Kycklingmagor i gräddfil

Kycklingbiprodukter har ett högt näringsvärde med en relativt låg kaloriinnehåll. Inklusive dem i din dagliga kost är en bra idé. Men inte alla hemmafruar rusa för att diversifiera menyn med dessa produkter. I synnerhet anser de att kycklingmagerna är tuffa och smaklösa, ovärderliga att visas på bordet. Faktum är att det hela beror på sättet att laga slaktbiprodukter. Så, kycklingmager i gräddfil är nästan alltid ömma och saftiga, du behöver bara veta och ta hänsyn till flera viktiga punkter.

Matlagningsegenskaper

Om du vet hur man lagar kycklingmagor på rätt sätt, kommer de att bli grunden till läckra rätter. Annars är det osannolikt att du är glad över dem. Råd av erfarna kockar hjälper dig att undvika misslyckanden när du lagar kycklingmagor.

Från färska eller kylda magar blir skålen mer saftig. Men frusen slaktbiprodukter kan kokas utsökt. Det viktigaste är att tina dem ordentligt så att de förlorar ett minimum av fukt. Efter att ha töat magen i kylskåp eller åtminstone vid rumstemperatur, riskerar du inte att få en torr maträtt. Men för att påskynda processen, nedsänkning av slaktbiprodukter i varmt vatten eller uppvärmning i mikrovågsugnen är oacceptabelt.
Före matlagning är det nödvändigt att skölja magen ordentligt, alltid avlägsna filmen, fett och, viktigast av allt, galledroppar, eftersom skålen blir bitter på grund av dem. För att tvätta magen bättre kan de blötläggas i en timme i kallt vatten innan.
Om du vill att ventriklerna ska vara mjuka, men du vill inte ständigt kontrollera hur de är stuvade, kan du koka dem på förhand och bara sedan sätta dem i gräddfil. Smaken på den färdiga maträtten påverkas inte negativt.
Om ventriklerna inte kokas tidigare måste de stuvas i minst en och en halv timme. Efter kokning i en timme kan slutningstiden reduceras till 30-40 minuter.

Ovannämnda regler är relevanta för beredning av kycklingmagor på något sätt och beror inte på receptet. Resten av tekniken kan variera.

Ett enkelt recept på kycklingmagor stuvade i gräddfil

ingredienser:

kycklingmagor - 1 kg;
gräddfil - 0, 4 l;
morötter - 0, 3 kg;
lök - 0, 3 kg;
vegetabilisk olja - 100 ml;
Färsk persilja - 100 g;
salt, malt svartpeppar - till smak.

Metod för framställning:

Skölj kycklingkrådarna väl. Om så behövs, ta bort filmen och fettet, även om butiks biprodukter vanligtvis säljs utan dem. Se till att det inte finns några spår av gall på magarna.
Skala lökarna och skär i halva ringar, helst inte tjocka.
Chop skalade morötter riven med stora hål.
Häll oljan i en panna och värm den.
Sätt lök och morötter i smör, stek dem i 5 minuter.
Placera ventriklarna på grönsakerna. Koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
Salt och peppar magen, häll i vatten så att det knappt täcker magen. Vänta tills vattnet kokar.
Simmera magen på låg värme i 20 minuter först under locket, sedan samma utan locket.
Häll sur grädde, blanda. Täck och simma i ytterligare en halvtimme. Vid behov, tillsätt lite vatten till magarna som inte brinner.

Före servering, strö kyckling persilja stuvad i gräddfil med persilja, hackad med en kniv. Servera potatis eller pasta som sidovägg.

Kycklingmagor i gräddfil på koreanska

ingredienser:

kycklingmagor - 1 kg;
lök - 0, 5 kg;
gräddfil - 0, 2 l;
sojasås - 50 ml;
vitlök - 10 kryddnejlika
vegetabilisk olja - 120 ml;
kycklingbuljong - 0,25 liter;
salt, rödpeppar - till smak.

Metod för framställning:

Skölj ventriklarna, täck med vatten och koka. Koka i en timme, 10 minuter före beredskap, saltat vatten
Ta bort ventriklarna, kyla och skär i remsor.
Skala löken och skära den i tunna halvor av ringarna.
Värm olja i en kittel eller tjockväggad kruka och lägg lök i den. Passera det inom 10 minuter.
Lägg till ventriklerna och stek dem i 5 minuter med löken.
Häll buljong och gryta på låg värme i 20-30 minuter.
Lägg till krossad vitlök och gräddfil, sojasås och peppar. Rör om.
Täck pannan med locket och fortsätt att simra i ytterligare 10 till 15 minuter.

Kycklingmagor stewed i gräddfil enligt detta recept kommer säkert att vädja till älskare av kryddig mat.

Kycklingmagor i gräddfil med potatis och svamp

ingredienser:

kycklingmagor - 0, 7 kg;
potatis - 0, 7 kg;
färska mushjonger - 0, 5 kg;
lök - 0, 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
gräddfil - 0, 2 l;
kycklingbuljong - 1 liter;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
lövblad - 2 st.
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta kycklingmagorna noggrant och skära dem i små bitar.
Skala potatisarna, skära dem i kuber av medelstorlek.
Värm olja i en panna och placera ventriklarna i den. Stek dem i 10 minuter, omröring.
Lägg till potatis i magen och stek dem ihop, fortsätt att röra regelbundet i ytterligare 10 minuter.
Överför potatisarna med magarna till pannan där du ska stuka i skålen. Tvätta och torka pannan.
Tvätta, svampa svampar med en servett, skär dem i tunna plattor.
Skala löken och skära dem i tunna halvor av ringarna.
Chop skalade morötter på ett grovt rivjärn.
Värm en ny sats smör i en ren stekpanna, sätt svamp och lök i den. Stek dem, rör om tills nästan all den vätska som utvecklats från svampen avdunstar.
Tillsätt morötterna och stek i 5 minuter med den.
Överför innehållet på pannan till pannan med potatis och mage. Rör om.
Lägg till salt, kryddor, inklusive laurellblad och gräddfil. Häll i buljong eller bara kokt vatten. Skydda med lock och sätt på långsam eld.
Stew din mage med potatis och svamp i gräddfil och buljong i 40 minuter.

När du serverar det, är det bra att sprinkla denna maträtt med hackade gröna. Magarna i den är ömma och mjuka. Svamp och potatis är i perfekt harmoni med dem. Fördelen med denna maträtt är också frånvaron av behovet av att förbereda en sidovägg.

Kycklingmagor bakade i gräddfil i krukor

ingredienser:

kycklingmagor - 1 kg;
gräddfil - 100 ml;
smör - 40 g;
lök - 0, 2 kg;
morötter - 0, 3 kg;
färska gröna - 100 g;
salt, kryddor - efter smak
ost (tillval) - 50 g.

Metod för framställning:

Tvätta biprodukterna noga, skära dem i små bitar.
Grate morötter på en fin rivare.
Choplök finhackad.
Blanda lök med morötter.
Smält smöret i en panna och lök lökarna och morötterna lätt in i den. Sprid dem i krukor. Receptet är utformat för att laga 4 portioner av maträtten, så du behöver 4 krukor.
Sprid ventriklarna i krukorna.
Salt och peppar dem till smak.
Placera en stor skedfull gräddfil i varje kruka.
Häll vatten i krukorna så att det helt täcker innehållet.
Sätt krukorna i ugnen och sätt på den.
Efter att temperaturen i ugnen når 180 grader, registrera en timme.
Efter en viss tid, stänk innehållet i krukorna med hackade örter och ost, om du bestämmer dig för att använda den. Ost måste finförtas innan.
Sätt krukorna i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Efter att skålen är klar, får krukorna svalna en stund, varefter de kan serveras. Garnering till denna maträtt accepteras inte.

Kycklingventriklar bakade i gräddfil med svampar

ingredienser:

kycklingmagor - 1 kg;
pitted pommes frites - 0, 4 kg;
yoghurt - 100 ml;
gräddfil - 150 ml;
morötter - 0, 3 kg;
lök - 0, 2 kg;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
sötpeppar - 0, 2 kg;
salt, kryddor - efter smak
kycklingbuljong - 0, 25 l.

Metod för framställning:

Skär utvattna ventriklarna i tillräckligt stora delar.
Skär morötterna i tunna skivor.
Skala lök, skuren i tunna halvringar.
Värm oljan i en panna, stek laxen i den i 5 minuter, lägg sedan till ventriklerna och stek dem med löken och rör om dem hela tiden i 15 minuter.
Tina plommonerna, fyll den med vatten i 15 minuter. Töm, pressa ut pommes frites.
Peppar tvätt, klippa stammen. Ta ut fröna. Skär köttet i smala remsor.
Smörj en djup bakfat.
Placera hälften av beskärningen på botten av formen. Placera ventriklarna med lök på den, peppar på dem, sedan de kvarvarande pommes fritesna. Top med morötter.
Blanda salt och kryddor med yoghurt, gräddfil och buljong. Häll innehållet i bakfatet med denna sås.
Förvärm ugnen till 200 grader och skicka formen med magen i den i 40 minuter.

Skålen visar sig så läckra och aptitretande att det inte är synd att servera det även för ett festligt bord.

Kycklingmagor i gräddfil är mjuka och ömma. Dessutom är det en mycket hälsosam maträtt som är värt att inkludera i kosten.

Kommentarer (0)