En squash är en dekorativ pumpa, men många anser att det är en typ av zucchini. Detta beror på likheten i deras organoleptiska egenskaper. På grund av detta är de flesta recepten för att tillverka kucchini för vintern också lämpliga för squash, men det finns också recept som är avsedda för saltning av små vackra pumpor. Saltig squash för vintern är lätt att göra, även om du väljer det mest sofistikerade receptet, och sådana preparat lagras mycket bra.
Matlagningsegenskaper
De läckra rätterna erhålls om du tänker på några rekommendationer.
- För saltning, bör unga, även lite omogna kammusslor tas. Vuxna är mer lämpade för att göra sallader, för pickles, de måste skäras i halva eller till och med i fyra delar. Övervuxen för svår att använda för kulinariska ändamål.
- Squashens hud är tunn och öm, det är inte nödvändigt att ta bort det innan det saltas. Dessutom ser ojästa frukter mer aptitretande ut.
- Eftersom squashen inte städar, bör de tvättas mycket noga, torka av all förorening med en pensel.
- Innan saltning ska stalkarna skäras, men det är lämpligt att göra cirkeln så liten som möjligt, högst två centimeter.
- Ett nödvändigt förfarande som måste utsättas för kammusslor innan saltning blancherar. De blancheras under en kort tid, bara 7-8 minuter, så att de förbli spridda. För att bevara färgen behöver de omedelbart skölja i kallt vatten.
Dessa är allmänna krav som är oberoende av det valda receptet.
Salty squash - ett klassiskt recept
ingredienser:
- squash - 2 kg;
- vatten - 1,5 l;
- vitlök - 1 huvud;
- salt - 60 g;
- pepparrotblad - 3 st.
- körsbärsblad - 6 st.
- svarta peppar ärter - 6 st.
- dill (färsk) - 100 g.
Metod för framställning:
- Sterilisera burkarna - du behöver två liter eller tre liter. Du kan ta en tre-liters burk: kammusslorna är så läckra att de fortfarande inte ljuger.
- Koka kammusslorna i 5-8 minuter beroende på storlek, låt vattnet rinna ur dem.
- Skal vitlöket, men hugg inte näsan.
- Tvätta dill, löv, torka dem.
- Sprid dill, pepparrotblad och körsbär, svartpeppar över burkarna och lägg kryddorna på botten.
- Sätt kammusslorna så tätt som möjligt.
- Koka vattnet med salt och fyll kammusslorna med saltlösning så att den når nacken. Täck och placera på ett kallt mörkt ställe i tre dagar.
- Töm saltlösningen i en kastrull, koka igen och fyll kammusslorna med den. Den här gången bör bankerna förseglas tätt. Rulla dem med metalllock, du kan lagra dem i ett coolt skafferi eller källare. Om du använder capronhattar, behåll patissonerna i kylskåpet.
Detta är ett av de enklaste recepten för saltning av squash för vintern.
Sallad squash med selleri
ingredienser:
- squash - 2 kg;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 75 g;
- dill (fräsch) - 30 g;
- selleri greener - 30 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Metod för framställning:
- Förbered kammusslorna, skölj dem väl, ta bort stjälkarna och släng dem i 5 minuter.
- Sterilisera en tre-liters burk, förbered kryddorna och dela dem i tre delar.
- Sätt den tredje delen av dill och selleri tillsammans med en vitlöksklyfta på botten av burken, fyll den med halv kammusslor, tillsätt 10 g dill, selleri, vitlöksklyftan, sätt patissonsna, lägg de återstående gröna och den sista vitlöksklyftan på toppen.
- Koka 1, 25 liter vatten och lös 60 g salt i den. Häll saltlösningen med saltlösning, täck med lock och lämna vid rumstemperatur i 8 dagar.
- Koka ett glas vatten och lösa upp tre teskedar salt i den. Häll upp ätet i burkarna. Täck dem och förvara dem på en sval plats.
På vintern, beredda enligt detta recept, kan patissons endast förvaras på en sval plats, till exempel i en kall källare eller i kylskåp.
Saltad squash med gurkor
ingredienser:
- gurkor - 5 kg;
- squash - 2, 5 kg;
- vitlök - 20 kryddnejlika
- varm chili peppar - 1 st.
- persilja, dill - 100 g;
- vatten - 5 liter;
- salt - 0,4 kg.
Metod för framställning:
- Gurka och squash skölj noggrant. Squins i 5 minuter ner i kokande vatten, ta bort.
- Sterilisera burkarna. Antalet ingredienser som anges i receptet beräknas på 4 tre liter-burkar.
- Skal vitlöket, tvätta och torka gröna. I botten av varje burk placera 5 vitlöksklyfta, 25 g dill och persilja, och tillsätt en matsked salt.
- Fyll burken med gurkor och squash.
- Koka 5 liter vatten, lösa det återstående saltet i det, täck grönsakerna med saltlösning, täcka med lock och lämna i två dagar.
- Töm saltlösningen i en kastrull, koka upp, häll grönsakerna. Efter 5 minuter hälls saltlösningen tillbaka i pannan.
- Fyll grönsakerna med varm saltlösning två gånger i intervaller om 5 minuter.
- Om du inte tänker lagra salta patissons länge, stäng sedan burkarna med plastlock och, när burkarna har svalnat, sätt dem i kylskåpet. Om du skördar för vintern, sätt burkarna med kammusslor i pannan, täck botten med en trasa, häll i vatten och sterilisera grönsakerna i 10 minuter, rulla sedan burkarna med metalllock.
Enligt detta recept kan en stor man säga att universellt mellanmål, som snabbt är ätit, är beredd på vintern.
Saltig squash för vintern är krispig, smaklig, något som svampar. Du kan laga dem enligt olika recept - valet beror på värdinna och familjemedlemmens personliga preferenser.
