Marinerad sill är en mångsidig maträtt som passar både på en blygsam familjen middag och på en festlig fest.
Idag finns det många marinade recept för beredning av marinerad sill.
Du kan göra det kryddigt, saltat eller kryddigt.
Marinade för hemlagad sill - grundläggande matlagningsprinciper
Du kan förstås köpa en färdig inlagd sill i butiken. Men tro mig, hemlagad sill är inte i någon jämförelse med köpet.
Sill sallad på två sätt: i flytande och torr marinaden.
Det första du behöver göra är att välja rätt sill. När du väljer en sill, var uppmärksam på fiskens utseende. Det borde inte ha några bruna eller gula fläckar.
Den viktiga rollen spelas genom avfrostning av sill. Tina inte fisk i mikrovågsugnen eller hett vatten. Låt sill i kylskåp eller rumstemperatur tills det är helt avfrostat.
Då är fiskens huvuden och svansarna avskurna, släckta och tvättas noggrant under rinnande vatten. Sillan marineras hela, skärs i skivor eller skivad fisk i filéer.
Marinade för sill kan vara kall eller varm. Ingredienserna, enligt receptet, blandas tills de är homogena och häller den resulterande marinadefisken. Rör om och lämna en dag så att sillet blötläggs med marinadens smak och smak.
Genom att lägga till olika kryddor till marinaden kan du ändra sildens smak efter eget gottfinnande.
När man marinerar på ett torrt sätt gnids fisken med en blandning av salt och kryddor och lämnas en stund.
Recept 1. Marinade för hemlagad sill
Ingredienser (kvantiteten beräknas för en slaktkropp som väger 350 g)
laurbladen;
svartpeppar, koriander och vita senapsfrön - 5 g;
naturlig eller äppeläger - 25 ml;
3 pepparkorn allspice;
liten lök;
havsalt - 7 g;
Nötkött - 3 st.
dricksvatten - 100 ml.
Beredningsförfarande
1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt alla kryddor och salt till det. Sätt på spisen och koka. Ta sedan av disken från värmen och häll ättika i det färdiga kryddiga saltet. Den resulterande marinaden kyles fullständigt.
2. Vi torkar sill, tar bort huvudet och skär av fenor och svans. Fisken släcktes och tvättades ordentligt under kranen. Töm sill med servetter och separera filéerna från åsen. Skär filéen i skivor.
3. Skala löken och hugga i tunna halvringar. Om du gillar inlagda lökar kan du ta det mer.
4. Vik sillfileten i en glasburk, pereselaya hans hackade lök. Fyll fisken med kyld marinade, skaka och ta bort för en dag i kylskåpet. Sill av sådan saltning kan ätas som en separat maträtt och för matlagning sallader.
Recept 2. Spicy marinade för hemlagad sill
Ingredienser
6 g paprika blanda;
100 g grovt salt
3 g svart och allspice;
tre sill.
Beredningsförfarande
1. Sill tvättas ordentligt Du kan marinera hela fisken eller skära den i filéer. Mala sillkroppen från alla håll och lämna i kylskåpet för en dag eller en dag.
2. Då tar vi ut fisk, vi sänker i en halvtimme i vatten och tvättar vi noga från saltresterna. Sedan tar vi bort huvudet, tar ut insidan, skär av fenor och svans. Skär slaktkroppen i två centimeter tjocka.
3. Blanda doftande och svarta paprika. Stänk fisken med pepparblandningen och blanda. Vi byter sill i en glasbehållare och lägger den i kylskåp i 12 timmar. Efter den tilldelade tiden får vi sill, skift den till sillskålen och häll den med olivolja.
Recept 3. Senap marinade för hemlagad sill
Ingredienser
50 ml filtrerat vatten;
stort lökhuvud
3 g finmalt salt
30 g senap
80 ml raffinerad vegetabilisk olja;
25 gram socker;
5 g 9% bordsvinäger;
stor saltad sill.
Beredningsförfarande
1. Rengör sill, ta bort insidan, skar av huvudet, fenorna och svansen. Separera ryggraden från fileten. Välj små ben med pincett. Skiv filéen och lägg på en serveringsrätt.
2. Skala och skära löken i halva ringar. Strö med silllök och lägg åt sidan.
3. Sätt senapet i koppen. Torka ättika med vatten. Tunn en tunn ström av utspädd ättika i senap, omrör kontinuerligt tills det är slät. Tillsätt raffinerad olja i blandningen, blanda, tillsätt salt och socker. Rör om igen, se till att inga klumpar eller korn kvarstår.
4. Häll sill i såsen. Efter 20 minuter kan du servera.
Recept 4. Marinade för hemlagad sill med grönsaker
Ingredienser
2 g svartpeppar;
30 gram grovt salt
3 pepparkorn;
100 ml vegetabilisk olja;
25 gram senapsfrön;
lök;
100 g torkade röda paprikor;
kg frystfryst sill.
Beredningsförfarande
1. Frysta sill i kylskåp eller vid rumstemperatur. Vi rengör insidan och tar bort huvudet. Vi tvätta slaktkroppen av sillan under rinnande vatten, tvätta försiktigt ut magen från insidan. Skär fisk i skivor, två centimeter tjocka.
2. Sätt bitarna av sill i en skål och strö med salt. Rör om i sex timmar i kylskåp. Tvätta sedan fisken från överskott av salt och ichor.
3. Rengör löken och skär i ringar. Vi rengör den bulgariska paprika från frön, skär köttet i små rutor, sprid det på ett bakplåt och skicka det till ugnen. Låt peppar i minsta temperatur i ugnen i 15 minuter. Den torkade peppar är klar. 4. Sätt ett lager av sill i en glasbehållare, sedan går ett lager av grönsaker. Så lägg ut alla fiskar, sträng det med grönsaker.
5. Kombinera vegetabilisk olja med senapsfrön och peppar. Om du inte har senapfrön, kan du ersätta dem med Dijon senap. Fyll den erhållna marinaden med en sill med grönsaker och lägg glasbehållaren med fisken i kylskåpet i 12 timmar. Servera sill med kokta potatisar.
Recept 5. Marinade för hemlagad sill med tomatpasta
Ingredienser
50 g tomatpasta
100 ml kokt vatten;
30 g grovt salt
50 ml raffinerad vegetabilisk olja;
80 g socker;
Bordvinäger - 50 ml
fyra lökar;
två frystfryst sill.
Beredningsförfarande
1. Tina sillan helt, tvätta den, klipp av huvudet och svansen. Skär fena med speciell sax. Om du har ingen, gör det med en vanlig kniv. Gut och skölj grundligt under rinnande vatten. Doppa med en servett och skära slaktkroppen längs åsen. Separera fileten från åsen och avlägsna den från små ben. Ta bort huden med strumpan och tvätta den igen.
2. Skala löken från skålen, tvätta och skära den i halva ringar.
3. Kombinera alla ingredienser för marinaden i en stekpanna, blanda, koka över låg värme och laga mat för att lösa upp sockret. Avlägsna från värme och sval marinade
4. Skär sillfiletet i små bitar och lägg i en behållare. Lägg på halva ringar på toppen. Fyll alla med kyld marinade, täck med lock och skicka en dag i kylskåpet. Servera sill med en rätter av potatis och rågbröd.
Recept 6. Apple marinade för hemlagad sill
Ingredienser
ett sött och surt äpple
majonnäs - 100 g;
en liten bit pepparrot rot;
stor saltad sill. Beredningsförfarande
1. Skölj sill. Klipp av huvudet och svansen. Gut och skölj grundligt under rinnande vatten. Dampa slaktkroppen med servetter, skär fenorna och gör ett djupt snitt längs åsen. Separera ryggraden från fileten. Välj små ben och ta bort huden. Skär filéen i små sneda skivor.
2. Tvätta äpplet, gnid det, skär det i halva och skär kärnan. Rengör roten på pepparrot. Äppel och pepparrot sitter fint och sätter i en kopp. Tillsätt majonnäs till det och blanda.
3. Sätt fiskskivorna i sillskålen. Täck det med marinade, täck med klädesfilm och skicka till kylskåpet i flera timmar.
Recept 7. Mayonnaise marinade för hemlagad sill
Ingredienser
5 g socker;
80 g majonnäs;
5 g grovt salt
30 ml vegetabilisk olja;
bordsvinäger - 40 ml;
lök;
två frystfryst sill.
Beredningsförfarande
1. Skala och hugga lökringar. Tina sillan helt, ta bort huvudet och skära av fenor och svans. Separera fileten från åsen. Använd pincett, välj små ben. Skölj filéen och skär i tunna skivor.
2. Blanda majonnäs med salt, bordsvinäger, socker och vegetabilisk olja. Blanda tills det är smidigt.
3. Sätt lök och skivor av sill i en skål, häll marinaden överallt och blanda försiktigt. Installera förtrycket ovanifrån och sätt i tre timmar i kylskåpet. Servera sill med potatisgarnering.
Recept 8. Vodka marinade för hemlagad sill
Ingredienser
vegetabilisk olja;
5 ml vodka;
en skiva röd peppar;
dill greener;
5 g citronsaft;
15 g socker;
2 vitlöksklyftor;
stor sill.
Beredningsförfarande
1. Röda heta peppar finhacka och gnid med citronsaft i en kopp. Vi rengör och finhacka gräslöket. Tillsätt vitlök i skålen. Tillsätt socker, vegetabilisk olja, vodka och finhackad dill. 2. Förtintad myring sill, klipp av huvudet och tarmarna. Torka försiktigt slaktkroppen under kranen, klippa fenorna och skär ett snitt längs åsen. Separera fileten från åsen och välj små ben. Skär filéerna i sneda tvärgående remsor.
3. Sätt filéen i en djup skål, häll all marinaden, blanda och låt sillet marinera i några timmar i kylskåpet. Serverar sill med svart bröd och grönsaker.
Marinade for Herring Hjälmlagad - Tips och triks
- Ta inte en helt platt sill i affären, sannolikt en sådan fisk utsattes för upprepad frysning.
- Kryddor och kryddor kan kombineras efter din smak.
- Bordsvinäger kan ersättas med äpple eller vin.
- Om du är en stor fan av syltade lökar, kan du lägga till mer.
- Senapfrön kan ersättas med Dijon senap.
