Bovete gröt med svamp och lök

Groats hölls alltid i högt intresse. Inte undra på att det finns ett välkänt ryskt ordspråk: "Shchi och gröt är vår mat."

Oftast gjorde flingor verkligen gröt: smuligt, visköst, flytande. De tillade kött, grönsaker, ägg, svampar.

Gröt serverades till frukost, lunch och middag.

Bokhete har alltid uppskattats. Inte undra på att soldaterna ofta matade det.

Alternativ matlagning buckwheat gröt finns mer än ett dussin. Om hushållet positivt behandlar bovete, så kommer hostessen inte ha någon svårighet, utan att upprepa, förbereda olika rätter med tillägg av denna användbara spannmål.

Ett av de stora recepten med bovete är bovete gröt med svamp och lök.

Denna mat är närande, smaklig och väldoftande. Speciellt om skogs svampar med sin unika svampsprit används för dess förberedelse.

Vissa gillar inte bovete på grund av sin märkliga lukt. Men, uppenbarligen, de bara inte äter bovete gröt, kokta enligt reglerna.

Bovete gröt med svamp och lök

Bokhvet har faktiskt en skarp, koncentrerad smak, speciellt efter rostning. Och om det är överkokt, då vid tillagning kommer det att distribuera en inte mycket trevlig lukt.

Av samma skäl bör bukvete gröt inte tillåtas brinna till botten av skålen.

Förbättrar smaken av bovete lök. Pasta i smör och läggas till bovete, släpper ut den hårda andan, gör gröt väldoftande, oljig och mycket smaklig.

Bokhete gröt med kött är en klassiker. Men under inlägget, när tabu påläggs produkter av animaliskt ursprung, räddas fruen av svampar: färskt, torkat, konserverat, fryst.

Vit svamp, russula, ostron svamp, kantareller, mushrooms kan läggas till färskt spannmål och laga ihop alla tills det är gjort. Skogsvampar rekommenderas att kokas först och sedan kombineras med grits.

Så gör det med torkade svampar. Men innan de lagas matas de först i vatten eller mjölk, och först efter att de är mjuka utsätts de för ytterligare värmebehandling - rostning med lök eller stygning med grits.

Tidigare har bokhvet levererats till butikshyllorna orostade, så det måste plockas först, avlägsna föroreningar, och sedan rosta i en torr stekpanna eller bakplåt, placera den i ugnen.

Nu säljs bokhvet redan förfryst, vilket förenklar förberedelsen.

Enligt de regler som beskrivs i kokböcker tvättas bokhvet inte, men sorteras bara, och hälls sedan i kokande saltat vatten.

Men erfarenheten visar att bokhvet blir mer utsökt och det kommer att koka snabbare om du sköljer det efter sortering och sedan suger i varmt vatten i 2-3 timmar. Under denna tid sväller det bra och kommer att öka i volym med 2-3 gånger. Sådan bukvete kommer att vara klar i bokstavligen 15-20 minuter.

För att få smula bovete gröt måste vattnet vara en och en halv gånger mer än torrt spannmål.

Bovete gröt med färska svampar och lök

ingredienser:

• bovete - 1 msk.
• mushroomsampor - 300 g;
• lök - 2 st.
• vatten - 1, 5 st.
• ghee - 50 g;
• salt;
• svartpeppar.

Metod för framställning

• Hackade lök finhackade.
• Tvätta mushroomsna, torka på en handduk eller en sikt. Skär i små kuber.
• Värm ghee i en panna, lägg löken och sauté tills det är mjukt. Tillsätt svampen, blanda. I början släpper svampen en stor mängd vätska, som snart börjar förångas.
• När svampen är svagt rostade (detta kommer att hända om cirka 10 minuter), sätt den staplade bovete. Fyll med kokande vatten, salt, peppar, blanda. När vätskan kokar, minska värmen till minimum, stäng kåpan med lock. Koka gröt, utan omrörning, tills mjuk spannmål. Stäng av värmen, låt gröt svettas lite under locket, rör sedan om och ordna i plattor.

Bovete gröt med torkade svampar och lök

ingredienser:

• bovete Zadritsa - 1 msk.
• vit torkad svamp - 30 g;
• svampdekok - 2 msk.
• lök - 1-2 st.
• salt;
• smör - 50 g.

Metod för framställning

• Torka torkade svampar med kokande vatten, skölj väl, lägg i en skål och täck med kallt vatten i 2-3 timmar. Doppa sedan i kokande saltat vatten och koka tills det är mjukt. Släpp i en kolander. Skär i skivor.
• Svampdämpningsbelastning, mäta önskad mängd. Häll det i en kittel eller tjockväggad kruka, tillsätt salt, koka upp.
• Fry bukvete i en torr stekpanna. Överför till kittel med avkok. Sätt omedelbart svampen, blanda. Koka med locket stängt vid låg koka i en halvtimme.
• När gröt tjocknar, sätt kittel i ugnen upp till 180 ° och låt sjuda i ytterligare en halvtimme.

Smält smör i en panna, stek lök tills det är guldbrunt. Blanda den med den färdiga gröt.

Bovete gröt med svamp och lök på svampbuljong i ugnen

ingredienser:

• bovete - 1 msk.
• ghee - 60 g;
• kokta svampar - 300 g;
• lök - 1 st.
• svampdekok - 2-3 st.
• svampbuljong;
• salt.

Metod för framställning

• Tvätta svampar, skurna i skivor. Koka tills det är färdigt i saltat vatten (ca 25-30 minuter). Släpp i en kolander.
• Filterbuljong.
• Häll löken och stek i det smälta smöret.
• Gå över bukvete, sätt det i kittel. Lägg till svamp, lök. Rör om. Häll i så mycket svampbuljong så att den täcker rumpen med tre fingrar.
• Stäng cauldronen tätt med ett lock, sätt i förvärmt till 180-200 ° ugn i 1-1,5 timmar.
• När spannmålen är välångad rör den om.

Bovete gröt med svamp och magert lök

ingredienser:

• bovete - 1 msk.
• färska russula svampar - 4-5 st.
• vatten - 2 msk.
• lök - 1 st.
• salt;
• vegetabilisk olja - 50 g.

Metod för framställning

• Sked bukvete, lägg det i en kittel, häll kokande vatten över det, salta det.
• Tvätta svampar, skära tallrikarna. Hackla löken. Anslut med spannmål, blanda. Sätt på spisen. På låg värme, täcka disken med lock, koka gröt i ca en timme. Klar gröt blanda försiktigt.

Bovete gröt med svamp och lök: i mikrovågsugnen

ingredienser:

• bovete - 1 msk.
• vatten - 2-3 st.
• lök - 2 st.
• färska svampar - 300 g;
• salt;
• ghee - 50 g;
• Svartpeppar - en nypa.

Metod för framställning

• Montera bokhvedden, täck den med varmt vatten. Lämna i 2 timmar.
• Häll lök fint, spara i smält smör tills det är guldbrunt.
• Tvätta svampen, skuren i skivor. Par med lök. Koka tills fukten från svampen avdunstar och de börjar rosta.
• När bokhvet absorberar det mesta av vattnet, överför det till keramikpannan tillsammans med den återstående vätskan. Tillsätt lök och svamp, salt och blanda. Häll i tillräckligt med vatten så att det täcker bovete två centimeter.
• Stäng krukan med lock och lämna en liten plats för att ånga ska kunna fly. Sätt i mikrovågsugnen. Koka vid låg effekt i 20 minuter. Stir den färdiga gröt.

älskling att notera

Du märkte förmodligen att varje recept visade en annan mängd vatten för att laga gröt.

Det beror på kvaliteten på spannmålen, om det blöts i vatten innan du lagar mat, oavsett om det var stekt eller inte.

Dessutom, bovete - en av dessa spannmål, som skämmer bort matlagningen är nästan omöjligt. Om du häller lite vatten och bokhveten blir torr, häll lite mer kokande vatten, blanda, stäng locket och värm det på elden, och din gröt blir mjuk och smula.

Vid överdriven vätska, tvärtom, öppna locket, blanda grisarna försiktigt och mata på låg värme, vänta tills det överskottsvattnet förångas.

Du kan också sätta pannan i ugnen och simma tills kornet absorberar överflödigt vatten och blir smuligt.