Vid första anblicken förbereder eklairerna sig mycket enkelt, men en liten omständighet kan förstöra hela bilden - det faktum att kycklingägg kan skilja sig från varandra i vikt nästan dubbelt. Och för choux bakverk är det mycket viktigt: gör det lite tunnare - och i stället för höga ihåliga kakematerial kommer du att få mufflade pannkakor som ser tjockare ut - eclairs kommer inte att stiga och blir tät och tung. För att gissa konsistensen från första gången, titta på degenes foto och lägg inte ägg på alla samtidigt, men i små portioner, som tidigare har skakat upp dem i en viss behållare. En annan viktig notering är att eclairbitarna inte faller av efter bakning, de borde vara väl torkade, men det är bättre att inte öppna ugnen för testning till nästan slutet av tillagningen.
Ingredienser:
- smör (för deg och grädde) - 250 g;
- 1 kopp mjöl;
- 200 ml vatten;
- 3 kycklingägg;
- kokad mjölk - 1/2 burkar.
Matlagning
1. Först och främst förbereda alla produkter för testet.
2. Smör, eller snarare dess del - 150 g - sätt i en kastrull (du kan i ett vattenbad).
3. Lägg till vatten på samma plats.
4. När smöret har smält och vattnet i pannan börjar koka tillsätt siktat mjöl och börja gnugga degen med en sked till ett jämnt tillstånd utan att ta bort det från värmen. När blandningen tjocknar och förblir klumpfri, ta av pannan ur ugnen.
5. Slå tre ägg i en liten skål med en gaffel.
6. När degen har svalnat något, häll ägget i det och knäda väl.
7. Vi baka bakplåten med bakpapper. Använd en konditoriväska (eller bara två skedar), pressa degen på ett bakplåt. Avståndet mellan eclairs bör vara ca 5 centimeter, eftersom de i processen kommer att öka.
8. Du måste baka räkningen i 15 minuter vid en inställd temperatur på 200 grader. Därefter är det nödvändigt att sänka temperaturen till 150 minuter och baka i ytterligare 15 till 20 minuter. Blanketter för eclairs är redo.
9. För att göra en kräm, sätt kondenserad mjölk och smör i en skål.
10. Slå på produkterna med en mixer tills en enhetlig konsistens.
11. Fyll en konfektspruta med grädde, gör ett litet hål i ecla med ett munstycke och fyll det med kräm. Dessert är klar!
