Onigiri

Onigiri är en traditionell japansk maträtt, som ofta förväxlas med sushi och rullar. Dess huvudsakliga ingrediens är ris, men det är inte saltat, det kompletteras inte med ättika eller risvin, socker eller sojasås. Produkten måste vara blid. Bollar eller trianglar är gjorda av ris, ett underlag för dem är gjord av alger och serveras till bordet. För att göra sådana risbollar kom upp så att det var bekvämt att äta ris och ta det på vägen och använde det som ett mellanmål. Skålens namn kommer från det japanska ordet, översatt som "crimp". Detta beror på tekniken för att laga onigiri: ris pressas av händerna och bildar bollar. Fyllningen är inte en obligatorisk ingrediens onigiri, men oftast är de gjorda med den. För tillagning av sushi eller rullar behöver du ha en viss skicklighet, men någon värdinna kan göra risbullar.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att göra onigiri är extremt enkel, även en nybörjare kock kan enkelt behärska den. Du behöver bara veta några punkter, annars kommer resultatet att vara väldigt annorlunda än det förväntade, och inte för det bättre.

För beredning av onigiri krävs klibbigt ris. Eventuella sorter av detta spannmål som är lämpliga för sushiberedning kommer att göra. Vanligt rundkornigt ris kan också användas efter blötläggning i en halvtimme i kallt vatten.
Vatten vid tillagning av ris på onigiri är inte saltat, det kräver en osyrad produkt. Fyllningen ska dock vara tillräckligt salt eller salig för att balansera smaken på den färdiga maträtten.
Vid tillagning av ris för onigiri tvättas grisarna 7 gånger, doppades i redan kokande vatten. Första koka i 5 minuter över medium värme, koka sedan i 10 minuter över låg värme, låt sedan stå under locket och nå önskat tillstånd i 15-20 minuter. Vid den här tiden kommer temperaturen på produkten att vara precis som gör att du kan arbeta med det med händerna utan att riskera brännskador.
Traditionell onigiri matlagningsteknik innebär bildandet av en liten boll (2-3 biter), där ett hål görs med ett finger, en fyllning läggs i den, då komprimeras den med ris.
Fiskprodukter som tonfisk, lax, räkor och kaviar är de vanligaste fyllningarna för onigiri. En av de mest favoritfyllningarna i 40% av japanerna är saltade plommon. Det är acceptabelt att använda färskt och sylt grönsaker, kött, kyckling, tång.
Fyllningen kan inte placeras inuti risbollen utan omedelbart blandas med ris och formas sedan från den resulterande massan av figurerna av önskad form.
Du kan skapa Onigiri med dina händer eller med hjälp av en matfilm. Det kommer att bli ännu enklare att göra genom att använda speciella formar.
Om du lagar onigiri utan fyllning kan du lägga till lite sojasås och sesamolja till riset.
Innan du serverar, är Onigiri insvept i remsor av tång eller gjord av dem. Alger kan ersättas med salladsbladen eller pannkakaomelet. Substratets huvuduppgift är att förhindra klibbigt ris från att färga fingrarna. Dessutom bidrar det till att hålla formen på onigiri.
Onigiri tang sätts in innan servering. Om du gör det i förväg, kommer nori att bli kyld.
Japanska kvinnor dekorerar ofta onigiri med bitar av tång, frukter, grönsaker, sesamfrön, vilket ger risprodukter likheter med roliga ansikten.

Onigiri serveras på vita porslinskivor eller träbrädor. Till maträtten kan du erbjuda grönt te eller skull.

Onigiri med saltad plommon

ingredienser:

ris för sushi - 0, 2 kg;
Nori Tang - 6-8 st.
saltplommon - 3-4 st.
vatten - 0, 3 liter.

Beredningsmetod:

Skölj ris till rent vatten.
Koka vatten, sätt risflingor i den.
Koka i 5 minuter över medium värme.
Minska flammans intensitet, fortsätt mata ris i 12 minuter.
Stäng av elden. Låt riset falla i en kastrull under locket i 15 minuter.
Dela riset i 6-8 portioner.
Skär plommon i hälften.
Skär ett stycke fästfilm, sätt det på brädet.
Sprid en portion ris på film, sätt hälften av plommon i mitten.
Lyft kanterna på klädesfilmen, använd den för att bilda en triangel av ris så att plommon är i mitten.
Ta bort matlindningen.
Vik triangeln med en remsa av nori så att den löper längs sina kanter.
På samma sätt gör Onigiri från resterande delar av ris och plommon.

Istället för halvor av saltade plommon kan du använda bitar av betade gurkor eller andra grönsaker, torkade tomater, oliver eller oliver.

Onigiri med lax och gräddeost

ingredienser:

ris för sushi - 0, 4 kg;
vatten - 0,5 l;
saltad lax (filé) - 0, 2 kg;
gräddost - 150 g;
sesamolja - efter smak
Nori - 12 st.

Beredningsmetod:

Skölj, sänk riset i kokande vatten. Efter kokning på en intensiv eld i 5 minuter, minska flammans intensitet och fortsätt tillagning i 10 minuter.
Låt svälla och kyla under skydd under 20 minuter.
Lägg till olja, blanda.
Skaka noggrant den lättsaltade laxfiléen, tillsätt gräddeost, blanda väl.
Placera en stor sked av ris på en bit klädesfilm och lätta på det.
Lägg en liten sked fyllning i mitten.
Genom att lyfta ändarna på filmen bildar du en risboll. Fyllningen borde vara i mitten.
Ta bort filmen. Vik en riskula med en remsa av tång. Sätt på en tallrik.
På samma sätt, gör bollar från resterande ris.

När du serverar risbollar kan du strösa med sesamfrön. Onigiri fyllda med laxfisk är mycket populär i Japan. Européer gillar också deras smak.

Onigiri med tonfisk

ingredienser:

grovkornigt ris - 0,4 kg;
vatten - 0, 6 liter;
konserverad tonfisk - 0, 25 kg;
majonnäs - 50 ml;
salladsblad - efter behov.

Beredningsmetod:

Skölj riset för att rensa vatten, fyll i rent vatten, lämna i en halvtimme.
Sätt på en snabb eld, koka upp.
Vänd ner flammen, koka i 15 minuter.
Ta bort ris från värme. Kyl till en bekväm temperatur.
Våt händerna i saltvatten för att bilda risbollar ca 3, 5 cm i diameter.
Sätt tonfisken i en skål, mosa med en gaffel, tillsätt majonnäs, blanda.
I varje boll gör du ett urtag med ditt finger, lägg i en tonfisk i den. Krympa så att påfyllningen är inuti.
Tvätta, torra salladsblad. Slå in risbollarna i dem, sätt på en maträtt.

Om du inte är redo att äta osyrat ris, koka det i saltat vatten, även med en god fyllning.

Onigiri i en omelett

ingredienser:

kycklingägg - 3 st.
majsstärkelse eller mjöl - 20 g;
majonnäs - 20 ml;
ris - 0,2 kg;
vatten - 0,3 liter;
pollock eller torskrosa (nedbrytning, salt) - 100 g;
vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

Kombinera ägg, majonnäs och stärkelse. Vispa med en visp för att få en homogen massa. Du kan lätt salt och peppar, tillsätt torkade gröna.
Förvärm panna, borsta med olja. Skaka omelet i form av tunna pannkakor, häll degen i pannan i små portioner.
När omelettpannkakorna är kalla, skär dem i remsor.
Koka ris i osaltat vatten, blanda det med kaviar.
Formar risbollar eller trianglar. Detta kan göras med matfilm eller händer. För att förhindra att ris sitter fast i dina palmer, dra dem i saltvatten.
Wrap onigiri med en omelett, strö med färska örter, hugga upp det fint och servera till bordet.

Omelettpannkakor kan användas istället för tang när du lagar onigiri med någon fyllning.

Den traditionella japanska skålen på Onigiri har ingen specifik smak, det kommer inte bara att appellera till fans av asiatisk mat. Det är lätt att förbereda denna maträtt, även en oerfaren värdinna kommer att klara av uppgiften. Du behöver bara veta hur man lagar ris. Onigiri fyllning kan beredas enligt din smak från kött, skaldjur, saltade grönsaker.

Kommentarer (0)