Persimmon - en källa till inte bara fördelaktiga vitaminer och mineraler, utan också ett gott humör på dystra höstdagar. De ljusa solarna av dess frukter glädjer utsikten mot bakgrund av ett tråkigt, färglöst landskap.
Denna tropiska frukt förekommer på våra hyllor i november-december, och så vill du njuta av dess underbara smak längre! Under tiden för att behålla denna "gudens mat" (det här är hur det latinska namnet på frukten är översatt) under lång tid är det inte svårt. Du behöver bara veta några grundläggande principer.
Välja rätt frukt
I våra norra regioner är persimmon som regel inte helt mogen, men dess fördelar och smak, inklusive obehaglig viskositet, beror direkt på fruktens modenhet. Därför är den viktigaste uppgiften - att försöka välja de allra bästa kopiorna.
- Det är nödvändigt att starta ett köp genom att inspektera frukten. De mest mogna persimmonerna har en tunn skinnande hud och en absolut torr stammen som talar om deras mogning, inte i en låda, utan i ett inhemskt träd. Kanske närvaron på ytan av frukten tunna bruna ränder, vilket indikerar sin absoluta mognad. Men sprickorna och svarta fläckarna borde inte vara.
- Nästa urvalskriterium är fettens mjukhet. Ju starkare dess yta blir när den komprimeras, frukten är mer mogen.
- Var uppmärksam på fruktkonfigurationen. Rundade frukter är mycket trevligare än deras koniska, plana eller cylindriska motsvarigheter.
- Färgen på persimmon, beroende på sorten, kan variera från nästan morot till mörkbrun, det viktigaste är dess mättnad. Omogna frukter är vanligtvis ljusorange.
Förvaringsmetoder för persimmon
Att välja rätt frukt när man köper är bara början. Det största problemet är att bevara denna smak så länge som möjligt. Persimmon kan förvaras i tre former: färska, frysta och torkade (eller torkade).
- Fräscha frukter lagras vackert vid ca 0 ° C i ca 2-3 månader beroende på luftens luftfuktighet, vilket helst bör vara 90%. Det är mycket viktigt vid lagring av frisk persimmon god ventilation och noggrann hantering. För förvaring, välj intakta täta exemplar utan fläckar och sprickor.
Om lagring sker i lådor i källaren eller källaren, måste skiktet av frukt skiftas med sågspån eller papper. Gynnsam effekt på säkerheten hos frukterna i deras grannskap med äpplen eller tomater.
- Det enklaste och vanligaste sättet att bevara persimmon under lång tid är att frysa det, helst vid en temperatur av -18 ° C. I denna form kan frukosten förvaras i upp till tre månader utan att äventyra dess smak.
Tina frukten företrädesvis vid rumstemperatur eller åtminstone i varmt men inte varmt vatten. Det är lämpligt att frysa persimmonet, som redan är klart för användning, dvs frigjort från skalet och benen, uppdelat i stora lobuler eller mindre bitar.
- I sin torkade form blir persimmon till en utsökt delikatess, som används istället för godis. Det rekommenderas inte att laga kompot från det, eftersom när du kokar torkad frukt det avger tanniner och tannin - och din behandling blir smaklig smak.
Matlagningstorkad sötma är endast möjlig från täta mogna frukter på flera sätt. Den mest prisvärda torkas och skärs frukt i små skivor i ugnen vid 45 ° C, och de får inte få mörkas. Det är möjligt att torka dessa frukter helt i skuggan utomhus eller i ett välventilerat mörkt rum, efter att ha klippt fruktens skaft och strung det på en sladd vid stammen. Processen är klar om en och en halv månad, varefter det är möjligt att lagra torkade frukter på en torr och sval plats i 1-2 år, beroende på graden av uttorkning av frukten.
Några mer användbara tips
Om du köpte den omogna och sammandragna frukten, oroa dig inte! För att ge persimmon en trevlig söt smak är allt som krävs för att göra några enkla manipuleringar med det, vilket kommer att lindra bären av tartness och hjälpa dem att mogna helt.
- Den enklaste metoden för att börja mogningsprocessen är att blanda persimmonen med några sura frukter som citroner, körsbärsplommon eller äpplen. Efter att ha liggat bredvid dessa frukter kommer frukterna att vara redo att äta på tre dagar.
- Ett annat elementärt sätt att lindra persimmon från astringent smak är att frysa det i någon form: helt eller i bitar.
- Persimmon växer bra i närheten (helst i ett paket) med frukter som producerar eten, till exempel bananer.
- Om du håller frukterna i 24 timmar i en behållare med varmt vatten (ca 40 ° C), kommer du på 24 timmar att få mogna söta bär.
Välj någon av de föreslagna metoderna för modning och lagring av persimmon, och du kommer att få vitaminer och andra fördelaktiga ämnen för hela året fram till nästa skörd.
