Hur man lagar en anka

Den ugnsbakade anka kommer att dekorera någon fest. Men hur man får fågeln att inte bara se vacker ut, men bli också mjuk och saftig? Idag kommer vi att avslöja hemligheterna i matlagningen och låta dig veta några intressanta andrester.

Trickarna i att laga anka diskar så att det är mjukt och saftigt

Hostesses älskar att skämma bort sina älskade hushåll med anka disk, men ibland misslyckas maten - köttet blir torrt och tufft. För att undvika detta behöver du veta några knep med att laga anda kött, det är med dem som vi skyndar oss att dela med dig:

Mjuka och välsmakande rätter erhålls från en ung anka, så välj exakt den här.
Fryst anka ska tinas före tillagning. Samtidigt rekommenderar vi inte att använda mikrovågsugnar. Inget behov av att försöka påskynda processen genom att skicka slaktkroppen under en ström av vatten. Det bästa alternativet är att lämna den frusna fågeln vid rumstemperatur tills den är helt upptinad.
Överskott av fett i bukhålan måste avlägsnas. Var noga med att rengöra slaktkroppen från pennan, om det behövs kan du sjunga det lite på elden.
Placera den beredda ankanen för att laga i en halvtimme i saltat kokande vatten. Efter att fågeln bör torkas med pappershanddukar och först därefter måste du börja laga mat på ett av följande recept.
Du kan beräkna den tid som krävs för att rosta en anka med följande formel: 45 minuter + 10 minuter för varje 500 gram slaktkropp. Det tar 75 minuter att förbereda en slaktkropp som väger en och en halv kilo, och för att smaka den två kilo ankaen bakad i ugnen, måste du vänta nästan en och en halv och en halv.

Vad man ska laga från ankan

Duckrätter är mycket populära, inte bara för att fjäderfäkött är mycket användbart, men också för att anden kan tillagas på något sätt - laga mat, steka, simma, baka i ugnen. Låt mig erbjuda dig några recept.

Anka bakt helt i ärmen

Du behöver:

anka - 1 fågel som väger ca 2 kg,
timjan - 9 kvistar,
vitlök - 6 stora kryddnejlika,
löklök - 1 stycke,
smör - 40 gram,
kycklingbuljong - 100 ml (även gjord av en kub kommer att göra),
torrt vitt vin - 50 ml,
flytande honung - 4 matskedar,
konjak - 4 matskedar (konjak kan bytas ut),
Pepparblandning - 1 tsk,
salt - efter smak.

framställningsmetod

I en mortel, slipa de skalade vitlöksklyftorna, 6 timjanskvistar, en blandning av paprika och salt till en likformig massa.
Beredd anka vi gnuggar med konjak / brandy.
I slaktkroppen gör vi skärningar och fyller dem med vitlök-örtblandning. Vi lägger till lite salt.
Sätt kvar resterande timjan inuti slaktkroppen.
Vik fågeln med klämfilm och marinera i kylskåpet för en dag.
Vi täcker den marinerade ankanen med en liten mängd honung ute.
Vi skickar slaktkroppen till bagagepåsen. Sprid på en bakplåt eller bakfat.
Bak ankanen i en förvärmd ugn. Den första kvartalen av en timme - vid en temperatur av 220 grader, återstående tid (ca 75 minuter) - vid 190 grader. Periodiskt behöver man vända slaktkroppen. 10-15 minuter innan paketet är klart kan du klippa det så att fågeln blir röd.
Medan ankanen bakar, förbered såsen.
Snitt höger lökan.
Vi lägger den ihop med vegetabilisk olja i en stekpanna. Stew tills lökan är mjuk.
Häll i vin och buljong.
Lägg till honung (vi råder dig att försöka, så att inte rita om) och lite salt. Rör om. Tomit under locket i 10 minuter.
Mala den resulterande massan i en mixer. Såsen är klar.
Dela den färdiga ankan i portionsstycken och servera till bordet tillsammans med såsen. Vi försöker!

Anka bakad med äpplen. Klassisk för semesterbordet

Du behöver:

anka - 1 medelstora fågel
äpplen - 8 stycken,
lövblad - 1 stycke,
vegetabilisk olja - 2 matskedar,
citronsaft - 1 matsked,
salt - 1 tsk,
kanel - 1 tsk,
markerad svartpeppar - 1/2 tsk,
mark muskotnöt - 1/2 tsk.

framställningsmetod

Förbered slaktkroppen med salt och peppar.
Blanda citronsaft, olja, kanel och muskotnöt.
Marinade fett anka inuti och ut. Vi tar bort i kylskåpet i minst 3 timmar.
Halvdelen av det angivna antalet äpplen är skuren i 4 delar. Vi tar bort fröna.
Stuff den marinerade anka med beredda äpplen och vikblad.
Sätt slaktkroppen på ett bakplåt och skicka det till ugnen, värmd till 200 grader. Perioden ska anden vattnas med den saft som bildas under bakning.
Efter en timme, sänk temperaturen till 180 grader. Runt ankanen lägger vi ut de återstående äpplen, skär också i skivor och befrias från fröna. Vi baka till beredskap (den önskade tiden kan beräknas med hjälp av den föreslagna formuleringen i början av artikeln), inte att glömma att suga juice med juice var 15: e minut.
Färdig anka med äpplen serveras till bordet. Du kan vara säker på att den blir den främsta dekorationen.

Anka bakad på en flaska med gröna och peppar

ingredienser:

anka - 1 fågel som väger upp till 2 kg,
gräddfil - 100 gram,
potatis - 8-10 stycken,
persilja - 1 gäng,
salt - 1 tsk,
slipad svartpeppar - 1/3 tsk.

framställningsmetod

Vi skär av nacken från anka (men lämna huden) och svansen.
Gnugga slaktkroppen med salt.
Smörj med gräddfil. Vi rakar.
Vi fäster nackskinnet med en tandpetare eller vi knyter den med trådar.
Häll varmt vatten i en glasflaska. Vi lägger det på ett bakplåt eller panna.
Vi lägger en anka på flaskan.
Häll ungefär 100 ml vatten i pannan / pannan.
Potatis ren. Vi skär längs på 2 eller 4 delar. Potatis spred sig till ankan.
Vi skickar hela denna komposition till ugnen uppvärmd till 200 grader. För bakning på detta sätt, herden bara en timme.
Klar och så vacker anka, utan att ta bort från flaskan, lägg på en maträtt. Sprid potatisarna runt och strö med hackad persilja. Servera till bordet.
OBS: Ankan som är förberedd på detta sätt visar sig vara väldigt saftig, varför försiktigt att inte bränna saften när du skär av en bit kött.

Anka bakad med svamp och grönsaker

Igredienty:

ankarkrost som väger 2 kg,
mushrooms - 300 gram,
lök - 3 medelstora bitar,
potatis - 3 stycken,
Bulgarisk peppar - 3 stycken,
morötter - 2 stycken,
senap - 2 matskedar,
vegetabilisk olja,
slipad svartpeppar till smak,
salt - till smak,
vatten - 1 kopp.

framställningsmetod

En vederbörligen förberedd slaktkropp gnidas inuti och utomhus med en blandning av salt, peppar och senap.
Vi lämnar ankan för att beta, medan vi under tiden förbereder fyllning för det.
Mina svampar. Finhackad
Lök ren. Min. Vi skär i semirings.
Värm flera matskedar vegetabilisk olja i en panna. Vi sprider svamp och lök.
Salt, peppar. Omröring ibland, simma i en halvtimme på låg värme.
Medan svampen stew, låt oss göra lite grönsaksgarnering.
Potatis ren. Min. Vi skär tallrikarna.
Gulrot ren. Skär i ringar.
Peppar är min. Ta bort frön och stjälkarna. Skär i skivor.
Fyll på bakplåten med folie. Smörj det med vegetabilisk olja.
Sätta potatis. Vi lägger till lite salt. Peppar efter vilja.
Sätt morötter på toppen. Lägg även till lite, du kan peppar.
På moroten fördela peppar jämnt.
Och nu är svamppåfyllningen klar, vilket innebär att vi inte tappar ankanen utan att vänta på att den ska svalna. Vi syr slaktkroppen eller fixar hålet med tandpetare. Och på sin hud gör vi flera nedskärningar.
Vi lägger ut anden med svampfyllningen på ett bakplåt kantat med grönsaker. Vi skickar vkusnotischu i ugnen, föruppvärmd till 200 grader i förväg. Det är nödvändigt att baka en anka under en lång tid - timmar 2, 5-3, inte glömma att regelbundet vända den, liksom vatten med kokande fett. Under en viss tid kan grönsaker brinna, så vi rekommenderar att de tas bort tidigt.
Vi delar den färdiga anden i bitar, garnera med bakade grönsaker och behandla vänner som har tittat på ljuset.

Anka stuvad med grönsaker

Andan visar sig vara utsökt, inte bara bakad i ugnen, utan också stuvad i en tjockväggad panna eller kittel. Om du lagar mat enligt nedanstående recept, kommer ditt hushåll definitivt att begära kompletteringar.

Du behöver:

anka (du kan inte ta hela slaktkroppen, men filéer, trummor och lår) - 1, 5 kg,
rödkål - 1/2 huvud,
äpplen - 2 stycken,
morötter - 2 stycken,
löklök - 1 stycke,
olivolja - 1 matsked,
bacon - 50 gram,
vitlök - 1 kryddnejlika,
köttbuljong - 2 glasögon,
torrt rött vin - 1/2 kopp,
druvmarmelad - 1 matsked,
socker - 1 tsk,
salt - ca 1 tesked,
svartjordpeppar - 1/2 tsk,
persilja - 1/2 gäng.

framställningsmetod

Vi delar anden i bitar av medelstorlek. Vi saltar. Vi rakar.
Sprid i förvärmd olivolja och steka tills du bränner.
Ta bort bitarna från oljan och lägg dem på en pappershandduk för att släppa ut överflödigt fett.
Häll smör ur kittel och skicka baconstycken där. Stek till crispy. Bacon spred sig också på en pappershandduk.
Lök ren. Min. Finklippt. Sätt i en kittel, där de stekte bacon.
Gulrot ren. Vi skär i små bitar. Skickas till löken.
Vitlök som vi rengör. Fin smulad. Blanda med grönsaker. Lätt steka.
Häll i buljong och vin.
Lägg till sylt och socker. Rör om. Koka upp.
Vi delar kål i 4 delar. Skickas till potten med grönsaker.
Sätt de stekta ankarna där. Vi släcker på minsta elden inom en och en halv timme.
Mina äpplen. Skär i skivor. Ta bort fröerna. Kombinera med resten av ingredienserna efter en viss tid. Koka på hög värme, och efter det att du sänker den åtminstone, simma ytterligare en kvart i timmen.
Klar myasko spridas på en maträtt.
Grönsaker ligga i en kolv.
Återstående lagret kokas över hög värme tills såsen är halverad.
Blanda grönsaker med kött.
Häll över såsen.
Stänk med hackade grönsaker och stekt bacon. Ta bort provet!

Peking anka i en långsam spis

Peking duck är en populär maträtt. Att laga maträtten enligt alla regler krävs mycket tid och energi. Om du inte har dem kan du experimentera och återskapa denna maträtt, men du kan inte göra det utan hjälp av en multicooker.

Du behöver:

anka - 1 fågel som väger 2 kg,
sojasås - 180 gram,
flytande honung - 120 gram,
sesamfrön - 25 gram,
socker - 15 gram,
vegetabilisk olja - 50 ml,
Äppelvinäger - 20 ml,
salt - efter smak.

framställningsmetod

Sesamfrön males i en murbruk.
Blanda med sojasås, ättika och olja.
Lägg till socker. Blanda väl till jämnt.
Klar sås skickad i kylskåpet.
Vi tar en beredd slaktkropp och skiljer huden, men tar inte bort den från köttet.
Gnugga anden med salt. Vi städar i kylskåpet i 12 timmar.
Efter den angivna tiden häller vi kokande vatten över ankan. Detta är nödvändigt så att fågelns hud blir ljus. Töm med pappershanddukar.
Dela slaktkroppen i små bitar av samma storlek.
Duckbitar är riksmörkta med honung.
Vi sätter anden in i skålen med multicooker, smurt med vegetabilisk olja.
Slå på bakningsläge. Stek styckena på båda sidor tills guldbrun visas (ungefär en halvtimme).
Rostad anka serveras till bordet tillsammans med såsen beredd på kvällen. Bon appetit!

Som du kan se kan du laga en anka på olika sätt. Idag har du lärt dig 6 intressanta recept. Välj den du gillar och var säker på att du ska ha ett gott och hälsosamt mat från andan till ditt hus. Du kan experimentera med ingredienser genom att lägga till dina favorit kryddor eller ta bort de som du inte gillar. Vi önskar er kulinarisk framgång!

Kommentarer (0)