Morötter är den mest användbara grönsaken, älskad av många sedan barndomen. Den är rik på vitamin A, vilket hjälper till att upprätthålla skarp syn, förbättra immuniteten och förbättra blodkompositionen. Regelbunden konsumtion av morötter i mat kommer att hjälpa till att rensa kroppen av toxiner och kolesterol.
Tillgängligheten och det pris som denna grönsak säljs i butiken året runt kan inte men vänligen.
Morötter har utmärkt smak, vilket gör det möjligt att laga mat från ett stort antal olika rätter.
Välja rätt morot
Roten innehåller en stor mängd karoten, så den kännetecknas av en ljus orange färg. När man väljer morötter, bör man föredra att frukter av exakt den färgen - desto ljusare grönsaken är, desto mer användbar är den.
Frukt av gult och vitt tar inte: det här är fodervarianter som odlas med en stor mängd nitrater. De är inte bara smaklösa, men helt ohälsosamma.
Stora grönsaker sätts också åt sidan: de är troligtvis de starka, olämpliga för konsumtion. Den mest acceptabla kan anses vara en frukt som väger upp till 150 gram.
Fostrets yta borde vara jämn och utan spår av rotförstärkningar kommer att indikera att grönsaken överdras med nitrater och har redan genomgått en sjukdom.
Den längsta moroten anses vara kort och något tjock i slutet, och den spikiga långa frukten är vanligtvis mindre saftig och smaklig.
Välj inte för smutsiga morötter i affären - varför betala för klibbande jordklor?
Hur man lagar morötter korrekt
Morötter är säkert bland de mest användbara grönsakerna. Men, tyvärr, under värmebehandlingen förstörs de flesta vitaminerna. För att minimera förlusten av vitaminer måste morötter tillagas i en sluten behållare över måttlig värme. Ett slutet lock hjälper till att hålla maximal smak, arom och näringsämnen. Processen med att laga morötter är ganska enkel:
- Rotskörden tvättas noggrant under rinnande vatten. Skärning av toppskiktet är oönskat, liksom skärning av grönsaken före matlagning: De flesta näringsämnena kommer att gå till avkoket.
- Morötterna placeras i en kastrull och hälls med kallt vatten på två fingrar över roten. Du kan hälla kokande vatten - då kommer matlagningsprocessen att accelerera. Krukan är täckt med lock, vattnet kokas och morötterna kokas över måttlig värme utan att koka i ca 20 minuter. För att förhindra att grönsaken stannar på botten av pannan bör den vändas under tillagningen.
- Reaktivitet kontrolleras med en gaffel eller tandpetare. Försök att laga morötterna så att mitten förblir något fast, eftersom den kokta grönsaken blir olämplig för att göra sallad.
- Efter tillagning dräneras vattnet och moroten kyls vid rumstemperatur.
Morötter kan tillagas på annat sätt - i en långsam spis, mikrovågsugn eller dubbelkedja.
Kokningsprocessen i en dubbelkedja tar 30 minuter. Detta är det mest skonsamma sättet att hålla den maximala mängd näringsämnen.
För att laga morötter i en multicooker häll grönsakerna med vatten och sätt in "Bakning" -läget i 20 minuter.
För matlagning i mikrovågsugnen måste du ta 3-4 medium morötter, lägg dem i en glasskål, lägg till några skedar vatten och täcka med lock. Vi ställer in effekten till 800 eller 1000 W och lagar mat i 10 minuter.
Bra råd
- Rengör morötterna inte innan, men efter matlagning - detta kommer att bidra till att bevara fler näringsämnen.
- Saltande morötter är bättre efter det att den är lagad - direkt i färdig maträtt. Annars kommer saltet att döda den söta morotsmaken.
- Den största mängd vitaminer lagras i hela kokta morötter.
- För bättre matsmältning av vitaminer från morötter är det bättre att äta det med gräddfil eller solrosolja.
- Morötter används aktivt inte bara i matlagning utan också i kosmetologi - från det kan du göra mycket närande masker för huden.
- Vi lägger till skivad morötter i den första maträtten 10 minuter innan matlagningen slutar - så grönsaken får tid att koka och behålla alla sina fördelaktiga egenskaper. Om morötterna till soppen stekades, för att den skulle ge buljongen sin fulla smak och arom, är det tillräckligt att tillsätta det två minuter före utgången av tillagningen. Om morötter sätts hela som kryddor för buljong, ska det kokas lika mycket som kött. I slutet av koka tas bort moroten, eftersom hon redan har givit alla sina näringsmässiga egenskaper till buljongen.
- Om det är nödvändigt att laga morötter snabbt, kan processen kompletteras med kallt vatten - en skarp temperaturskillnad kommer att ge grönsaken till beredskap.
- Råhackade morötter kan förvaras i frysen hela vintern - så du kommer alltid ha morötter för att steka för hand. Dess smak är praktiskt taget inte annorlunda än fräschens egenskaper.
