Det finns ingen sådan värdinna som inte har försökt göra puffar minst en gång i hennes liv. Vad är det här? Allt är enkelt - det här är konditorivaror från puffdekor. Det skiljer sig från vanliga deg eftersom det innehåller en stor mängd smör (grönsak eller grädde - inte viktigt), som inte bara skulle vara mycket, men katastrofalt mycket - nästan lika mycket som mjöl. De gör samsa, bullar, pajer och många andra delikatesser från puffdekor. Om du vill diversifiera ditt bord är det dags att göra puffar. Men samtidigt måste du känna till de förhållanden under vilka de kommer att bli verkligt unika och nära originalet som visas i bilderna av kokböcker och tidskrifter. De viktigaste av villkoren är bakningstid och temperatur. Också viktigt är vad fyller du bestämmer dig för att fylla dina kulinariska mästerverk.
Tid och temperatur för bakpuffar
Innan du receptet puff bakverk. Dig att välja rätt ingredienser, uppfyllde alla proportioner, genomförs steg för steg instruktioner, strikt följa receptet poster, men så småningom din maträtt visade sig inte på samma sätt som du trodde eller gjorde och inte hända. Vad är det där? Svaret är i själva verket inte så mycket: antingen gör du ett misstag med temperaturen, eller överdriver du / bakar i ugnen. Var försiktig och ställ in temperatur och timer!
Vad är den optimala temperaturen?
När det gäller produkter från blöta bakverk är lagen i den gyllene mitten mest tillämplig. Kom ihåg att för hög eller hög temperatur kommer att förstöra dina puffar! I de flesta recept rekommenderas därför att bakningstemperaturen inte är lägre än 220 grader, annars kommer oljan helt enkelt att avdunsta från degen och puffarna blir torra och med ett litet antal lager. Samtidigt försök att inte överdriva det med temperaturen! Överdrivet högt (till exempel över 250 grader), det kommer att göra dina potentiella delikatesser till brända rusks som inte har bakats inuti.
För vilken tid sätter du produkterna i ugnen?
I genomsnitt bakas puffar i 20-30 minuter. Men i detta fall är den angivna temperaturen endast en riktlinje. Mycket beror på om du lägger till jäst till deg eller inte.
När det gäller jästpustar bör du vara särskilt vaksam och försiktig - var noga med att se hur degen stiger. Det bästa alternativet är att förvärma ugnen och placera puffarna i den och vänta fem minuter vid inställd temperatur på 220 grader. Kör inte luften i ugnen, annars kan inte puffarna stiga! Efter de första fem minuterna höjer vi temperaturen till 250 grader och fortsätter att baka i 15-20 minuter. Efter att ha uthärdat alla dessa kriterier får du måttligt smakrika och välbakade jästpustar. Mycket lättare att baka osyrade produkter från puffdekor. Det räcker att värma ugnen och sedan sätta på puffarna säkert i 25 minuter. Om du inte är nöjd med resultatet kan du lämna puffarna i ugnen i ytterligare fem minuter för att uppnå önskad nivå av bakning.
Beror temperaturen och bakningstiden på puffen på typen av fyllning?
Mängden fyllningar som används i bakpuffar är fantastiskt! Du kan välja vad dina själ önskar. Om puffar är avsedda för tedryck, ska fyllningen vara söt. Det kan vara någon form av sylt eller sylt, frukt eller bär, kondenserad mjölk eller choklad - många alternativ. Du kan experimentera och lägga till nötter, sesam, kryddor och vallmofrön. Tro mig, har kopplat fantasin, du kommer inte ångra dig, och du får en bra maträtt till efterrätt. Som fyllning kan du också använda osmält ingredienser: kött, fisk, skaldjur, ost, svamp, grönsaker, potatis - ja, vad som helst! För att göra skålen mer smaklig kan du också visa fantasi och försöka blanda olika fyllningar. Färska puffar kan serveras i första kursen, med hjälp av bröd istället.
Det är dock värt att göra en liten reservation. Beroende på hur mycket fyllningen är i dina puffar, vilken storlek de är och vilken typ av fyllning, bakningstid och temperatur kan variera. Följ logiken. Till exempel bör en stor puffkakekaka med malet kött baktas lite längre och vid en måttlig temperatur så att den inte brinner, men samtidigt brinner den bra. Tvärtom lagar små produkter fyllda med sylt, snabbt, även vid låga temperaturer.
