För älskare av kryddiga hemlagade förband, föreslår jag att man gör mjuka sillrullar - rullar. Herringsrulle recept kom från Tyskland, även om holländarna hävdar att de var de första att skapa en mängd olika silltillsatser, inklusive rullar av rullar. Det här kryddiga sillsmidret - rollmops är populärt i alla baltiska länder, vilket är välkänt, sylt och sylt är en specialrätt där.
Ett intressant fakta från historien om saltande sill. Bland det stora antalet fiskar som har funnits i matlagningen har sillat en speciell plats. Det tog inte omedelbart bort henne för att bli en favorit på bordet. Under lång tid användes inte sill för matlagning på grund av en obehaglig smak. Det är bra att Willem Jacob Boykeljoon, en vanlig fiskare från en holländsk by, en gång hade en extraordinär tanke: ta bort gyllor från fisken före saltning.
Sedan dess har många andra rätter uppträtt på grundval av denna produkt, och denna snygga fiskare, upptäckaren av lekthaltens silds hemligheter, uppfördes ett monument i hans hembygd Bierflint.
Idag kommer vi att förbereda ett gott mellanmål - sillrullar, rullar, denna maträtt kallas i de baltiska staterna. Detta aptitretande mellanmål, gott och kryddigt, vid bordet "flyger" direkt med heta potatisar, potatismos eller till och med med en bricka i form av ett mellanmål. Ölälskare kommer också att uppskatta sillrullar.
Följande produkter behövs för att göra rolmopops:
• Sill (helst fräsch, osaltad, eller något saltad, som sillan marinerar) - 2 st.
• Bulgarsk sötpeppar - 1 st. • morot - 1 st.
• konserverad gurka (eller orkidéer), inlagd gurka kan användas - 1 st.
• Lök - 1 - 2 st.
• matvätska senap -2 msk. l.
För marinaden behöver du:
• kryddor: en blandning av ärtor, lövblad, kryddnejlika - att smaka på;
• ättika (äpple är bättre) - 0,5 st;
• vatten - 1 liter;
• solrosolja - 2 msk. l.
• salt, socker - 1 msk. l.
Fortfarande behöver vara trä tandpetare för bonding rullar när marinering.
* I mitt recept används fräsch sill, färdiga sillrullar når marinaden - 24 timmar. Om du har saltad sill, så håller du den i marinaden och tar en dag eller till och med 7 till 8 timmar. I det här fallet måste du försöka, som du gillar mer till din smak - mer kryddig eller mer ömt.
Hur man förbereder rollmops: recept och foto
1. Det längsta jobbet - rengöring sill. Vi måste ta fisken, klippa av huvudet, avlägsna skinnen och ta bort alla benen. Lätt avlägsna sillfiléen (om sill är fräsch, elastisk), eller platta ytan med fingrarna. Få ren filé, som på bilden. Du kan arbeta med honom i framtiden och samla valsmops.
Medan sill låter vila. Lägg vatten till matlagning marinade på spisen.
2. Matlagnings marinade. Häll kryddor (peppar, lavrushka, kryddnejlika), salt och socker i kallt vatten.
3. Vattnet kokar för att förbereda grönsaker. Först kan du skala av löken och skära den i halva ringar.
Moroten skälls, tvättas och skärs i tunna remsor. Längden på morotens band ska vara lika med sillens bredd (som i bilden).
4. Skala sedan av den söta bulgariska peppar och skär den i sådana band.
5. Gå tillbaka till kastrullen där marinaden är gjord. Så snart bubblor visas, lägg till solrosolja och lite ättika till kokande vatten. Häll i samma beredda grönsaker. Blötlägg dem i en kokande kruka i 5 minuter.
Ta sedan ut grönsakerna på en separat tallrik och låt marinaden svalna.
6. Skär sedan den saltade gurkan i sådana band.
7. Nu är det dags att rulla upp rollmopsna. Inlagda grönsaker placeras på en sillremsa. Det finns också en bit gurka.
Då plattan rullas upp och fixeras med tre tandpetare: ovan, under och i mitten. Då blir det bekvämt att klippa vid servering.
8. Lägg alla färdiga (rullade) valsar fasta med trä tandpetare i en djup skål, häll över den kylda marinaden. Återställ resten av grönsakerna där.
9. Sillrullar enligt receptet hålls i marinaden i minst 24 timmar i kylskåp eller på kallt ställe.
På bordet serveras rullar i en separat tallrik. Du måste skära den över, sprida ut den på sillbenet och garnera med syltade gurkor, paprika, morötter, lökringar och gröna.
Det visar sig vackert och ovanligt gott.
I vissa recept får man inte klippa vallmoppar, men serveras på bordet med stora rullar i form av hela remsor av sillfiléer. Du kan också göra detta, som i bilden nedan föredrar jag personligen de små skivade rullarna med rollmops. I alla fall, och så och så får du ett gott kryddigt sillmatch.
Bon appetit!
