Naturligtvis är grönsaker och frukter de viktigaste leverantörerna av vitaminer.
Men bryr sig ofta om hälsosam mat, och även om man ständigt bryr sig om närvaron i dieten av vitaminprodukter, tänker man inte alltid på matlagningsmetoder, till exempel vitamin morotsallad eller andra grönsaksrätter.
Hur många fördelaktiga vitaminer förblir i samma äpple efter att det har skällits och hackats?
Vilka fördelar kommer det att medföra, ligga på tallriken, en halv dag efter att den har rengjorts och hackats?
Alla vet att morötter innehåller en stor mängd β-karoten, och att provitamin A är mycket nödvändigt av kroppen. Ta hand om mättnaden av blodet med detta vitamin, tygar man bokstavligen en morot i sin rena form. Under tiden, tack vare moderna tekniska möjligheter, är det inte svårt att veta att vitamin A är ett fettlösligt element, som vissa andra vitaminer. Du kan äta morötter, även varje dag för ett helt kilo, men om hennes ätning inte åtföljs av det nödvändiga oljemålet och jästmjölkmediet för maximal absorption, blir sådan vård för kroppen, om inte smärtsam, då synligt meningslös.
Matlagning är inte bara konsten att laga god mat. Mat är i allmänhet nödvändigt för människor, inte bara för nöjes skull, men först och främst för livsstöd. Ibland kan du låta dig själv äta något gott för nöje, utan att oroa sig för fördelarna. Men ett sådant tillvägagångssätt för näring borde vara, snarare än regeln, men undantaget.
Sallader är först och främst avsedda för att förbättra matsmältningsfunktionen, öka aptiten och ge kroppen ett användbart vitamin- och mineralkomplex.
Detta är rätt tillvägagångssätt för näring. Ett sådant uttalande av problemet borde vara närvarande i köket, samtidigt som man förbereder en vitaminsallad av morötter, och inte bara från den.
Vitrotad sallad - Allmänna tekniska principer
Naturligtvis lagras de flesta vitaminerna i sallader från råa grönsaker. Men sådana sallader bör ätas omedelbart och lämnar inte för senare. Det är viktigt att komma ihåg åtminstone några av de viktigaste grupperna av vitaminer som kräver rätt förberedelsemetod, för att inte göra dem i färd med att laga mat och äta i slöseri med tid, pengar för förvärv och ansträngning i köket.
Till exempel förstörs vitamin C fullständigt vid en temperatur över den normala temperaturen hos människokroppen. Grönsaker och frukter, som den innehåller, bör inte lagras i en skalad eller skivad form i mer än 20-40 minuter. För att bevara detta vitamin i processen att förbereda ingredienser för en maträtt, prova produkter som innehåller C-vitamin, förbered det sista så att vitaminet når bordet innan det kan förångas i luften.
Vitamin A är inte bara ett medel för hälsa och skönhet, som presenteras av naturen. Men detta vitamin, som en diamant, behöver en anständig inställning. Morötter utan mjölksyra och fett fungerar inte för vår hälsa. Om du lagar mat från det, var noga med att tänka på vad "lösningsmedel" kommer att följa med i en maträtt: gräddfil, smör eller grädde?
Du kan naturligtvis använda majonnäs - det finns också fetter i det. Men om du räknar varje kalori som har fallit in i kroppen, åtminstone inte konsumera den dagligen, men växla med andra såser. Med majonnäs kommer någon sallad att vara smakigare, och med gräddfil, även de fetaste kalorierna blir mindre.
Och så måste du göra med varje produkt som faller på bordet.
I de föreslagna recepten, förutom att beskriva processen med matlagningssalader, finns lika användbara rekommendationer angående deras användning.
Recept 1. Vitamin morotsallad med valnötkärnor och kryddig dressing
Ingredienser:
Morötter, rå (riven) 200 g
För tankning:
Majonnäs eller gräddfil
Vitlök (riven) 5-10 g
Valnöt (skalade kärnor) 50 g
Saladberedning:
Allting är väldigt enkelt: beredda nötterkärnor ska noggrant krossas i en murbruk, tillsammans med en vitlöksklyfta och tillsätt dem till gräddfil eller majonnäs. Säsong riven morötter med denna sås. För salladsdressing är majonnäs med en fetthalt på 30% det bästa alternativet. Du kan också välja lågmjölkad gräddfil för såsen.
Vitlök och nötter kan lägga till så mycket du vill. Sallad kokas företrädesvis före direkt användning. Om du inte gillar lukten av vitlök, lägg till några droppar färsk citronsaft till salladen. Och kom ihåg att lukten av vitlök enkelt eliminerar mejeriprodukter. Så gräddfil i denna verksamhet - assistenten. Helt utesluta vitlök från användning är inte värt det. Det är inte mindre användbart än morötter, särskilt under en influensapidemi.
Recept 2. Vitaminsallad av morötter "Winter Rainbow"
Alla ingredienser till salladen tas i samma mängd, 50 g per portion, rengöras och beredas. Allt är skuren ganska små, kuber.
Ingredienser:
Äpplen, fräsch (vintersort)
Färsk gurka
Pickled morötter
Gröna lökar
Konserverade ärter
Bakade potatisar
Kokta ägg
majonnäs
Citronsaft (för marinade) 50 ml
Röd salladpeppar
Grönsaker och lövblad (för registrering)
Matlagning:
Förberedda, hackade morötter suga i en lösning av juice och vatten i ett förhållande 1: 1, i minst en halvtimme. Häll inte ut surt vatten. Efter morötterna sätter du i gröna lök i ca 10 minuter. Börja skära ingredienser till sallad med ägg och bakade potatis. Hacka sedan gurkorna och paprikorna. Tillsätt konserverade ärtor (du kan koka det förfryst - det finns fler vitaminer som konserveras i det). Äpplen, för att inte ligga på bordet och inte mörkas genom exponering för luft, skurna i det sista, och omedelbart kryddat sallat, tjäna till bordet. Överför salladen till den färdiga maträtten, täcka den med stora löv av färskt lövsallat; garnera med persilja.
Recept 3. Vitaminsallad från morötter, efterrätt
Morötter har en ljus färg och innehåller tillräckligt med sockerarter, vilket gör det möjligt att inkludera denna rotgrönsak i sammansättningen av efterrätt. I detta recept är alla ingredienser balanserade efter smak. De kan läggas till i vilken mängd som helst. Om du inte gillar den lätt röka smaken av torkade pommes frön, byt den ut med torkade aprikoser eller till exempel fikon, datum. Men kom ihåg att fikon och datum - mer kalorier, innehåller mer socker. Därför är det nödvändigt att minska antalet sötningsmedelskomponenter - honung eller pulver.
Ingredienser:
Apple (fast)
Raisin, mörk
Pommes frites (eller torkade aprikoser)
morötter
Gräddfil
Honung, flytande (eller pulveriserat socker)
lingon
Matlagning:
Zaparete torkad frukt i kokande vatten, och skära dem sedan i remsor. Skalade äpplen skär också i remsor och gnuggar morötter på en stor rivare. Blanda honung eller florsocker med gräddfil med hjälp av en mixer. Säsongsfruktsallad med morötter och strö med färsk eller frusen lingonbär när du serverar (du kan ersätta lingonberries med några andra lätta bär med en sur smak).
Recept 4. Vitamin sallad från morötter - krämig cocktail "Kaleidoscope"
Ingredienser:
• Morötter, revet (fräsch) 120 g (netto)
• Sesam, rostad (för registrering)
• Kräm socker 20 g
• Kanel (eller vanilj) 1 g
• Pumpa, karamelliserad 50 g
• Apple 75g (netto)
• Creme, bakverk 180 ml
• Orange 120 g (netto)
• "Ricotta" (eller fettost) 150 g
• Vinbär, svart 80 g
Matlagning:
"Ricotta" eller annan gräddeost, osaltad (du kan ta en tjock stallost), krossa med en mixer, tillsätta kanel eller vanilj, pulveriserat socker. Piska grädden i en krämig massa och kombinera dem med osten, tillsätt ostmassan, försiktigt, en sked till piskad grädde. Skär den skalade pumpan i medelstora kubbar och sprinkla den med socker, baka i ugnen vid hög temperatur. Förcoat botten på bakformen med folie och sprid med smör. Cool pumpa innan du lägger till sallad. Skivor av skalade apelsiner, fria från membranpartitioner, bryts i två eller tre delar. Beräkna bären, ta bort torra stjälkar och blomställningar, tvätta och torka. Äpplen kapas i kuber, samma storlek med apelsiner och pumpa, morötter, grovt rist. Blanda försiktigt alla beredda frukter med smörkräm och lägg dem i cocktailglasögon (för martini). Garnera med bär, sesam, skivor äpplen och apelsiner.
Recept 5. Vitisinsalat från morötter, fjäderfäkött, med broccoli och gröna ärtor - varm sallad
Trots det faktum att morötter finns i salladen är den ledande ingrediensen fjäderfäens filé. Därför bör det vara två gånger mer än alla andra komponenter tillsammans.
Ingredienser:
morötter
broccoli
Gröna ärter
ris
Kycklingfilé
Rödpeppar, sallad
grönska
sås:
Gräddfil, vitlök, hackad dill, varm peppar (marken).
Matlagning:
I saltat vatten, med tillsats av en sked olivolja, koka ris. Koka även alla grönsaker, efter att de har rensats och skärts i stora (kuber). Kycklingens kött, utan huden, skär, krydda med kryddor och stek i smör. Till färdiga bitar av fjäderfä tillsätt kokta grönsaker tills det är klart, krydda med kryddor. Servera sur grädde separat.
Recept 6. Vitsallad av morötter och rödkål med betade lingonberries
Denna sallad kan tjäna som ett utmärkt mellanmål och tillägg till kött. Mycket enkel sallad.
Ingredienser:
Rödkål 250 g
Marinerad lingonbär 100 g
Morot sallad, koreansk stil 150 g
Dressing (salt, ättika, olja, peppar, socker, vitlök)
Matlagning:
Torka rött kål väldigt tunt, kom ihåg det, säsong och håll det en stund (inte mer än en halvtimme) separat. Lägg sedan till koreansk morotsallad och sylta tranbär. Placera de kokta grönsakerna i en salladsskål, garnera efter smak.
Vitlötsallad - Tips och tricks
• Tänk på att spara tid på resor till snabbköpet, plocka inte frukt och grönsaker med stor marginal om du inte kan ge dem rätt lagring. Ta vitaminereserver i kvantiteter som inte har tid att försämras och förlora fördelen. • Tänk aldrig att dekorera en maträtt är slöseri med tid. Ett gott humör vid bordet, som skapas av ljusa färger och vacker presentation, är lika viktigt som produktens smak och hälsosamma sammansättning.
Glöm inte den djupa känslan av kulinarisk vetenskap - inte bara smak och skönhet, utan också gynna!
