda kryddor och grundligt tvättade lökskal (ju mer desto bättre men tillräckligt och 3 handfuls).
- När koksalten kokar, minska värmen, täcka kåpan med lock och koka i 5 minuter.
- Kölden kyldes till rumstemperatur filtreras genom en sikt.
- Makrill med giblets, ta bort huvudet. Tvätta noggrant. Obsushivayut.
- Vik slaktkroppen i en behållare som är lämplig för saltning.
- Fyll med saltlösning. Se till att slaktkroppen är helt täckt med vätska.
- Skydda med lock. Lämna i 12 timmar vid rumstemperatur.
- Efter den angivna tiden skickar vi fisken till kylskåpet i ytterligare 3-4 dagar, vilket regelbundet inte glömmer att vända slaktkroppen på en annan flank. Därefter kan du behandla hushåll med användbar smaskiga!
Recept för saltmakrill med citron
Du behöver:
- makrill - 3 slaktkroppar,
- salt - 2 matskedar,
- citronsaft - 1 matsked,
- svartpeppar - 10 ärter,
- lövblad - 3 stycken,
- vatten - 500 ml.
framställningsmetod
- Häll vatten i pannan. Lägg till kryddor. Sätt på elden och koka i några minuter efter kokning.
- Min fisk. Ta bort fenor, huvud och ingångar. Wash. Obsushivayut. Skär i mellanslagna bitar.
- Vi lägger bitarna av fisk i lämpliga för saltande rätter.
- Vattna fisken med nypressad citronsaft.
- Häll saltlösningen kyld till rumstemperatur. Var inte orolig om det dimmer lite, det här är en vanlig reaktion i kombination med citronsaft.
- Täta behållaren. Vi tar bort i kylskåpet. På bara en dag kan du redan utvärdera resultatet. Förresten, enligt detta recept kan makrill säljas och hel, endast i detta fall kan du smaka den saltade fisken inte tidigare än 3 dagar.
Express saltning av makrillfilé
Du behöver:
- makrill - 2 slaktkroppar,
- salt - 2 matskedar,
- socker - 1 matsked,
- nybakad allspice - 1 tsk,
- slipad svartpeppar - 1 tsk.
framställningsmetod
- Blanda alla beredda kryddor.
- Fish giblets. Skär av huvudet och fenorna. Wash. Ta bort överskott av fukt med pappershanddukar.
- Fyllning av fisken, dvs avlägsnande av åsen och alla benen. Skär filéerna i små bitar.
- Sätt fiskbitarna i en glasskål. Stänk liberalt med en blandning av kryddor.
- Vi täcker den med en platt platta och lägger förtryck på toppen, till exempel en burk fylld med vatten eller något tungt föremål. Vi skickar fisken på ett kallt ställe. På bara 7 timmar kan du njuta av smaken av din egen syltmakrill. Bon appetit!
Saltmakrill i hemmet är, som du kan se, en ganska enkel uppgift. Du behöver bara fylla på färsk fisk och tålamod, eftersom det är så svårt att hålla dig från tidigt borttagande av provet. Kanske har du ditt eget recept för att salta fisken, vi kommer vara tacksamma om du delar den i kommentarerna till den här texten. Kulinarisk framgång för dig!
