Läckra, doftande och närande ärtkrämssoppa är gjord av en annan typ av ärter: fräsch, skalad, torkad hel, delad eller frusen.
Du kan använda något, beroende på din smak och recept.
Ärtsoppa potatismos - de grundläggande principerna för matlagning
Hela ärtor måste blötläggas över natten för att minska tillagningstiden. Kippade ärter behöver inte blötläggas, det är så snabbt kokt mjuk. För matlagning puréssoppa passar den bäst.
Ärtsoppa bereds med tillsats av kött, rökt kött eller korv, grönsaker och gröna.
Koka först buljongen, koka sedan ärtor, tillsätt hackade grönsaker och koka tills ingredienserna är klara. Saltad och kryddat med kryddor. Köttet avlägsnas, separeras från benen och skärs i små bitar. Sedan mättes soppen med en nedsänkningsblandare och spred köttbitarna.
Serverad ärtsoppa med croutoner eller croutoner.
Recept 1. Ärtkrämssoppa med bacon
Ingredienser
300 g bacon;
havsalt;
smör;
ett glas torkade ärtor;
morot;
lök - 70 g
Beredningsförfarande
1. Vi sätter ut ärterna från soporna, tvätta dem ordentligt, skicka dem till grytan och häll dem med dricksvatten. Lämna i fem timmar. Därefter, i samma maträtt, dränera inte vattnet, koka ärterna tills det är gjort.
2. För rengöring och sköljning av löken, finhacka den. Rengör, tvätta och tre stora morötter. Smaka lök i förvärmd smör och steka tills det är transparent, tillsätt morotflis och stek ihop tills det är mjukt.
3. Kvarts kaka i soppan i en kvarts timme innan matlagningen slutar. I en stekpanna, där grönsakerna stekades, tillsättes mer smör och sprid den torkade bacon i den. Lätt steka. 4. Använd en nedsänkbar mixer för att krydda ärter med grönsaker. Sprid de stekta baconbitarna i gräddesoppa och håll den i brand tills den kokar. Salt, blanda och servera, strö med finhackade gröna.
Recept 2. Creamsoppa med ärter, broccoli och ankabröst
Ingredienser
120 ml kräm;
250 g delade ärter;
chili peppers;
2 lökar;
3 anka bröst;
2 laurbladen;
500 g broccoli.
Beredningsförfarande
1. Ärter hälldes i pannan, tvättades, lägger ut de tidigare rengjorda och hackade stora lökarna och tillsätt laurelbladet. Häll i 1200 ml dricksvatten och koka ärterna tills det är mjukt.
2. Vi tvätta anda bröst och ta bort huden från dem. Haka ett bröst fint och stek i en panna tills det är guldbrunt. Vi skiftar cracklingarna i en tallrik.
3. Återstående bröst är stekt i samma pan på båda sidor, täckt med lock. Wrap vardera i folie och ta bort till en varm plats.
4. Tvätta broccoli, dela in i floretter och blanchera i saltvatten i fem minuter. Vi lutar på en kolsyrare och strö över vatten från kranen för att bevara kålets ljusa färg.
5. Skär chili pepparna i små bitar. I pannan lägger du ut broccoli och skivor peppar. Stek på intensiv eld i ungefär en minut.
6. Häll buljong från ärtor i en separat behållare, ta bort lövblad och slipa ärter med en mixer. Fyll på grädden och tillsätt buljongen om nödvändigt. Skär brösten i skivor och servera soppan i en separat tallrik. Häll sopppureen på plattor, lägg till bacon och broccoli.
Recept 3. Ärtkrämssoppa med croutoner och parmesan
Ingredienser
250 g Parmesan;
30 ml olivolja;
5 g salt;
270 g lökar;
7 g slipad svartpeppar;
10 g vitlök;
3 koppar färskt brödsmulor;
800 ml buljong;
400 g gröna ärter, frysta.
Croutons
6 g svartpeppar; 4 koppar kryddad loaf;
50 g Parmesan;
35 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Fritt från skallöket med vitlök och melenko kroshim.
2. Värm oljan i grytan, lägg lök i den och stek tills transparent. Tillsätt hackad vitlök och koka ytterligare fyra minuter med måttlig värme.
3. Häll buljong i potten och lägg ut ärterna. Öka värmen och koka i 20 minuter, omblandning ibland.
4. Häll allt till en mixer och vispa till ett puréstat. Häll tillbaka i potten, häll brödsmulor och parmesanflis i blandningen, salt, peppar och blanda. Koka på låg värme i ytterligare tio minuter.
5. Värm ugnen till 220C. Deco lätt fett. Bröd blandas med olivolja och parmesan, peppar och lägger ut ett jämnt lager på deco. Baka i ca 20 minuter, omrör en gång.
Recept 4. Ärt rökt köttssoppa
Ingredienser
delade ärter - 250 g;
havsalt;
liter dricksvatten;
två potatisknölar;
200 rökt fläsk revben;
3 vitlöksklyftor;
rökt bacon - 200 g;
morot;
lök - 130 g
Beredningsförfarande
1. Välj delade ärtor och skölj noggrant. Rökta revben dividerat med ben. Sprid revbenen med ärter i en kittel och häll vatten. Koka över måttlig värme tills hälften kokas. Vi saltar.
2. Potatis skalas, finförvrängd och läggs ut i en kittel, en kvart i timmen innan ärterna är klara.
3. Skär den röda bacon i kuber och sprid den på en torr stekpanna. Stek tills fettet smälts. Sedan lägger vi ut honom tunna fjädrar av lök, morotflis och finhackad vitlök. Vi fortsätter att steka grönsakerna med bacon i ytterligare tio minuter.
4. Ta bort rökt revben från soppan och slipa soppan i en puree med hjälp av en nedsänkningsblandare. Återför revbenen till soppan, sprid de stekta grönsakerna med bacon och håll elden i tio minuter. Serveras med croutoner, gjord av vitlök.
Recept 5. Ärtkrämssoppa med Basil
Ingredienser
65 g smör
två knivar av peppar;
250 g lökar;
en nypa havssalt;
en och en halv liter vegetabilisk buljong;
20 g krossad basilika;
potatisknöl;
en halv kopp tung grädde;
700 g gröna ärter.
För arkivering
gröna ärter;
70 g gräddost
mjölk - 20 ml.
Beredningsförfarande
1. Sätt oljan i en kittel och smälta den över måttlig värme. Smaka i den finhackad löken till öppenhet.
2. Häll i en avkok av grönsaker och lägg hakade potatis i små bitar. Koka tills det är klart om tio minuter.
3. Lägg till gröna ärter i kålrullen och häll i grädden. Smaka med peppar, basilika och salt. Koka på låg värme i ca fem minuter.
4. Använd nedsänkningsblandaren för att mala allt till homogenitet och slipa den genom en sikta. Kyl en halvtimme.
5. Blanda mjölk med gräddeost. Häll blandningen i en plastflaska. I korken gör vi ett litet hål. Häll soppan i plattan. Använd en flaska, dekorera den med en krämig sås och dra några mönster på ytan. Strö med gröna ärter.
Recept 6. Vegetarisk Ärtkrämssoppa
Ingredienser
Ett halvt kilo torkade ärtor;
färska gröna;
tre potatisar;
kryddor, salt och peppar;
200 g lökar;
champinjon bouillon kub;
120 g morötter;
30 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Uppräkna och tvätta ärtor tills vattnet är klart.
2. Grönsaker rengörs och sköljs under kranen. Lök smulad lök. Mala morötter i tunna, korta rånar. Häll potatisarna i små bitar.
3. Sätt ärterna i kruken, häll vatten och skicka till kaminen. Koka, minska värmen till låg och koka tills ärterna är helt kokta.
4. Sätt potatisarna i ärterna, lägg till bouillon-kuben, rör om tills den är helt upplöst. Koka fortfarande 20 minuter. 5. Värm stekpannan, häll smöret och lägg ut lök och morotstrå. Simma, rör om och om, över måttlig värme i ungefär tre minuter.
6. Sprid stekt i soppa. Smaka med kryddor, salt och koka i ytterligare sju minuter.
7. Slå soppan i en puree med en mixer. Vid behov tillsätt kokt vatten för att uppnå önskad konsistens.
Recept 7. Creamsoppa med ärter och pumpa
Ingredienser
150 g pumpa;
ost;
300 gram gröna ärter;
bordsalt, torkade örter och paprika;
lök - 100 g;
300 ml dricksvatten;
60 ml olivolja;
ofullständigt glas kräm;
55 g smör
mager bacon - 100 g
Beredningsförfarande
1. Skär bacon i remsor, sprid den i en kittel med en droppe vegetabilisk olja och stek tills fettet smälts. Ta ut baconremsor.
2. Rengör pumpan, rengör fröna och skär i små bitar. Skalad lök kroshim melenko. Vi sprider i en kittel och fortsätter att steka tills det är mjukt.
3. Häll i vatten och simma på låg värme tills mjuk pumpa.
4. Sprid gröna ärter. Salt, krydda med örter och peppar. Som förångning av vätska, tillsätt vatten.
5. Smaka på soppen med en mixer tills den är jämn, häll i grädden och värm i ca tre minuter på lägsta värmen. Servera soppen, strö över riven ost och lägg till remsor av bacon.
Recept 8. Ärtsoppa med selleri
Ingredienser
150 gram torra ärtor;
två nypa knutar
200 g selleri;
två knivar av salt;
150 g morötter;
80 ml olivolja;
lök - 120 g
Beredningsförfarande
1. Häll de tvättade ärterna med vatten. Lämna över natten. Nästa dag, tvätta igen ärterna. Koka över låg värme, häll i vatten i två timmar. Vid behov, tillsätt vatten. Ärtor ska kokas mjuk.
2. Skala morötterna, skölj och hugga in i stora marker. Värm en sked av vegetabilisk olja i en panna. Skaka morotflisen över måttlig värme tills det är mjukt. 3. Finhackad lökgryta i en separat stekpanna, rör om ibland tills en guldfärgad nyans visas.
4. Skal selleri, skölj och slipa på en grov rivare. Smäll på måttlig värme, rör omedelbart.
5. Sätt erter, morötter, stewed selleri och stekt lök i en kastrull. Smörj blandningen i en puree med en nedsänkningsblandare. Salt och krydda med muskotnöt.
6. Puree späds med kokande vatten till önskad konsistens och slår igen med en mixer. Dekorera med gröna och servera.
Ärtpuré soppa - hemligheter och tricks från kockar
- Lägg till potatis i soppen efter att ärterna är klara.
- Försök lägga till flera typer av röka produkter till rökt soppa. Det kommer att göra smaken av soppen mer intressant.
- Om du inte har tid att suga på ärterna, häll kokande vatten över det och koka det i ca 20 minuter och häll sedan ett deltid glas kallt vatten. Ärtor inte bara snabbt kokta, men också helt kokt.
- Du kan göra soppen till en puree, inte bara med en mixer, men också med vanlig potatismos. Men i det här fallet, var noga med att mala soppen genom en sikt.
