Bröst bakad i ugnen

Bröst är inte den dyraste delen av köttkroppen, men samtidigt är rätterna från det närande och välsmakande. Bröstbakat i ugnen anses också vara fördelaktigt, eftersom det överskjutande fettet värms upp med denna kokningsmetod och näringsämnena sparas. Dessutom, om du steker brisketten korrekt, kommer den inte att överdrivas.

Matlagningsegenskaper

Bak i ugnen kan vara nötkött, fläsk och lammbrisket. Med ett välvalgt recept och överensstämmelse med tekniken för att laga maträtt från vilken brisket som helst kommer det att bli utsökt. Det viktigaste - att välja och förbereda det för att baka, för att ta hänsyn till flera viktiga punkter.

• När man väljer mellan fryst och kyld brisket, bör man föredra den sistnämnda, eftersom under frysning förändras köttets struktur något, och när det är bakat kan det visa sig vara torrt och intetsägande.
• Köttet ska vara friskt, med oförändrad hållbarhet. Om det finns röda fläckar under stycket, har det redan blivit fryst. Brisket täckt med burgunderskorpa låg länge i friluft och förvrängd. Det är bättre än klibbigt kött som ligger under filmen, men det anses fortfarande inte som det perfekta valet.
• Bröstet förbereder sig inte för snabbt. Beroende på typ av kött, recept och storleken på stycket varierar tiden för rostning från 1 till 3 timmar. Ungt kött kommer att lagas snabbare, smaken blir mer ömt. Den har en färg från rosa till ljusrött, inte för grova fibrer.
• Om du vill baka fryst brisket, låt den tinas på kylskåpets övre hylla. I detta fall är chanserna att bevara köttets juiciness mycket större.
• Innan köttet ska tvättas, kontrollera att det inte finns några bitar kvar efter klippning, ta bort filmen, torka dem med en servett.
• Användningen av marinaden eller köttet av kött kommer att påskynda dess beredning, men dessa metoder kan endast användas om det finns lämpliga instruktioner i receptet.

Servera bakad brisket på bordet kan vara hela eller skivad i portioner eller tunna skivor. Du kan äta det så kallt som varmt, men mest föredrar det första alternativet.

Fläskmag bakad i folie

ingredienser:

• fläskmag - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt - 20 g;
• svartjordpeppar - 5 g.

Metod för beredning:

• Tvätta brisketten, skölj den med en kökshandduk. Om det finns revben på det, skära av dem och använd för att laga en annan maträtt, som ärtsoppa.
• Passa vitlök genom en press, tillsätt salt och peppar till den, blanda.
• Gnid blandningen med bacon från alla sidor.
• Vik köttet i flera lager av folie.
• Placera på en bakplåt och placera den i en förvärmd 180 graders ugn. Baka i en timme. Det är lämpligt att inte öppna ugnsluckan vid denna tidpunkt.
• Håll köttet i ytterligare en halvtimme i ugnen och öppna den inte.
• Ta ut det och lägg det i kylskåpet i 2-3 timmar direkt i folien.

Den kylda brisketten kommer att fortsättas utfälld och finhackad. I denna form bör det serveras vid bordet.

Fläskmag bakad med potatis i ärmen

ingredienser:

• fläskmag - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• salt, svartpeppar - till smak;
• kryddiga örter - efter smak
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Metod för beredning:

• Skala potatisarna, skär dem i kvarter, koka i osaltat vatten i 10 minuter, ta bort dem med en slitssked och torka dem på en pappershandduk.
• Stänk potatis kilar med vegetabilisk olja, strö med salt och örter.
• Tvätta bacon, torka den med en handduk.
• Blanda salt med peppar och örter, gnugga brisket med denna blandning.
• Sätt brisket i bakhylsan.
• Slå en ärm på båda sidor eller fäst ändarna med speciella klämmor. Sätt i ugnen och lägg på en bakplåt.
• Baka i en timme vid en ugnstemperatur på 180 grader.
• Öppna ärmen på ena sidan, lägg potatisarna i den. Fortsätt att baka i ytterligare 40 minuter.

Brisket som framställts enligt detta recept serveras bättre med en bakrätt av bakade potatisar.

Beefbrisket bakad i ugnen

ingredienser:

• biffbrisket - 1, 5 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• Worcestershire sås - 50 ml;
• svart och röd peppar, salt - efter smak
• timjan - efter smak.

Metod för beredning:

• Förbered köttet för att baka det genom att tvätta det, peeling av det och torka det med en handduk.
• Klipp vitlöksklyftorna i 2-3 stycken. Efter att ha gjort en kniv i briskethålet, fyll det med vitlök. Det kommer att vara bekvämt att göra om du skickar vitlöket djupt in i höger längs knivbladet (på sin platta sida).
• Skaka köttet med salt och pepparblandning, strö med timjan.
• Lägg en stor bit folie på bakplåten. Sätt kött på det.
• Häll köttet över såsen.
• Skär löken i tunna halvringar, fyll dem med brisket.
• Lyft upp folieändarna och försegla dem och lämna lite tomt utrymme ovanför köttet.
• Sätt i ugnen, välj minsta temperatur.
• Baka biffbrisket vid 180 grader i 2-2,5 timmar.

Beefbrisket, bakad enligt ovanstående recept, blir smakligare varmare, men det är inte förbjudet att betjäna det som kallt mellanmål.

Lambbrisket bakad med grönsaker

ingredienser:

• lammbröst - 0,5 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• morötter - 100 g;
• Färsk persilja - 50 g;
• sötpeppar - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• äggplanter - 0, 2 kg;
• torrt rött vin - 0, 2 liter;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta lammbrystet, hugga det i flera bitar så att varje har en revben. Avlopp.
• Salt och peppar varje bit av brisket.
• Värm smöret i en stekpanna och stek köttstyckena på den tills den är guldbrun. Gör det bättre på medium värme.
• Tvätta äggplanter, skal, skär i stora bitar och doppa dem i vatten, efter att ha löst salt (tesked per liter vatten) i den. Efter en halvtimme, ta bort, skölj med rinnande vatten och torka.
• Skal morötter, skärs i skivor.
• Lök, frigör från skålen, skuren i ringar eller halvringar.
• Tvätta peppar, ta bort fröna från det, skär i halva ringar ungefär en halv centimeter bred.
• Chop persilja med en kniv.
• Klipp vitlöksklyftorna i tunna skivor.
• Blanda alla grönsakerna.
• Smörj en keramisk eller speciell bakuglasform med olja. Sätt grönsakerna i den.
• På grönsaker sprid ut bitarna av lammmag.
• Fyll på allt med vin, vilket i detta recept kan ersättas med osedad äppeljuice.
• Placera formen i en ugn för förvärmd till 180 grader.
• Efter en timme, sänk temperaturen till 140-160 grader och fortsätt att baka i ytterligare 2 timmar.

Servera brisket med varm grönsaksgarnering. I kylan kommer det inte att smaka gott.

Marinerad bacon bakad i hylsan

ingredienser:

• fläskmag - 1 kg;
• citron - 1 st.
• kryddiga örter - 20 g;
• salt, svartpeppar - till smak;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för beredning:

• Tvätta och torka brisketten.
• Demontera vitlöksklyftorna i skivor, skalla dem. Sked vitlöksköttet.
• Blanda citronsaft, vegetabilisk olja, salt, peppar och örter i en skål. Gnid köttet med denna blandning och låt marinera i en timme.
• Sätt den marinerade fläskmagen i ärmen, gör flera kotletter i den med en tandpetare för att släppa ånga.
• Placera i en ugn värmd till 200 grader.
• Baka brisket i en och en halv timme. Femton minuter före beredskap, skär folien så att köttet är lite brunt.

Kokad enligt detta recept är bröstet universellt. Med en rätter kan du servera den varm till lunch. Kyld och skuren i tunna skivor, det kommer att dekorera festbordet.

Det bakade bröstet i ugnen är en mångsidig maträtt som är lätt att laga mat. Ja, och det kommer att kosta relativt billigt.