Jäst är en av de ingredienser som någon värdinna alltid har. När allt kommer omkring gör de bakning frodig och mjuk.
Butikerna säljer pressade "levande" jäst och flera olika varianter av torrjäst, som skiljer sig inte bara i deras namn utan också i deras utseende och användning.
Pajer, pajer, bullar är bakade från jästdeg, de steker belyashes och munkar, gör pannkakor och pannkakor. I varje fall används olika produkter för knådning av sådan deg, men en ingrediens förblir densamma. Detta är jäst.
Vanligtvis varierar mängden jäst för olika typer av produkter avsevärt. Detta anges i receptet, liksom information om paketet.
Det händer ofta att en del av jästen används, och balansen måste på något sätt bevaras. Och sedan har värdinnan många frågor: Var ska man lagra jästen, vid vilken temperatur och viktigast, hur länge, så att de inte förlorar förmågan att stiga?
Naturligtvis är torra jästar bäst lagrade, varför de är så populära. Men vissa hostesses är kategoriskt mot dem, och tror att välsmakande bakverk endast tillverkas av deg blandat i pressad "live" jäst.
Hur man lagrar pressad jäst
Det är tillrådligt att köpa en mängd jäst, så att de kan användas i en vecka. Men eftersom deras förpackningar oftast är mer än vad som krävs av receptet måste den oanvända delen lagras ordentligt.
Hur man lagrar pressad jäst vid rumstemperatur
Vid rumstemperatur kommer sådan jäst att försvinna varannan dag.
Om det inte finns något kylskåp, till exempel i landet, fortsätt sedan enligt följande.
- Jästen males och males med mjöl.
- Sprid dem på ett rent pappersark och torka.
- Häll i en burk och täcka med gasbind eller något andningsbart tyg.
Sådan jäst lagras inte mer än 3 dagar.
Före användning hälls de med en liten mängd varmt vatten, tillsätt en nypa socker och lite mjöl. Rör om. Om vätskan om 15-20 minuter är täckt med ett lock av skum, är jäst lämplig för vidare användning.
Hur man lagrar pressad jäst i kylskåp
Man tror att pressad jäst placerad i kylskåp behåller alla dess egenskaper i 10-12 dagar. Men bara om de inte har frusits innan och köptes färskt.
Färska jäst har en ljus färg, tjock konsistens och en trevlig, något sur lukt. De smuler lätt i händerna och lämnar ingen rester.
De är inslagna i papper eller folie och placeras på en hyllare närmare frysen.
De kan inte packas i en plastpåse, eftersom de kommer att kvävas i det och dö. Att de är borta kommer att säga en obehaglig, repulsiv lukt och mörkbrun färg.
Tolv dagar är tidsfristen för att hålla jäst i kylskåpet, eftersom efter 5-6 dagar kan jästen bli täckt med en mörkskorpa, som saknar förmågan att lyfta degen. För att kontrollera jästkvaliteten efter sådan lagring, behöver de mata. För att göra detta, använd endast den del av jäst som förblir ljus, och de mörka ställen måste kastas bort.
Jästen löses i en liten mängd varmt vatten och lägger till lite socker och mjöl. Om de efter en tid börjar skumma, kan de säkert sättas i aktion.
Hur man lagrar pressad jäst i frysen
Även om många tror att låg temperatur dödar jästen, men som praktiken visar, är denna lagringsmetod bland hostessarna den bästa.
- Jästbriket frigörs från papper, eftersom det blir mycket svårt att ta bort det senare.
- Skär i portioner på 17-20 g.
- Varje servering är insvept i folie.
- Alla briketter viks i en plastpåse, de är väl bundna och sätta i frysen.
Sådan jäst lagras i 6 månader.
Innan du använder, ta ut en bit, tina den i kylskåpet och lägg sedan en deg på den.
Fryst jäst stiger sämre än färskt, så de behöver lite mer än vad som anges i receptet. De rekommenderas också att föda, blandas med en liten mängd varmt vatten, vilket tillsätts lite socker och mjöl och samtidigt kontrollera kvaliteten.
Hur man lagrar torrjäst
Torrjäst är mycket populär bland hemmafruar, eftersom den lagras mycket längre och utan mycket krångel. De säljs förpackade i påsar och har olika vikt. Medan förpackningens täthet inte är trasigt är hållbarheten 18 månader. Även om vissa tillverkare ibland anger andra villkor - 6-12 månader.
Förvara torr jäst på en torr, mörk och sval plats.
Efter öppnandet av förpackningen försämras kvaliteten på jäst med varje efterföljande dag.
Och även om den maximala användningsperioden för jäst efter öppnandet av paketet är ungefär två veckor, behåller många hemmafruar dem i flera månader. Och de blir mycket upprörd när jästdeg inte vill stiga upp.
Så att torrjäst inte förlorar sina aktiva egenskaper, efter att ha öppnat påsen, hälls de i en torr glasburk, förseglad med lock och kylt.
Om du håller den torra jästen i kylskåpet förlänger den hållbarheten upp till 6 månader. Torrjäst kan lagras ännu längre i frysen.
Men oavsett värdinna som älskarinna använder för att knäda degen, måste hon först kontrollera sin verksamhet med hjälp av topp dressing.
Och självklart borde du inte göra stora lager, då utgått eller gammal jäst inte bara stiger väldigt, men gör också bakning tung, gummiaktig och smaklös.
