Kucchini med Chile ketchup för vintern

Många människor gillar kucchini i en kryddig tomat fyllning, som liknar "Teschin språk" mellanmål. När man förbereder sådan konserverad mat för vintern tar det mycket tid och energi att laga tomatsås. För att förenkla uppgiften gissade värdinnorna att stänga zucchini med färdig Chile-ketchup. Sådana konserver matas snabbt och enkelt, är välsmakande och väl lagrade.

Matlagningsegenskaper

Squash i ketchup "chili" sås kan bevaras på flera sätt. Inte bara är kompositionerna, men också de åtgärder som behöver utföras, men vissa stunder är desamma oavsett det valda receptet.

• För konservering är det bättre att välja ung kucchini med känslig hud och oformad frön. De är mer ömma och välsmakande. Om du använder mogna frukter måste de skällas och masseras med stora frön.
• För att förbereda hällning för squash, är ketchup "Chile" utspätt med kokt vatten. Tätheten av fyllningen och skålen hos den färdiga maträtten beror på förhållandet mellan dessa ingredienser: Ju mer koncentrerad såsen desto mer smaklig kommer smaken att vara av färdigmaträtten.
• Smaken av "Chile" såsen som produceras av olika företag är sällan densamma, eftersom tillverkarna innehåller olika kryddor och andra tillsatser i flytande kryddor. Många ukrainska hemmafru föredrar att använda ketchup under varumärket "Torchin". Om du inte kunde hitta den på hyllorna, kan du ersätta den med ketchup av något annat märke, men alltid tillverkat av tomater utan tillsats av stärkelse och liknande förtjockningsmedel.
• När man förbereder ett mellanmål för vintern tvättas bankerna med soda och steriliseras, annars finns det stor risk för att konserverna försämras utan att ens vänta en månad. Dörrar måste också steriliseras genom kokning. Squash i ketchup "Chile" är stängd med metalllock, vilket garanterar täthet, plast för detta ändamål kommer inte att fungera.
• Om receptet innehåller steriliserande mellanmål i burkar, måste de vara lika stora, annars kan det inte vara möjligt att välja vattennivån i pannan i vilken de kommer att steriliseras. Banker med liten volym är lättare att sterilisera än stora.

Korrekt kokta för vinterzucchini i ketchup "Chile" står väl vid rumstemperatur.

Det klassiska receptet av zucchini med Chile ketchup

Sammansättning (för 2, 5-3 1):

• kucchini - 1, 5-1, 7 kg;
• Chile ketchup - 0, 2-0, 25 l;
• vatten - 1 liter;
• lövblad - 5-6 st.
• vitlök - 10-12 kryddnejlika;
• svarta peppar ärtor - 10-12 stycken;
• kryddnejlika - 5-6 st.
• salt - 25-30 g;
• socker - 50-60 g;
• Bordsvinäger (9%) - 60 ml.

Metod för framställning:

• Banker med en kapacitet på 0, 5-0, 75 liter tvättas med läsk. Det är lämpligt att sterilisera dem, trots att receptet innebär sterilisering av snacks i burkar och dubbel bearbetning av behållare med hög temperatur kan verka oekonomisk.
• Tvätta kryddor, låt dem torka, sprida dem på beredda burkar.
• Tvätta zucchini, torka med en servett, skära av fruktens tips. Skär grönsakerna i cirklar ca 5 mm tjocka.
• Fyll burkarna med courgetter, stapla grönsakerna så tätt som möjligt.

Placera vitlöksklyftor halva på toppen.

• Ketchuppressa i en skål eller en liten kastrull, späd med rent kokt vatten. Tillsätt socker, salt och ättika.
• Koka marinaden på koka över låg värme, häll kucchini över den. Om kucchinen läggs löst kommer det att finnas mycket tomt utrymme i bankerna, då kan marinaden behöva mer. I detta fall ska vatten och ketchup och andra ingredienser tas 1, 5 gånger mer.
• Täck burkarna med rena lock.
• Lägg en handduk på botten av pannan. Sätt på honom banker med courgette. Häll varmt vatten i potten. Om det är varmt eller is kan burkarna knäcka. Vattennivån ska nå hängarna på burkarna.
• Placera potten på en långsam eld, koka upp den. Sterilisera burkar i 20-30 minuter beroende på storlek.
• Var försiktig så att du inte bränner dig, ta bort burkarna från pannan, rulla upp dem.
• Vänd krukorna upp och ner, täck med en filt och låt svalna i ångbadet för bättre bevarande.

Efter att matbitarna har svalnat, kan de lagras för förvaring i skafferi eller någon annan plats för att lagra matvaror för vintern.

Squash i Chile ketchup utan sterilisering

Sammansättning (6 liter):

• zucchini - 3-3, 5 kg;
• Chile ketchup - 0, 42-0, 45 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 40 g;
• socker - 0, 2 kg;
• vikblad - 6 st.
• Allspice ärtor - 12 st.
• nejlikor - 6 st.
• vitlök - 6 kryddnejlika
• bordsvinäger (9 procent) - 0, 2 l.

Metod för framställning:

• Sterilisera burkarna tvättas med läsk över ånga eller i ugnen. Koka lock som passar dem.
• Sprid de rena och torra kryddorna, liksom de skalade vitlöksklyftorna, över de förberedda burkarna.
• Tvätta zucchini, blottad med en servett. Om det behövs, rengör huden, grova frön. Skär squashmassan i staplar ca 1 cm bred, 3 cm lång.
• Lägg kucchini i beredda burkar.
• Koka vatten, fyll kucchini, täcka burkarna med lock, vänta 10 minuter, dränera vätskan från burkarna.
• Upprepa proceduren två gånger mer.
• I en gryta, kombinera vatten, ketchup, salt, socker, ättika. Koka upp, laga i 5 minuter. Under denna tid bör hällning uppnå en enhetlig konsistens.
• Häll varm zucchini sås. Hermetiskt stänga burkarna, vrid och linda.

En dag senare kan bankerna återlämnas till det normala läget och omplaceras till permanent lagringsplats. Snacks är väl värda det vid rumstemperatur, trots att de är beredda utan sterilisering.

Bruten kucchini med Chili Ketchup

Sammansättning (för 2-2, 5 1):

• kucchini - 2, 5 kg;
• Chile ketchup - 0, 2 l;
• vatten - 0,2 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 20 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Kucchini skärs i cirklar, stek i olja, sätt i en kastrull.
• Blanda ketchupen separat med vatten, socker, salt och ättika. Häll zucchini med denna blandning och simma i 10 minuter efter det att den kokar.
• Lägg vitlök genom pressen, fortsätt matlagning i ytterligare 2-3 minuter.
• Sprid aptitretare i beredda burkar, rulla dem, låt dem svalna i ångbad.

Vissa hemmafruar föredrar att sterilisera burkar med mellanmål före sömnad (30-liters behållare i 30 minuter), men denna procedur är inte obligatorisk i det här fallet.

I detta recept erhålls zucchini ännu mer smakrik och smaklig än traditionell, och det blir nästan lika lätt att laga dem.

Squash i ketchup "Chili" - en av de enklaste att laga snacks för vintern. Trots detta står konserverna bra vid rumstemperatur och har en trevlig smak.