Degen för munkar

Donuts är lagade i många länder. I vissa fall har denna maträtt en rund form, i andra - formen av en ring. Vissa människor föredrar att äta munkar utan att fylla, eller till och med göra dem osötade att ersätta bröd, andra fyller dem med grädde, choklad, sylt, vispgrädde, glasyr. Men dessa kulinariska produkter skiljer sig inte bara i formen och närvaron av fyllningen. Typ av deg är av största vikt: det kan vara jäst eller friskt, tillverkat på kefir eller kondenserad mjölk, med tillsats av smör, ägg. Smeten sprids på pannan med en sked, från de tjocka munkarna bildas för hand. Ibland rullas det ut för detta ändamål för att skära ringar eller cirklar.

Matlagningsegenskaper

Donut deg är lätt att förbereda, även om ett recept är valt som innebär användning av jäst. Men utan att veta några av stunderna kan en oerfaren kock bli utsatt för misslyckande.

Mjöl till deg måste siktas, även två gånger. Huvuduppgiften är inte ens att rengöra mjölet från små kullar, utan att mätta det med syre. Först då blir munkarna ömma och luftiga.
Innan jästdeg görs, kontrollera kvaliteten på jäst. Om de visar sig vara gamla kommer degen inte att stiga, produkterna kommer att bli bortskämda. För att säkerställa att jästkvaliteten späds ut i vatten eller mjölk med tillsatt socker och vänta på att skumet ska dyka upp. Om det inte skedde efter 10-15 minuter fungerar jäst inte, du får inte blanda dem med andra produkter. Om skum uppstår betyder det att jästen fungerar och du kan fortsätta att förbereda degen enligt instruktionerna i receptet.
För att jäst ska fungera späds den med en varm vätska. Om det är varmt eller kallt, kommer jäst inte att göra sitt jobb.
Gjärdeg är rädd för utkast, de kan leda till att degen inte stiger upp eller löser sig. När du bereder degen för munkar, se till att köket är varmt, öppna inte fönstret i rummet.
Jästdeg behöver tid att stiga. Det tar vanligtvis minst en timme, ibland mer tid. Men jästfri deg direkt efter matlagning rekommenderas inte. Om det varar i 20-30 minuter sväller glutenet i mjölet och degen blir mer elastisk, det blir lättare och trevligare att arbeta med det.
Fry munkar bör vara i stor mängd olja, sätta dem i oljan en efter en eller i små portioner. Tänk på att när stekprodukter ökar i volymen.
Efter stekning rekommenderas munkar att sätta på en servett så att den absorberar överflödigt fett.

Donuts ströms ofta med pulveriserat socker före servering. Innan sprinkling, måste de kylas något, annars blir issockret smält omedelbart och munkarna ser mindre aptitretande ut.

Gjärdeg för munkar

ingredienser:

mjölk - 0,5 l;
torr jäst - 10 g;
äggulor - 2 st.
salt - 4 g;
socker - 50 g;
mjöl - 0,5 kg;
smör - 50 g.

Beredningsmetod:

Värm mjölken till ca 35-40 grader.
Häll ca 120-150 ml mjölk i en separat behållare, tillsätt jäst och socker i den, blanda. Vänta 10 minuter tills en skumdump bildas på mjölken.
Blanda bryggen med resterande mjölk.

Smält smöret, häll det i en behållare med mjölk, blanda.

Slå på ägget, separera äggulorna från proteinerna. Proteiner för att tillverka jästdeg för munkar kommer inte att krävas. Du kan sätta dem i en ren burk, stäng dem tätt och sätt dem i kylskåpet för att laga andra rätter. (Om det inte används för proteiner i två dagar, måste de kastas bort.)
Kombinera äggulor med mjölk, blanda väl.
Dubbel siktmjöl. I flera steg, sätt in den i vätskeblandningen, blanda den grundligt varje gång. Efter tillsats av den sista delen av mjöl ska de ätas i minst 10 minuter.
Sätt degen i en kastrull, täcka med en trasa och placera den på en varm plats.
Krossa degen efter 40 minuter och låt den stiga ytterligare 1-1, 5 timmar.

Forma små bollar av deg och fritera dem. Detta recept på munkar anses vara en klassiker, men inte det enklaste.

Degen för munkar på kefir

ingredienser:

kefir - 0, 2 l;
socker - 0, 2 kg;
läsk - 5 g;
kycklingägg - 2 st.
vetemjöl - 0, 5 kg.

Beredningsmetod:

Ta bort kefir från kylskåpet i förväg så att det värms till rumstemperatur.
Bryt ägg i en skål, tillsätt socker till dem, slipa.
Lägg till läsk till kefir, mixa, vänta på reaktionen.
Blanda kefir med ägget.
Sifmjöl, lägg den till vätskeblandningen. Rör noggrant, så att degen har en jämn textur, utan klumpar.

Detta är ett av de få testalternativ som ska användas omedelbart efter beredningen. Det visar sig vara flytande och bör spridas i kokande olja med en sked. Du kan också använda en speciell enhet för stekning av munkar, som har en ringform. Degen hälls i en mögel på ett långt handtag, sänks ned i en friter, när munten stekas och separeras från formen, avlägsnas den från den djupa fettfrysaren och sprids på en servett.

Smörgås smör för munkar

ingredienser:

stallost - 0, 25 kg;
mjöl - 0, 3 kg;
kycklingägg - 2 st.
läsk - 5 g;
socker - 100 g.

Beredningsmetod:

Räffla osten genom en sik så att den får en känslig konsistens.
Sifmjöl och blanda det med läsk.
Sprid ägg med socker, lägg till ost till dem och rör om tills en homogen komposition erhålls.
Kombinera härdmassan med mjöl, knäda degen. Täck det med klädesfilm och lämna i en halvtimme.
Dela degen i flera bitar. Rulla den första delen i ett lager ca 8-10 mm tjockt. Med ett glas eller ett glas skära från det muggar eller ringar.

Efter friteringen av den första satsen med munkar kan du rulla ut nästa deg och göra munkar från den. Det sista lagret rullas ut av degskrot. Curd Donuts är inte bara läckra, men också användbara, även om det är omöjligt att namnge denna diet.

Degen för munkar från kondenserad mjölk

ingredienser:

kondenserad mjölk - 120 ml;
kycklingägg - 2 st.
salt - 5 g;
läsk - 5 g;
vetemjöl - 0, 4 kg.

Beredningsmetod:

I en skål kombinerar kondenserad mjölk med ägg och salt. Vispa med en visp.
Släck soda, tillsätt till den resulterande massan, blanda väl.
Häll det tidigare siktade mjölet, ät degen.

Det återstår att bilda bollar av deg, doppa dem i kokande olja och steka tills det är gjort. Innan du bildar munkar, låt degen ligga i 20-30 minuter för att göra det mer smidigt.

Donuts har en frodig luftig struktur och ser väldigt aptitretande ut. De är trevliga att äta precis så, men oftare serveras de med te, kaffe, kakao, några gillar att äta munkar med mjölk. Servera munkarna varmt, efter kylning blir de lite mindre välsmakande. Hur mycket frodiga, ömma och välsmakande munkar du får beror inte bara på degens sammansättning, men också på överensstämmelse med tekniken för dess förberedelse.

Kommentarer (0)