Anka stuvad med kål

Om anden är fet och inte åldras, är köttet ömt och gott. Du kan baka en sådan anka i ugnen eller steka på ett trådställ, gör pilaf, stewed potatis eller kål med den.

På matlagningspottkål tar inte mycket tid. Det viktigaste är att se till att anka köttet är helt kokt.

Anka stuvad med kål: matlagningsdetaljer

Om andan är fet bör du inte steka den i smör. Med detta kommer sitt eget fett att klara sig helt. Det finns två alternativ för att använda ankafett.
I det första fallet är anden skuren av fett, finklippt den, lägg den på en hetpanna. Fett smälter ner, bara bacon förblir. De avlägsnas, och fettet hälls i en burk och används vid behov.
I andra fallet sätts bitar av ankarkroppen på en varm röd stekpanna, och de är jämnt stekt på alla sidor. I detta fall smälter också fettet, och köttet är täckt med en guldskorpa. På anda fett fortsätter att steka övriga ingredienser.
Ankan "ålder" måste först blötläggas i marinaden. Det kan vara vatten med ättika eller citronsyra, vin, ketchup, tomatsaft. Ta samtidigt hänsyn till önskad färg på den färdiga maträtten, eftersom tomat eller ketchup ger kålen en rödaktig färg.
Alla grönsaker läggs till ankan när den är nästan klar. Lägg först de grönsaker som kokas längre och lägg sedan resten. Kål kokas snabbt. Men du måste ta hänsyn till sin betygsättning. Vinter sorter har täta löv, så denna kål kräver en längre stewing. Ungkål kokas på bara 7-10 minuter.

Anka stuvad med kål och kummin

ingredienser:

anka - 0, 8 kg;
kålgafflar - 1 kg;
lök - 2 st.
morötter - 1 st.
kummin - 0, 5 tsk;
lövblad - 3 st.
pepparkorn - 10 st.
tomatpasta - 2 msk. l.
socker - 0, 5 tsk;
salt - efter smak.

framställningsmetod

Häll den beredda ankan i bitar.
Rengör morötterna och lökarna, tvätta dem. Haka lökan i halva ringar, skär moroten i stora rånar.
Släpp kålen från de övre trögbladen, tvätta, skära i flera bitar, ta bort stengeln. Tjocka långa band långsamt.
Placera köttstycken i en varm kittel, steka från alla sidor. Tillsätt lök och morötter, blanda, spara på fettet som har släppts. Sätt tomatpasta och socker. Koka allt tillsammans i några minuter.
Fyll kittel med varmt vatten, sätt salt och peppar, täcka med lock, minimera värmen, låt anka i 40 minuter.
Öka elden under kittel, sätt kålen. Det kan ta hela kittel från dig, men efter några minuter att släcka under locket minskar volymen. Därefter blandar du upp det genom att lägga kummin och lövblad. Med en svag kokning laga du kålen tills den är mjukt.

Ungerska anka stuvad med surkål (i ugnen)

ingredienser:

anka - 1 kg;
fläskmag - 150 g;
rökt korv - 150 g;
Syltkål - 500 g;
gräddfil - 200 g;
lök - 2 st.
salt - efter smak
greener.

framställningsmetod

Tvätta anden och torka den med pappershanddukar. Skär av fettet.
Skala löken, skölj med vatten, skär i halva ringar. Rengör den gröna finhacken.
Skölj kålen med kallt vatten, pressa.
Skär brisketten i skivor och korv i skivor.
Placera bitar av ankafett i en het kastrull, smälta den, ta bort bacon. Lägg bitarna av anka, stek på alla sidor tills de är guldbruna. Ta ut köttet på tallriken.
På resterande fett steka löken i en guldbrun färg. Tillsätt dill, kål. På toppen lägger du köttstyckena, brisket, korv. Häll hett vatten i kastrullen så att den når bara hälften av kålen, salta den.
Stäng grytan med lock eller folie, lägg det i en ugn som är uppvärmd till 200 °. Stew tills mjuk anka.
Ta bort locket eller ta bort folien, häll anden med gräddfil, strö med dill, lägg den i ugnen igen och baka vid hög temperatur i 10 minuter (utan lock redan).
Sätt en anka, bacon, korv på en tallrik, sätt kålen bredvid den. Strö med gröna.

Anka stuvad med färsk och surkål (i en långsam spis)

ingredienser:

anka - 0, 8 kg;
färskkål - 500 g;
Syltkål - 500 g;
löklök - 2 st.
morötter - 1 st.
lövblad - 2 st.
svarta pepparkorn - 10 st.
salt - efter smak
markerad rödpeppar - nypa;
kummin - 0, 5 tsk.

framställningsmetod

Tvätta anden, skär den i portioner samtidigt som du skär av alltför mycket fett.
Skölj korkgaffeln i vattnet, ta bort de tröga övre bladen, skära dem i bitar, klippa ut stengeln och hårda förtjockningar. Tunnt strimlad.
Skölj surkål i kallt vatten, krama väl.
Skala morötter och lök, tvätta, skära i remsor.
Sätt anda fett i skålen med multicooker, sätt på "Frying" -läget. Stek fettet till sprickbildningens tillstånd. Ta bort greaves. Sätt anda bitarna i skålen, steka bra med locket öppet tills det är guldbrunt.
Sätt lök och morötter, mixa. Koka i 10 minuter.
Häll i ett glas varmt vatten, salt lite, sätt peppar i ärter. Sänk locket. Byt långsam spis till "Soup" -läget, sticka ankan till mjuk - ca 40-50 minuter.
Stäng av långsam spis. Öppna locket, sätt färskkål. Slå på "Frying" -läget och koka i 10 minuter med locket stängt. Kålen kommer att halta, sänka volymen, lite stekt.
Sätt surkål. Tillsätt kummin, peppar, lövblad. Rör om.
Växla till släckläge. Koka i 30-40 minuter. 10 minuter före slutet av elden, ta bort lakan löv, prova kålen för att se om det finns tillräckligt med salt.
Stänk den beredda ankgrytan med kål och hackad dill.

älskling att notera

Även en aspirerande värdinna kan laga en stewed anka med kål. Men vi måste komma ihåg att du inte kan lägga mycket smör i rätter med en anka - oftast kan du göra det utan det. Och du måste också sticka andan tills köttet är helt mjukat.

Kål älskar nästan varje kryddor och kryddor, så du kan välja dem efter eget tycke. De läggs till maträtten i 15-20 minuter tills de är färdiga, så att de har tid att ge sin smak åt kål och anka.

Kommentarer (0)