Cognac från moonshine

Många av våra landsmän som inte är likgiltiga med god alkohol, men som inte har möjlighet att köpa dyra drycker, är engagerade i bryggning. Connoisseurs har länge märkt att hemmagjord moonshine med exakt anslutning till teknik har en mer ädel smak än vodka eller utspädd alkohol. Därför är uppfattningen att endast alkoholister gör det grundläggande sakligt. Stark alkoholhaltig dryck av hemmaproduktion blir ofta grunden för att göra analoger av elitalkohol. Om du vet hur man gör konjak från moonshine, kan du alltid behandla dina vänner med en mer än värdig drink, om än annorlunda än den klassiska men med lika goda organoleptiska egenskaper.

Matlagningsegenskaper

Det är möjligt att vända moonshine till cognac på olika sätt, men resultatet kommer bara att uppfylla förväntningarna om du vet några viktiga punkter:

Våra medborgare brukar bryta moonshine gjorda av jäst och socker. Detta är inte lämpligt för att göra hemlagad brandy. För denna ädla dryck bör göras månhårig från druvor. Basen kan vara druvor, druvkaka eller till och med inte helt framgångsrik druvvin. Grape moonshine har unika anteckningar, har en mer ädel smak och arom.
För beredning av konjak, ta moonshine dubbel eller till och med trippel destillation, med obligatorisk avskärning av "huvuden" och "svansar". Alkoholhalten i den ska vara 42-45 grader, även om vissa recept kräver användning av starkare månhinne.
Enligt den klassiska tekniken är cognac åldrat i ekfat i flera år och en bukett av den färdiga drycken beror på mångfalden av ek och åldringstid. Ämnen i ek ger cognac noter av lila, vanilj, karamell och andra produkter och kryddor som inte används faktiskt vid tillverkningen av drycken. Cognac är också skyldigt i en viss utsträckning sin färg till ek. Hemvinmakare har sällan möjlighet att stå månskinn i ekfat i flera år, så hembakade konjakuppskrifter på moonshine innehåller ofta ekflis (chips). Du kan köpa dem i en specialaffär eller förbereda dem själv, hyvla, blötlägga, ånga och brinna i ugnen.
När det används för att göra konjak från moonshine ekbark, såld i apotek, gör det inte ont att suga i en viss tid i varmt vatten för att avlägsna överskott av tanniner. Vissa vinmakare rekommenderas att ånga upp ekflis på detta sätt.
Ekbark kan inte helt ersätta ekfat och jämn ekflis, därför måste den kompletteras med kryddor och naturliga smaker. Med tanke på att i en ekfat, håller hemvinproducenterna sällan moderna i åratal, i vilket fall det inte gör ont för att eliminera valnötpartitioner, kryddiga örter och liknande ämnen.
En trevlig cognacskugga kan läggas till en drink gjord av moonshine med hjälp av bränt socker. Den hälls i en sked, hålls över elden tills sockret smälts och mörkas. Efter det är det fortfarande att tona dem hemlagad brandy.

Hemmagjord vinframställning tolererar inte brådska. Ju längre du insisterar på moonshine aromatiska råvaror, och då klarar det, desto mer intressant och rikare blir hans bukett.

Latgalian Cognac

ingredienser:

moonshine (50%) - 3 1;
ekbark eller ekflis - 50 g;
muskotnöt - på knivens spets
kardemumma - 1 st.
nejlikor - 3 st.
socker - 60 g.

Metod för beredning:

Häll kokande vatten över ekbarken, efter 15 minuter, dränera vattnet och torka barken.
Krossa kardemomsboxen med en kniv.
Håll sockret över elden tills det smälter, blanda med ett halvt glas moonshine.
På botten av en tre-liters burk, sätt en kryddnejlika och kardemumma, tillsätt muskot, häll ut ekbarken. Fyll med karamelsirap, fyll sedan burken med moonshine och skaka den flera gånger.
Lämna burken vid rumstemperatur och håll den på ett skydd skyddat mot direkt solljus. Insistera i 3-4 veckor, skaka regelbundet. Det är inte värt att insistera längre, annars kommer smaken av drycken att vara för tär.
Torka drycken genom gasbindningen i flera lager. Flaska, stäng dem tätt.

Det är inte värt att konsumera cognac beredd enligt detta recept på mindre än sex månader - det kommer inte att vara dags att förvärva en rik smak och arom. Receptet uppfanns i Latgale (nu är det Lettlands territorium). Redan många generationer av latvier och våra landsmän använder det.

Cognac från moonshine i landstil

ingredienser:

moonshine (45%) - 3 liter;
ekträflis 10 cm lång, 4 * 4 mm tjock - 6 st.
socker - 40 g;
vildrosenbär - 15 st. medelstora
svart bladte - 5 g;
St John's wort (apotek) - en stor nypa;
russin (tillval) - 20 g;
pitted pommes frites (tillval) - 1 st.
vanilj (tillval) - en bit pod 3 cm;
oregano, timjan (tillval) - en nypa.

Metod för beredning:

Placera sockret i en liten metallbehållare, tillsätt en sked vatten. Värm över låg värme tills sockret smälts och sirapen blir karamelliserad.
Rosehip och torkade frukter, om du använder dem för att göra en drink, tvätta, torka med en servett, sätt i en kruka.
Lägg till ekflis.
Sätt en del vanilj, lägg till medicinalväxter.
Häll i sirap.
Fyll ingredienserna med moonshine, stäng burken tätt, skaka den flera gånger, lägg den på en cool skuggad plats.
Under en vecka, ta bort pommes frites och vanilj från burken. Fortsätt att infusera drycken i 2-3 veckor.
Torka drycken genom gasbindning i flera skikt och filtrera den genom en bomullsplatta.
Häll hemlagad brandy i flaskor, stäng dem. Sätt på en sval, mörk plats i 3 månader. Under denna tid kommer aromen "göra vänner", slå samman i en harmonisk bukett och dryckens smak blir mjukare.
Om det under tiden för avgörande av brandy dimmas, filtrera det igen och häll det i rena flaskor.

Trots det enkla namnet "country-style" är drycken enligt detta recept ganska anständigt. Vissa finsmakare föredrar det, hellre än att lagra brännvin. Detta recept anses vara en klassiker, som det är känt under lång tid och är väldigt populärt. Den mest intressanta buketten erhålls med alla ingredienser som anges i receptet, men inte alla är obligatoriska. Om du gör utan torkad frukt och vanilj, blir buketten mindre rik, men trevlig. För att få en harmonisk smak är det nödvändigt att strikt följa de angivna proportionerna och koktekniken.

Hemlagad konjak "Koktebel" från moonshine

ingredienser:

moonshine (43%) - 3 liter;
valnötskal partitioner - 30 g;
nejlikor - 6 st.
Allspice ärter - 6 st.
vanilj - 1 pod;
socker - 20 g;
russin - 0,5 kg;
citronsyra - en nypa;
kumminfrön - 5 g.

Metod för beredning:

rosiner, valnötskal partitioner, vanilj, kryddnejlika, peppar och kummin läggs i en fem-liters burk.
Häll socker i skeden, håll den över elden tills den söta produkten smälter. Tillsätt citronsyra till det, häll i flaskan med resten av ingredienserna.
Häll bryggan i flaskan. Stäng det tätt, skaka det. För en månad sätta på en cool och obelysad plats. Efter en dag skaka flaskan.
Efter en viss tid, dra först till drycken först genom gasbindning i flera skikt, sedan genom en bomullsplatta.
Häll drycken i en ekfat.
Suga konjak i en fat i minst två månader (helst - sex månader). Två gånger i veckan vrider du fatet runt axeln.
Stänk drycken igen, häll den i rena flaskor, lagra för förvaring. Du kan använda brandy på en månad.

Connoisseurs av cognacdrycker hävdar att cognac som framställts enligt detta recept liknar de organoleptiska egenskaperna hos det som produceras under varumärket "Koktebel". I hans bukett noter av vanilj, choklad, torkad frukt och marshmallow är urskiljbara.

Gör konjak från moonshine är ganska realistisk. Det kommer inte att vara identiskt med franska brandy och andra märkesvaror relaterade till elitalkohol, men kommer inte att ge till medelkvalitets brandy-drycker som säljs i butiker till ett ganska högt pris. Om du använder högkvalitativ home-brew för att göra brandy och strikt följa tekniken för förberedelse, kommer resultatet behagligt att överraska dig.

Kommentarer (0)