Äkta italiensk mat är en kulinarisk ceremoni. Italienarna föredrar en lugn måltid, bestående av flera rätter. Köket själv kännetecknas av en otrolig kombination av smak, dofter, färger och texturer. Nästan varje maträtt, vare sig det är skaldjur, pasta, bröd, soppor, kött eller spannmål, är alltid kryddat med aromatiska kryddor.
Var ska man börja Vi kommer inte att ge i denna artikel recept för italienska rätter, eftersom de finns i överflöd på Internet. Vi kommer att försöka presentera dig för de viktigaste kryddorna som används vid beredningen av italiensk mat.
Trots det faktum att i Italien finns 20 separata regioner, vilket betyder inte mindre än 20 olika kulinariska skolor, används några kryddor överallt. Här är de mest populära:
Basil. Förmodligen den viktigaste kryddan i italiensk mat. Smaken och lukten av basilika skiljer sådana italienska rätter som minestrone (grönsaksoppa), pasta, såser, sallader, bröd, pickles. Du kommer alltid hitta den nära oregano. Och det här är den traditionella basen för den berömda pesto såsen. Oregano. Trots det faktum att det är ganska starkt krydda, går oregano i italiensk mat mycket bra med andra örter, särskilt med basilika. Oregano finns i nästan alla rätter som innehåller tomater, liksom i många såser, soppor, rätter med kött, fisk, ägg, pizza och vegetabiliska rätter (särskilt med äggplantor).
persilja. På grund av sin livfulla färg och lukt används persilja ofta som en maträtt, det är också kryddat med soppor, marinader för kött, sallader och pastasåsar. I hjärtat av en av de traditionella italienska såserna är persilja, ansjovis och vitlök.
Vitlök. Vitlök finns i recept från olika länder. Men i medelhavsmat är det helt enkelt oersättligt. Den kan användas i såser, soppor, sallader, grytor, bröd, spannmål, croutoner. Ett annat bevis på detta är att i Italien finns vitlök i flingor, granulat och pulver!
Italiensk kryddor blandar. För att underlätta förberedelserna finns det många redan utvalda blandningar av kryddor. De kryddar disken, strö bröd, lägg i matlagningsprocessen. Nödvändiga redskap.
Vanligtvis är inget speciellt för italienskt kök obligatoriskt. Alla samma kokkärl, knivar och vitlökpress som du använder varje dag kommer att göra.
Ytterligare ingredienser.
Olivolja. Hjärnstenen i Medelhavsköket. Olivolja används för stekning, för dressing av sallader, som ett dopp. Mycket uppskattat för sina fördelaktiga egenskaper. Olivoljor är uppdelade i regioner, beroende på var de produceras. Nästan som vin!
Tomater. Detta är grunden för många italienska rätter. Torkade tomater är ett mycket bekvämt sätt att lagra dessa grönsaker, för att bli tillsatt till soppor, såser och grytor i framtiden. De har en uttrycksfull smak som är ljusare än färska tomater. I många recept föredrar kockar att använda torkade tomater.
