De flesta av rätterna med sås är smakligare. Flytande kryddor hjälper till att ge dem nya noteringar eller till och med göra dem till ett annat mellanmål. Ketchup blir aldrig överflödig på bordet. En bra idé är att förbereda det för framtiden, medan grönsakerna är färska och tillgängliga. På jakt efter tidigare okända smaker uppfann värdinnan en ekonomisk ketchup från courgettin, som även en oerfaren kock kunde stänga för vintern. Det viktigaste är att följa rekommendationerna från erfarna kockar och inte bryta mot receptet.
Matlagningsegenskaper
Förberedelser av grönsaker för vintern görs på grundval av allmänna regler. Om du redan har stängt konserverad grönsaker för vintern är du bekant med de flesta funktionerna i att laga squash av zucchini. Men det blir inte överflödigt att påminna dem, speciellt eftersom de fortfarande kan vara okända till den ursprungliga fruen.
- Konserverade burkar ska inspekteras för att inte skada, tvätta med läsk tills det pipar, steriliseras i 20 minuter på något lämpligt sätt. Många hemmafruar steriliserar ångad tara genom att placera den nacke på en sigta, en kolv eller en speciell armatur och placera den över en kastrull med kokande vatten. En annan metod för sterilisering finns i ugnen, temperaturen i den vid denna tid bibehålls i området 150-160 grader. Den tredje varianten av kansterilisering finns i mikrovågsugnen.
- Omslag för konserveringsmetall. Lämplig som avsedd för vridnyckeln och skruven. De måste tvättas och kokas.
- Ketchup squash ska skalas och slipas, även om ung. Sedan krossas de, gnids eller passeras genom köttkvarn. Du kan använda mixern, men det tar längre tid eftersom många grönsaker inte passar i skålen på enheten.
- Ju mer grönsaken krossas desto mildare blir konsistensen i den färdiga ketchupen.
- Zucchini ketchup är beredd med tillsats av tomater eller tomatpasta. När du använder färska grönsaker kommer såsen att bli mer behaglig för smaken, men förberedelsen tar längre tid, eftersom tomaterna måste rengöras före från huden och fröerna. Det är lättare att göra detta om du skär tomaterna, blanchera dem i några minuter i kokande vatten och sedan kyla dem genom att överföra dem till kallt vatten. Frön kan avlägsnas med en sked, skär grönsaken i hälften. Ett annat sätt är att torka tomatmassa genom en sikta.
Ketchup från zucchini kan vara öm eller skarp, tjock och flytande - det beror helt på det valda receptet.
Ett enkelt recept på ketchup från zucchini för vintern
Sammansättning (2 liter):
- kucchini - 1, 5 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- vatten - 0,5 l;
- socker - 120 g;
- salt - 40 g;
- ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
- svart och röd peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta zucchini. Ta bort ett tunt skikt av skal genom att använda en grönsaksskalare. Klipp av tipsen. Dela grönsakerna med en kniv i halv längd, skaka ut massan med frön med en sked.
- Klipp zucchini i stora bitar och rulla genom köttkvarnen. Mala dem till ett tillstånd av potatismos kan vara något annat sätt.
- Squashsås tillsammans med saften som släpps ut från grönsakerna under hackning, lägg i en tjock bottenpanna.
- Fyll med vatten, sätt på eld. Koka under ett lock på låg värme i en halvtimme.
- Blanda tomatpasta med salt, peppar, kryddor, socker.
- Sätt pastaen över kucchini, blanda.
- Smäll på låg värme tills såsen har den konsistens du vill ha, men inte mindre än en halvtimme.
- Sterilisera burkarna på något bekvämt sätt. Det är bättre att välja behållare med liten kapacitet, eftersom efter öppningen kan squash ketchupen lagras i kylskåpet i högst en vecka.
- Fyll burkarna med sås och täta dem tätt med förkokta lock.
Zucchini ketchup, beredd enligt ett enkelt recept, är väl värt det vid rumstemperatur. Den här versionen av såsen har en välbekant smak, så att få personer kan gissa att det är kokt från courgette.
Kucchini-ketchup med lök
Sammansättning (för 2, 5 1):
- kucchini - 1, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
- salt - 2 msk. l.
- socker - 3-4 msk. l.
- söt paprika - 5 g;
- cayennepeppar - 5 g;
- svartjordpeppar - 5 g.
Metod för framställning:
- Kucchini fritt från frön, avlägsna skinnen. Finkornig eller mash på något annat sätt.
- Ta bort lök från löken, klipp det i små bitar.
- Blanda lökstyckena med squash puree.
- Fyll grönsaksblandningen med socker och salt. Lämna över natten på en sval plats. Så stå courgette bör 5-10 timmar.
- Sätt på låg värme, koka upp.
- Koka i 20 minuter.
- Lägg till kryddor, ättika och tomatpasta. Rör om och fortsätt att laga samma mängd.
- Sprid såsen över de färdiga burkarna med samma kapacitet.
- På botten av en rymlig kruka lägger du en bit trasa, lägger ketchupburkar i den och täcker dem med lock.
- Häll vatten i pannan. Nivån bör nå klädhängaren.
- Sätt pannan på en långsam eld. Sterilisera burkarna med såsen i 10-20 minuter efter att vattnet i pannan börjar koka. Tio minuter är tillräckligt för burkar med en kapacitet på 0, 25 liter, för halv liter behöver 20 minuter. Om volymen burkar är mer än 0, 25 l, men mindre än 0,5 l, sterilisera dem i 15 minuter. En större volym behållare för ketchup är opraktiskt.
När du har tagit bort burren från pannan, dra åt dem tätt. Efter kylning, ta bort till platsen för permanent lagring av dina vintertillbehör. Denna squash ketchup är väl värt det, den kan hållas vid rumstemperatur.
Zucchini ketchup med vitlök och gröna
Sammansättning (per 1-1, 25 1):
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 0, 75 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- färska gröna - 100 g;
- stärkelse - 20 g;
- vatten - efter behov
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta grönsaker, klappa torrt.
- Skal zucchini, ta bort frön. Skär i små kuber.
- Split kucchini i halva. Häll en del vatten så att det täcker dem, tillsätt salt och koka i 20 minuter. Släpp i en kolander.
- Tomatar koka, skalla. Ta bort stjälken och den täta delen av massan bredvid den. Skär tomatmassan i kuber, kombinera med rå zucchini.
- Rulla de skalade löken genom köttkvarn eller hugga med en mixer, lägg den till grönsaksmassan.
- Lägg till lite salt, låt stå i en halvtimme.
- Sätt på låg värme, koka i 20 minuter.
- Torka tomat-zucchini-massan.
- Lägg kokad zucchini till den resulterande vätskan.
- Salt och smak till smak.
- Sätt på en långsam eld och koka.
- Lös upp stärkelse i två matskedar kallt kokt vatten.
- Häll i sås och koka den, rör om tills den tjocknar.
- Lägg till ättika, rör om och ta bort från värme.
Placera gröna, finhackade med en kniv, vitlök passerade genom en press och blandad.
Det återstår att sönderdela ketchup i tidigare steriliserade banker och stänga dem tätt. Förvara såsen helst på en sval plats i källaren eller kylskåpet. Denna krydda har en tjock konsistens där bitar av kucchini kommer över.
Ketchup från zucchini är inte mindre välsmakande än tomat, det kan ge maträtten nya smaker. Samtidigt kostar sådan förberedelse för vintern billigt.
