Det var en sak i det förflutna när, nära affärerna och vid busshållplatserna, sitter handlare med frön och hällde dem i en papperspåse för alla som ville.
Nu nästan i varje mataffär kan du köpa en väl förseglad väska med några frön: svart, vit, randig, med och utan salt, och rengöras. Men för att undersöka det för att ta reda på produktens kvalitet är det inte möjligt på grund av förpackningen gjord av ogenomskinlig folie.
Naturligtvis kräver lagringsförhållandena att inget ljus faller på fröna, annars kommer de att bli svåra. Men på grund av en sådan konspiration köper köparen en katt i en väska i hopp om att fröna kommer att vara gott.
Men ibland är fröerna omöjliga att äta, inte bara tomma, utan också ruttna, rancida, maskiga överträffar.
Därför köper några hemmafruar råa frön på marknaden och stekar dem hemma och sparar därmed en viss summa pengar och förbereder frön till sin egen smak. Men det visar sig att många ... vet inte hur man gör det!
Hur man väljer rätt frön på marknaden
Innan du köper måste du vara uppmärksam på villkoren för fröens lagring.
De som ligger under den öppna himlen (även under en baldakin) är oftast ruttna på grund av överdriven fuktighet och rancid på grund av ljusets och solens överflöd.
Solrosfrön innehåller en stor mängd olja, som sönderdelas i ljuset, vilket gör dem olämpliga för konsumtion. Därför bör frön lagras i påsar på en torr mörk plats.
Om försäljningen av frön sker inomhus och med lagringsmetoden är allt i ordning, fortsätt till en visuell inspektion.
Frön måste vara rena. Mängden skinka tyder på att dessa frön är rester av en stor sats, eftersom allt skräp i påsen gradvis sätter sig i botten. Deras storlek måste matcha betyget. De måste vara klumpiga tack vare välmående nukleoler.
Du måste ta några frön i handen och röra dem. Högkvalitativa frön kommer att vara täta, de kommer inte att visa tomrum. Du bör inte köpa för små frön, som kan vara omärda och mycket långa, eftersom de ofta också är tomma.
Behöver försöka få några frön att smaka. Naturligtvis kan råa solrosfrön inte jämföras med stekta, men om det är bitterhet, en obehaglig eftersmak, då ska de överges.
Framställning av frön för rostning
Förbered ett antal fröer så att de täcker botten av pannan med ett lager av högst 1-1,5 cm. Sedan kommer de lätt att blandas och de kommer att rosta jämnt.
Innan du lägger frön i pannan måste de tvättas. Förresten hoppar många värdinnor medvetet över denna process, eller inte ens gissar om det. Men om du föreställer dig vilka förhållanden fröet var tills inköpsdatumet blir det klart: frön är väldigt smutsiga!
Därför måste de hällas i en kolv och läggas under en ström av varmt vatten. Om du sluter frön med dina händer måste du tvätta dem ordentligt.
Du får inte tvätta dem i en skål, eftersom smuts och damm löser upp i vatten och lägger sig på fröets yta.
Då bör du sätta frön på en trasa eller pappershandduk och torka lite.
Medan fröna är torra måste du laga en stekpanna. Det kan vara ett gjutjärn eller en annan metallpanna, men med tjocka väggar, som i andra pannor, kommer frön att brinna och det kan inte vara möjligt med rostning av hög kvalitet.
Att steka frön
- Sätt fröna på en hetpanna. Under omrörning, steka över medium värme i 2-3 minuter. Medan fröna är våta inuti, kommer de inte att brinna.
- När hissen, på grund av närvaro av fukt i frön, slutar, minska uppvärmningen med hälften. Från och med nu börjar de steka.
- Så snart du hör en liten spricka, minska värmen igen. Prova ett eller två frön att smaka, bestämma graden av rostning. Skalet ska vara lätt att snäppa ut. Nukleolerna själva kommer att bli lite gulaktiga i färg. Det viktigaste - överdriver inte fröna.
- Överför de beredda fröerna till en bricka täckt med en handduk, täcka med kanterna på samma handduk, lämna i 10-20 minuter. Under denna tid torkar frön slutligen ut och når ett tillstånd. Du kan inte lämna frön i samma panna, där du stekar dem, för i en varm kruka fortsätter de att stekas och kan brinna.
Hur man stekar frön med salt: Metod En
ingredienser:
- Rå solrosfrön - 0,5 kg;
- salt - 2 msk. l.
- vatten.
Metod för framställning
- Häll ut fröna i en kolv och skölj under rinnande vatten.
- När vätskan har tappat, lägg dem i pannan. Tillsätt en sked salt och häll tillräckligt med vatten så att det lätt täcker frön.
- Håll frön på den största elden i ungefär en minut. Kasta sedan dem i en kolv och vänta tills allt vatten dräneras.
- Återför dem till pannan, häll det kvarvarande saltet. Koka omgående på medellång värme tills fröerna är helt torra.
- Minska elden till ett minimum och fortsätt att steka frön tills de knäcker. Ta bort provet. Om du är nöjd med graden av rostning, häll fröna på en bricka eller platt skål, täck med en lätt trasa. På 10-15 minuter kommer de att vara redo.
Tips: 1-2 minuter före beredskap kan du lägga till en tesked solrosolja genom att snabbt blanda det med fröerna.
Att steka frön med salt: den andra vägen
ingredienser:
- Rå solrosfrön - 0,5 kg;
- salt;
- vatten.
Metod för framställning
- Häll fröna i en kolv och tvätta noggrant under rinnande vatten. Låt dem komma i en kolsyrare.
- Lös tillräckligt med salt i vatten så att vätskan är tillräckligt salt.
- När frön har torkat ut lite, lägg dem på en hetpanna. Häll ungefär 100 ml saltat vatten. Rör om till fullständig avdunstning av fukt.
- Fryta över medelvärme i ca fem minuter. När fröna torkar, minska elden. När fröna börjar spricka bör elden vara minimal. Graden av rostfrön bestämmer smakens smak och färg.
- Placera de beredda fröerna på en bricka och låt dem svalna helt.
älskling att notera
Bestäm mängden salt efter eget tycke.
I enlighet med många recept i solrosfrön lägg till solrosolja. Du behöver inte hälla den i stora mängder, annars kommer fröerna att vara feta. Det är nog bara att spruta dem med olja i slutet av stekningen. Om du häller oljan i början av stekningen börjar den att brinna och frön kommer att få en obehaglig smak.
Fröer rostade först över medelvärme, sedan minska värme gradvis. Avsluta stekning på låg värme.
