Bovete är en spannmål som har en rik, specifik lukt, tack vare vilken vissa älskar det, medan andra inte vill äta. Till exempel gillar barnen inte en sådan gruel.
Men bovete är användbart och rik på vitaminer, speciellt B1.
Från det förbereda krupnyky, bitochki, skarp gröt. Det serveras som en rätter och kokt soppa.
Men, som andra spannmål, måste den vara ordentligt förberedd före användning.
Fingrar
Bokhete innan du lagar mat måste du sortera ut.
- Därför hälls den på bordet.
- Separera handflatan med en liten mängd från den totala massan.
- Fritt spridas på bordets yta så att alla korn är tydligt synliga.
- Ta bort mörka, tomma, orena kärnor, liksom föroreningar.
Sköljning
Bovete sköljning accepteras inte. Även om många sköljer det under rinnande vatten, sätter det i en kolander. Särskilt om det är kokt utan matlagning, som kommer att diskuteras nedan.
Toasting
Bovete går oftast till butiker som redan är helt bearbetade. Men för att få smula gröt bokhvet ibland stekt.
- Häll det i ett tunt skikt på ett bakplåt (högst 3 cm) och lägg det i en ugn som är uppvärmd till 100-150 °.
- Ta med en ljusbrun färg.
- Vid stekning blandas kornen regelbundet.
Blötlägg
Bokhete före tillagning är inte blötläggt.
Men om bovete behöver kokas snabbt, hälls den med vatten i förhållandet 1: 2. Och lämnar i 1-3 timmar. Under denna tid absorberar kornen nästan allt vatten, sväller så mycket att volymen spannmål ökar 2-2, 5 gånger. Svälld bokhete överförs till en lerkruka eller tjockväggiga rätter, smör eller vegetabilisk olja tillsätts, blandas, täckt med lock och läggs i ugnen eller på en liten eld på en spis.
Gröt kokas i flera minuter, eftersom det är mjukt och praktiskt taget kokt.
Om en gryta med grits sätts i mikrovågsugn, upphettas den först med hög effekt, var noga med att täcka med lock, så värmen minskar till ett minimum och hålls gröt i ugnen tills den är kokad.
Under tillagningen blandas innehållet i pannan mycket noggrant för att inte skada kornen. Om vattnet har kokat iväg, och spannmålen fortfarande inte är mjuk nog, kan du hälla lite kokande vatten och stäng locket igen tätt.
Matlagning buckwheat gröt utan matlagning
Nu har det blivit modernt att bukvete gröt inte koka, utan att ånga. Samtidigt blir kvaliteten på spannmålen inte värre, men tvärtom kvarstår alla näringsämnen i bovete.
- För detta tvättas bokhvet i svalt vatten.
- Placeras i en lerkruka eller kittel.
- Häll med saltat kokande vatten i förhållandet 1: 1, 5.
- Skydda med lock.
- Vik en filt eller en tjock handduk.
- Lämna i 8 timmar.
- Läckra och hälsosam gröt är klar.
Hur man lagar bokhvet på en spis
Metod 1
- Bokhvedan är utrad.
- Häll vatten i tjockväggiga rätter (kittel, gjutjärn) och koka. Salt.
- Fyll på flingan med en kopp i två glas vatten.
- Koka, rör om med en spatel, koka och koka över medium värme tills fukt absorberas helt i spannmålen.
- Efter detta stoppas omrörningen, kålen är täckt med lock och läggs i ugnen. Ta gröt till beredskap.
- Om det kokas på en spis, då det är kokt vatten ur potten, är det lämpligt att sätta det på ett gjutjärnstativ, minska värmen till minimum och ta gröt till beredskap. Omslaget vid denna tid bör vara väl stängt.
Metod 2 (taget från 1909-kokboken)
- Fyra glas bokhvedslipa med fyra ägg och lätt torra.
- Tre glas vatten hälls i pannan, saltas, lägg en matsked smör och koka.
- Korn faller i sömn.
- Koka över låg värme till kokande vätska.
- Rör och fortsätt matlagning.
- Tjockväggiga rätter (en kittel, en kruka eller en stewpan) oljas och sprinklas med brödsmulor.
- Sprid buckwheatgröt.
- Sätt i ugnen eller ugnen tills det är anbud. Så att gröt inte torkar, är det täckt med ett ark av folie.
Metod 3 (taget från 1966-kokboken)
- Kroppen plockas och stekas i ugnen.
- De hälls i kokande saltat vatten, men vätskor tas 5 gånger mer än med den vanliga metoden.
- Tomma korn tas bort med en slitssked.
- Lägg till lite fett.
- Blanda regelbundet tills du kokar fukt.
- När gröt tjocknar, stannar omrörningen, täcka disken med lock och koka i 2 timmar.
Bra råd
- För att få bokhvet att vara smuligt är klar gröt ryzrykhlyayutgaffel.
- Om en skorpa uppstod på botten och på väggarna på kålen efter det torkades upp i ugnen, lämnas den kvar i grytan efter att ha brutits i små bitar och hälls med varmt vatten eller buljong.
- Vätskor bör vara dubbelt så mycket som spannmål.
- Sätt på elden, stäng locket och värma för att svälla.
- Efter detta blandas spannmålen med resten av bovete.
Innan du serverar, lägg den färdiga gröt på plattan och häll den med smält smör, eller använd det som en sidovrätt för kötträtter.
Om bukvete serveras med mjölk, hälls hetgröt med varm mjölk och kallkyldes.
Memo
- Man måste komma ihåg att ju mer flingor tas för att koka gröt, desto mindre vatten behövs. Till exempel, om du behöver ta två glas vatten för ett glas bovete, då 1, 5 liter vatten används för att laga 1 kg bovete. Eftersom i stora pannor värmer vätskan längre upp och kokar långsammare.
- Kokt rostat korn kräver mer vatten än rå. Faktum är faktiskt i de rostade kornen mycket mindre än i den råa.
- Men samtidigt rostade bokhvet kokar snabbare än rå.
