Saltad fisk kan antingen vara älskad eller inte tolererad, men du kan inte vara likgiltig med den. Nästan alla fiskar är lämpliga för saltning, och i bekräftelse på vad som har sagts idag kommer vi att vara engagerade i saltning av silverkarpen.
Huvudhemligheterna hos karpsaltning hemma
- Silver Carp bor i färskt vatten. Därför är sjukning i salt- eller ättiklösning en förutsättning före saltning , annars kan parasiter innehålla köttet. Dessutom har silverkarp en specifik lukt, du kan bli av med den, om fisken, igen, någon gång att hålla i en svag lösning av ättika.
- För saltning är det önskvärt att ta stora slaktkroppar (mer än 5 kg), svansdelen är idealisk för denna beredningsförfarande.
- Det är lämpligt att använda stort havs- eller bordsalt, eftersom jod salt kan förstöra om inte smaken av den färdiga produkten, då är utseendet noggrant.
- För saltning och lagring rekommenderar vi att du använder glas, plast eller emaljerat gods.
- Den saltade silverkarpen ska förvaras i kylskåpet, det förlorar inte sin smak och fördelaktiga egenskaper i 2-3 månader.
Hur man sätter Silver Carp
Du behöver:
- silverkarp - 1 fågel som väger 1 kilo,
- vatten - 1 liter,
- Vinäger 9% - 3 matskedar,
- vegetabilisk olja - 1 matsked,
- socker - 1 matsked,
- löklök - 1 stycke,
- svartpeppar - 5-8 ärter,
- lövblad - 3-4 delar,
- kryddnejlika - 2-3 knoppar.
Metod för framställning
- Fisk för giblets. Wash. Blötlägg i 30 minuter i en ättiklösning framställd från en specificerad volym vinäger och vatten.
- Torka den blöta fisken med pappershanddukar.
- Gnugga slaktkroppen med de beredda kryddorna.
- Inuti fisken lägger vi lök, skivad i ringar.
- Utanför smörjer vi silverkarp med vegetabilisk olja.
- Vik fisken med klädesfilm och lägg den i kylskåpet för en dag. Efter den angivna tiden är den redo att användas.
Hur man plockar silverkarp i saltlösning i skivor
Du behöver:
- silverkarpfilé - 1 kilogram,
- vatten - 1 liter,
- salt - 3 matskedar,
- socker - 2 matskedar,
- ättika - 2 matskedar,
- koriander - 1 matsked,
- svartpeppar - 10 ärtor,
- allspice - 5 ärtor,
- lövblad - 5 stycken,
- löklök - 1 stycke,
- vegetabilisk olja - 50 ml.
Metod för framställning
- Skär silverkarpen i bitar ca 3 cm bred.
- Häll vatten i emaljpannan. Vi skickar den till elden.
- Lägg till salt, socker, koriander, svart och allspice ärter, ett par laurelblad till vattnet. Efter kokning kokar i två minuter. Ta bort från värme. Häll i ättika. Rör om.
- Vi lägger silverkarpbitarna i en behållare som är lämplig för saltning. Fyll med marinaden kyld till rumstemperatur. Fisken måste vara helt täckt med vätska. Stäng locket. Vi städar dagen i kylskåpet.
- Efter den angivna tiden når vi karpen från marinaden. Det är klart att äta. Du kan servera den till bordet, skära i portioner, strö med lökringar och vatten med vegetabilisk olja.
- Tips: Om du förberedde en förrätt för framtiden lägger du saltad silverkarp i en glasburk, alternerande lager fiskfilé och hackade lökringar, lägg till ett par laurelblad och täcka med vegetabilisk olja. I denna form kan fisken förvaras i kylskåp i mer än en månad.
Hur man snabbt saltar silverkarpen hemma
Du behöver:
- silver karpfilet - 1 kilo.
- salt - 2 matskedar,
- socker - 1 matsked,
- ättika - 3 matskedar,
- vatten - 1 glas,
- kryddor för fisk - att smaka på.
Metod för framställning
- Skär filéen i små bitar.
- Lös upp salt och socker i vatten. Tillsätt kryddor till smak (lövblad, pepparkorn, kryddnejlika, koriander). Vi lägger på en måttlig eld och kokar.
- I den kylda saltlösningen sätta bitar av silverkarp. Häll i ättika. Ovan kan du lägga en liten belastning. Efter 3 timmar kan du prova.
Hur man lagar en balyk eller ett annat saltt silverkarprecept
Du behöver:
- silverkarp - 1 fågel som väger 5 kg,
- grovt salt - ca ett kilo.
Metod för framställning
- Fish clean. Disemboweled. Vi är filetering. Ta bort huden, benen och huvudet, skynda inte för att kasta bort dem, för att du kan laga mat från örat eller utsökt aspik.
- Fiskfilé skärs i mellansnitt.
- Botten av ett glas eller emaljerat behållare fylls med ett 3 cm skikt grovt salt.
- På saltplattan lägger du ut ett lager fisk. Stänk med salt igen. Alternativa lager tills hela fisken är i pannan.
- Vi täcker den med ett platt lock eller en tallrik och lägger en tung belastning på toppen - en tre-liters burk fylld med vatten, en tung sten etc.
- Vi skickar fisken för att blekna på en kall mörk plats i en vecka.
- Efter den angivna tiden tar vi ut fisken från saltlösningen. Det måste blötläggas i 7 timmar, inte glömma att byta vatten varje 1, 5-2 timmar.
- Vi lägger saltad fisk i ett välventilerat torrt rum i flera dagar, beroende på dina smakpreferenser. När det torkar kan vi prova. Bon appetit!
Ett annat sätt att sätta silverkarpen
Du behöver:
- silverkarp - 1 fågel som väger ca 2 kg,
- salt - 100 gram,
- vatten - 500 ml,
- Vinäger 9% - 100 ml,
- löklök - 1-2 stycken,
- svarta pepparkornar att smaka,
- Bay lämnar smak,
- smaklös vegetabilisk olja - 30 ml.
Metod för framställning
- Min fisk är. Vi städar. Disemboweled. Skär av huvudet och fenorna. Ta bort benen. Klipp ihop med skalen i bitar inte tjockare än 2 centimeter.
- Från den angivna mängden salt och vatten förbereder vi saltlösning.
- Sätt silverfärgstyckena i ett glas- eller emaljbehållare. Fyll med saltlösning och låt i 40 minuter blekna.
- Efter denna tid häll i fisken och vinägerna. Blanda väl. Lämna ytterligare 40 minuter.
- Vi tar den saltade fisken ur marinaden och skickar den till en glasburk, alternerande lager med hackade lökringar, svarta pepparkorn och laurelblad. Fyll allt detta smaskigt med vegetabilisk olja. Du kan prova det med en gång, men vi rekommenderar dig att låta fisken brygga minst en dag, då blir det mättad med kryddor och det blir ännu bättre.
