Dessert sabayon många vilseledande. Vissa tror att det ser ut som en äggnog. Andra tycker att den här italienska efterrätten är tillgänglig endast för de utvalda, eftersom den innehåller Marsala italienskt vin.
Faktum är att det, även om det låter mystiskt, lätt kan förberedas hemma. Dessutom kan jämna motståndare av alkoholhaltiga drycker festa på dem.
Och allt eftersom sabayon ganska demokratisk kräm, som alltid kan förberedas, med hänsyn till sina egna lustar och principer. Men första saker först.
Sabayon är en italiensk efterrätt, som är baserad på vispador och socker, uppvärmd i ett vattenbad. Och då kommer komplett improvisation.
Naturligtvis, för att känna dig som en riktig italienare, måste du lägga till Marsala till Sabayon.
Men återigen finns det gott om recept där detta italienska vin ersätts med likör, andra efterrättsviner, champagne. Och till och med helt bortkopplad med alkohol, tillsätt mjölk till grädden, liksom smakämnen vanilj, zest, kanel, kryddnejlika eller citrusjuice.
Dessert Sabayon: Finesserna med matlagning
- Dessert bereds kort före användning, eftersom den deponeras under lagring.
- När du piskar i ett vattenbad, se till att blandningen inte kokar, annars kommer äggulorna att kokas. Därför bör vattnet under skålen med efterrätt inte nå sin botten.
- Använd inte stark alkohol, annars kan krämet krulla. Tillsätt lite alkohol, whisking blandningen.
- Mjölk hälls i stället för vin, och mängden socker varierar beroende på syftet med vilket sabayon bereds.
Sabayon med Marsala
ingredienser:
- äggulor - 4 st.
- socker - 100 g;
- marsalavin - 100 g;
- citron - 0, 5 st.
- röda bär (jordgubbe, hallon, körsbär) - 400 g;
- citronbalsam eller mint - för dekoration.
Metod för framställning
- Sätt äggulor och socker i en skål. Slå med en mixer tills den är jämn och ljusgul.
- Häll vatten i en större kastrull och lägg den på spisen. Koka upp och minska sedan elden. Placerad på toppen av en skål med äggulorna. Fortsätt att slå, värma, koka inte.
- Häll gradvis i vinet. Beat tills massan blir luft och dubblerar i volym. Lägg till zest.
- I kremanki som bär, och ovanpå de är täckta med ägg-vin-blandning. Dekorerad med blad av citronmeliss.
Sabayon med mjölk
ingredienser:
- äggulor - 4 st.
- mjölk - 250 ml;
- socker - 50 g;
- vanillin - till smak.
Metod för framställning
- Häll vatten i en kastrull och koka. Fire minskat.
- I skålen av rostfritt stål satte äggulorna, hällde socker och vanilj.
- Slå allt med en mixer tills den är gräddig.
- Värm mjölken.
- Placera skålen på en kastrull med vatten, fortsätt att slå blandningen.
- Lägg gradvis i mjölk till äggula massan, medan du fortsätter att slå kräm.
- Eftersom massan tjocknar lite och blir frodig tas skålen ur pannan.
- Sabayon hälldes i glass skålar eller glasögon och sätta dem i kylskåpet för att kyla ner.
Sabayon med siciliansk melon
ingredienser:
- äggulor - 8 st.
- kräm - 250 ml;
- russin - handfull;
- melon;
- mjölk - 1 liter;
- strösocker - 350 g;
- äggvitor - 3 st,.
- pistaschmandlar - några bitar;
- marsalavin - 125 ml.
Metod för framställning
- Räsorna tvättas och blötläggs i vin.
- Sätt äggulor och pulveriserat socker i en rostfri panna. Vispa tills krämig.
- Värm mjölken till 50 ° C.
- Sätt en kastrull med äggulorna i ett vattenbad och, samtidigt som man fortsätter att vispa, häll en tunn ström av mjölk.
- Vinet hälls från en kopp med russin och häll i pannan med gulan massan. Slå tills grädden blir fluffig. Ta bort från värmen.
- Pisk grädde och blanda med grädde.
- Sabayon kyls för frysning.
- bländare vispa vita dess att stabila toppar och blandas in i grädden ostyvshemu sätta russin och pistaschmandlar.
- Sprid på isskålen och lägg dem sedan i kylskåpet igen.
- Serveras med melonskivor.
Här är några enkla recept sabayona kan förberedas hemma. Eventuellt att använda dessa produkter. Det är alltid möjligt att ersätta ett vin till en annan, för att lägga till den ena eller andra krydda, och även minska eller öka mängden av ingredienser, naturligtvis respektera proportionerna, och äntligen få ett nytt recept för den italienska dessert.
