Lamm är populärt i många länder, och bland våra landsmän finns det fler och fler älskare av rätter från den. I synnerhet många kock lamm koteletter, som är ömma, närande och doftande. Särskilt bra är fårkaka i långsam spis, för när du använder den här apparaten kan du inte vara rädd för att skålen kommer att brinna eller komma ut för torr. Några av de noggrannhetarna med att laga lammribben skadar emellertid inte.
Matlagningsegenskaper
I en långsam spis är det lätt att laga mjuka och saftiga lammribbar, även en oerfaren kokare kommer att klara av den här uppgiften. Det finns emellertid flera punkter som måste beaktas vid val av huvudrediens och beredning.
- Ju yngre djuret som ribborna tillhörde desto mjukare och mjukare köttet blir, desto snabbare blir det tillagat. Därför är det bättre att välja lammribben, som kännetecknas av deras lilla storlek och ljus skugga av fett utan uttalad yellowness.
- Erfaren kockar varnar att lammribben i frysningen är mindre saftiga än färska. Om det emellertid finns behov av att steka eller släcka det frusna köttet, måste du vara tålmodig och låt den tina helt i kylskåpet. I detta fall är risken för förlust av köttfuktighet minimal. Men när det torkas i vatten eller en mikrovågsugn, kommer revbenen nästan säkert att komma ut torra.
- Om lambribben marineras i 3-4 timmar, lagas de lite snabbare och de blir mer ömma och doftande.
- Tillagningstiden för lammribben beror på deras storlek och matlagningsmetod. I en långkokare förbereder sig medelstora revben vanligtvis i en och en halv timme.
Det finns många recept för att laga lammribben i en långsam spis, och därför kan tekniken i varje fall vara annorlunda. Därför behöver du inte bara fokusera på de allmänna reglerna utan också på instruktionerna i det valda receptet.
Lammkoteletter med vitlök och rosmarin
ingredienser:
- lammribben - 1 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- rosmarin - 3 kvistar;
- svartjordpeppar - 5 g;
- salt till smak
- olivolja - 80 ml.
Metod för framställning:
- Skölj lammribben, avlägsna filmer, skär i bitar och tvätta igen för att ta bort benfragment. Töm revben med en handduk.
- Sätt rosmarin och peppar i morteln. Passera genom en vitlökpress, lägg till kryddor. Mash allt bra.
- Lös upp den kryddiga blandningen med två matskedar olivolja och gnid revbenen med denna blandning. Låt dem marinera i en timme eller två på en sval plats.
- Häll den kvarvarande oljan i multicooker-skålen. Smaka revben i det, med programmet "Frying", och i frånvaro - programmet "Baking". Om modellen på enheten tillåter, ska du inte sänka locket under rostning av revbenen, men vrid dem över flera gånger.
- Häll ett halvt glas vatten i flerkökskålen, tillsätt lite salt, sätt locket ned. Starta enheten i "Quenching" -läge i 1, 5 timmar.
Doftande revben framställda enligt detta recept serveras med en sidovägg. Alla grönsaker är lämpliga för denna roll, i synnerhet i harmoni med stewed lamb ribs potatis. Om så önskas kan bakade, ångade eller kokta grönsaker ersättas med en sallad av färska grönsaker. Var inte överflödig och tomatsås.
Lammkoteletter i vin marinade
ingredienser:
- lammribben - 1, 5 kg;
- lök - 100 g;
- ingefärarot - 20 g;
- morötter - 150 g;
- rött vin - 0, 2 liter;
- timjan - 2-3 g;
- torkad mynta - 5 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- färsk koriander - 20 g;
- salt, peppar efter smak.
Metod för framställning:
- Förbered lammribben, dela dem i portioner, tvätta och torka.
- Skal och rista morötter.
- Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
- Skala och hugga in ingefärarotten.
- Blanda lök, morötter, ingefära, örter och peppar med rött vin.
- Marinera lammkoteletterna i blandningen. Det är nödvändigt att plocka i lång tid, minst 6 timmar, så det är bättre att skörda på kvällen och lämna revbenen i marinaden för natten. De måste stå i kylskåpet, annars kommer köttet att försämras under denna tid.
- Sätt revbenen i skålen i den långsamma kokaren, häll marinaden, tillsätt salt till smak. Koka i en halvtimme i släckläget.
Lammkoteletter i vin marinade är mycket mjuka, saftiga och doftande. Denna maträtt kan förberedas även för festbordet. Garnera på det, gör det inte ont.
Lammkoteletter stuvade med grönsaker
ingredienser:
- lammribben - 0, 7 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
- lök - 0, 4 kg;
- tomater - 0, 3 kg;
- salt, peppar efter smak
- vegetabilisk olja - 20 ml.
Metod för framställning:
- Smörj skålen på multicookern.
- Skala löken. Skär i små kuber. Häll den på botten av multicooker.
- Tvätta paprika, ta bort stammar och frön. Varje grönsak skärs längs i 4 stycken och hugger halm. Placera på toppen av bågen.
- Tvätta lammkoteletterna, skära dem i portioner och klistra med pappersservetter. Gnid revbenen med en blandning av salt och peppar, sätt på en grönsakspudda.
- Skiv tomaterna tvärs, lägg i en minut i kokande vatten. Ta bort med en slitssked, sval och ren. Skär i kuber och placera över revben.
- Lossa locket och aktivera Quenching-programmet i 2 timmar.
Under denna tillagningstid kommer revbenen att bli mjuk och grönsakerna blir till en tjock doftande sås. Serveras kokta enligt detta recept kan vara både med en skål och utan den. Sås behöver inte extra matlagning - det är tillräckligt i själva skålen.
Lammkoteletter med potatis
ingredienser:
- lammribben - 0,5 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 150 g;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- vatten - 0,2 liter;
- salt, krydda efter smak.
Metod för framställning:
- Förbered lammkoteletterna genom att skära dem i bitar, tvätta och blotta med en servett. Gnid peppar blandat med vegetabilisk olja i mängden 40 ml.
- Skal morötterna, skär dem i 2-3 mm tjocka cirklar.
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Skala potatisarna, skär dem i skivor som inte är för små, för annars kommer potatiserna att bli en formlös massa under ribbenets stygning.
- Häll olja i multicookerskålen och starta "Baking" -läget i 40 minuter. De första 20 minuterna steka i detta läge, vända ibland, lammribben, ta bort dem och sätt morötter med lök och potatis på botten. Återstående tid, stek grönsakerna.
- Lägg till rostade lammkoteletter till grönsaker, tillsätt salt och peppar. Häll i ett ofullständigt glas vatten.
- Lossa locket och sätt på Quenching-programmet. Ställ in timern i en timme. Efter avslutad program, lämna disken i 15 minuter i värmemodus.
Lammkoteletter, stewed med potatis, är en full och tillfredsställande maträtt. Potatis, blötläggas med fårköttjuice och doft av kryddor, det visar sig mycket gott.
Lammkoteletter kan köpas i en långsam spis separat eller omedelbart med grönsaker, potatis. I det senare fallet behöver de inte en sidovägg.
