Aprikosjuice

Man tror att aprikoser kom till oss från Kina. Det är inte säkert säkert, men nu är aprikoser populära både i Asien och i Europa.

Dessa vackra rundade odnokostianki gulaktig röd färg med flätlig hud och frön som liknar mandel, inte bara läckra, men också användbara.

Aprikosmassa innehåller inulin, fiber, sockerarter, stärkelse, organiska syror. Det finns vitaminer C, PP, P, B1, B2 i frukten. Men mest av allt är de karoten - vitamin A. Även i aprikoserna är magnesium, kalium, fosfor, järn, kobolt, koppar, mangan.

Aprikoser är ett utmärkt profylaktiskt medel för hjärt-kärlsjukdomar. Torkade aprikoser har en diuretisk effekt.

I dessa frukter en stor mängd järn. De rekommenderas för personer som lider av anemi och anemi, eftersom de ökar nivået av hemoglobin i blodet.

Aprikoser måste ingå i kosten för personer som engagerar sig i mental aktivitet, eftersom fosfor och magnesium är användbara för hjärnans aktiva arbete.

Naturligtvis är aprikoser bättre ätta råa, men för att njuta av sin smak på vintern torkas frukterna och konserveras: de lagar komposter, sylt och sylt.

Det finns många sätt att göra sylt. Den är kokad av hela frukter, skuren i halva, i skivor. Förbered sylt och med nukleolerna, men det här alternativet är endast lämpligt om frön (nukleoli) är söta. En sådan sylt kommer att uppskattas av även den mest sofistikerade gourmet.

Subtiliteter

För att syltningen ska vara av hög kvalitet måste frukterna vara mogna, friska och inte maskiga. Gröna aprikoser är inte lämpliga för sylt. En sådan sylt kommer att vara smaklös och osmakad. Brutna, skrynkliga och övermogna frukter används inte heller, för de kommer att falla ifrån varandra. Av dessa kan du laga bara sylt och sylt.
Behållandet av fruktens form beror på matlagningsmetoden. Det bör utföras i steg, så att sockret trängde in i frukten gradvis. Om du fyller aprikoserna med socker och omedelbart kokar dem, kommer sockret snabbt att fylla det intercellulära utrymmet, saften kommer ut i sirapen och aprikoserna kommer att koka ut och bli en gröt.
Under matlagningen kan inte sylt blandas, annars kommer frukten att förlora sin form. Bäckenet kan bara skakas något.
Skum, som nödvändigtvis kommer att förekomma på ytan i stora mängder, måste avlägsnas med en skedad sked eller en sked.
För att färdiga produkter ska se vackra måste aprikoser ha samma storlek.
Om sylt är lagat från hela aprikoser, är de pre-stansade på flera ställen och blancheras i fem minuter vid 80-90 °. Kyldes sedan snabbt.
Vid tillagning av aprikoser med halvor, klipps de först och stenen avlägsnas försiktigt. Stora aprikoser är uppdelade i två halvor och skuren i skivor.
Krukor för förpackning av sylt bör tvättas noggrant, sköljas med kokande vatten och torkas väl i solen eller i ugnen. Du kan inte hälla sylt i våta burkar. Droppar av fukt, som kommer in i sylt, kan orsaka utseendet av mögel och dess skada.
Om syltet rullas upp i tennlock, hälls det varmt, fyller burkarna så fullständigt som möjligt. Sådan sylt hålls väl i ett vanligt rum. Det viktigaste är att ljuset inte faller på det och det finns inga värmare i närheten av det.
Men oftast fylls sylt i banker i redan kyld form. Då kan den stängas med vanlig pergament. Denna sylt lagras på en mörk, cool plats.
För kokande sylt med gropar väljs sorter med söta kärnor. Faktum är att de bittra kärnorna innehåller amygdalin glykosid. Om sylten lagras under lång tid börjar detta ämne producera giftig hydrocyansyra. En sådan beredning kan orsaka förgiftning. Därför lagrar sylt med sten eller nukleol inte mer än ett år.

Aprikos sylt med frön: det första receptet

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

aprikoser - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 400 ml;
citronsyra - 3 g.

Preparationsmetod

Välj mogen frukt utan maskhål. Ta bort stjälken. Tvätta bra.
Häll vatten i en stor kastrull och koka. Doppa aprikoserna i kokande vatten och blanchera två minuter vid 90 °. Kyl sedan under kallt vatten. Vänta på att vätskan dräneras. Då måste varje frukt prickas med något skarpt.
Häll socker i kokplatsen, häll vatten. Placera på ugnen och koka sirapen.
Doppa aprikoserna i sirapen, tillsätt citronsyra och koka, ta bort skummet. Ta bort från värme.
Låt skålen sylt i 8 timmar för att svalna.
Sätt sedan fast sylt på kaminen och koka det igen. Se till att det inte brinner: koka det över låg värme. Andra gången, ta bort sylt från kaminen och låt det svalna i åtta timmar.
För tredje gången lägger du en skål med sylt på spisen och koka under en tid. Du kan kontrollera beredskapen genom att placera en droppe sirap på en tallrik. Hon måste behålla sin form. Beredningen av sylt kan också bestämmas av skummet. Vid slutet av matlagningen samlas skummet i mitten av bäckenet och skiljer sig inte runt kanterna.
Kyl upp sylt helt och placera i burkar. Skydda med pergamentpapper, binda med garn eller säkra med gummi. Jam kan hermetiskt förseglas. För att göra det, lägg det varmt i torra burkar, täcka med lock och omedelbart rulla upp en speciell sömmare. Kyl det ner.

Aprikos sylt med frön: det andra receptet

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

aprikoser - 1 kg;
socker - 1, 25 kg;
vatten - 2, 5 st.

Preparationsmetod

Ta bara mogna aprikoser utan maskhål för sylt. Ta bort stjälken. Tvätta frukter.
Häll vatten i en stor kastrull, koka upp. Doppa aprikoserna i det och blanchera i fem minuter vid en temperatur på 75-80 °.
Snabbt kallt genom nedsänkning i kallt vatten i en kolsvällare.
Prick varje frukt med något skarpt.
Koka i en separat kastrull en sirap av 800 g socker och vatten.
Fäll alla aprikoser i skålen. Häll varm sirap. Håll i 4 timmar.
Sätt på elden och koka i 5 minuter vid låg koka, ta bort skummet som visas.
Ta bort från ugnen igen och insistera på 10 timmar.
Tillsätt det återstående sockret, sätt på elden och laga vid låg kokpunkt tills kokt.
Kyl i bäckenet och överför sedan till rena, torra burkar. Stäng pergamentpapperet. Om du vill rulla upp burkarna med tennskikt, packa sedan fast sylt, fyll i behållaren så mycket som möjligt. Vrid de förseglade burkarna upp och ner och svalna i denna position.

Aprikos syltskivor, pitted

Ingredienser för sex 0, 5 l behållare:

aprikoser - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 500 ml;
fruktkärna - 10 droppar;
Vanillin till smak.

Preparationsmetod

Tvätta mogna aprikoser, ta bort stengeln.
Skär varje frukt i halva längs spåret. Ta ut benen.
Häll socker i en kastrull, häll vatten. Koka sirap. Om det visade sig vara grumligt, spänn genom flera lager av gasbind.
Aprikoser viks i matlagningsfacket med den sneda sidan uppåt. Häll försiktigt varm sirap. Lämna en dag så att frukterna blötläggs.
Nästa dag, häll sirapen i kastrullen och koka den. Åter, häll dem aprikoser. Lämna en annan dag.
På den tredje dagen lägger du en skål med aprikoser på en liten eld, koka upp och laga till den densitet du behöver. Vid slutet av tillagningen, tillsätt kärnan och vanillin utspädd i en liten mängd sirap.
Ta bort från värme. Kyl helt. Sprid i rena och torra burkar. Stäng pergamentpapperet.

Aprikosjuice "Fem minuter"

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

aprikoser - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 400 ml.

Preparationsmetod

Ripe, inte skadad av insekter och sjukdomar, tvätta aprikoserna, ta bort stjälkarna. Klipp i halva. Ta ut benen. Om frukterna är stora, skära dem i skivor.
Vik aprikoserna med centren upp i matlagningsbassängen, varje lager sprinkles med socker. Lämna i 6-8 timmar (längre). Under denna tid kommer frukten att ge saften, som delvis löser upp sockret.
Efter denna tid, häll vatten i bassängen och placera det på spisen. Om du vill få en tjock sylt kan du inte lägga till vatten. Koka upp över medelvärme. Så att syltet inte förvärvar konsistensen av sylt, är det inte rört under matlagning. Du kan bara skaka bäckenet lite eller vrida det från sida till sida. Koka 5 minuter, var noga med att ta bort skummet.
Ta sedan av bäckenet från ugnen och låt syltåket stå i 3-5 timmar.
Över låg värme, koka igen och koka igen i 5 minuter.
Efter 5 timmars infusion, upprepa proceduren igen.
Häll hett sylt i beredda rena och torkade burkar och rulla upp locken omedelbart. Vänd upp och ner och låt svalna i denna position.

Aprikosbehållare "Royal"

Ingredienser för tre 0, 5 liter kapacitet:

aprikoser - 1 kg;
socker - 400 g;
vatten - 250 ml.

Preparationsmetod

Rika men starka aprikoser är lämpliga för denna sylt. Gå igenom dem, ta bort stammen. Tvätta sedan frukten och torka.
Från varje aprikos, gör ett litet snitt längs spåret, pressa ut en sten.
Bryt benen på det sätt som passar dig. Rensa kärnorna från skinnen. För att lätt avspela, sänk dem i kokande vatten och håll det där i några minuter. Även om detta stadium kan hoppas över och använda kärnan i oren form.
Börja aprikoser i korn genom att sätta in dem i slitsen istället för stenar.
Vik aprikoserna i kokplatsen.
Sätt socker i en kastrull, häll vatten. Koka sirap. Fyll dem med frukt, koka och ta bort från värme. Lämna i 10 timmar att insistera.
Sätt sedan på en liten eld igen, koka upp, koka i 10-15 minuter på låg värme, glöm inte att ta bort skummet.
Ta bort bäckenet från kaminen och lämna igen i 10 timmar för att infilera.
Förra gången, koka och koka i 10 minuter.
När det är varmt, placera aprikos sylt i rena, torra burkar. Hermetiskt korkburk. Om du planerar att stänga burkarna med pergamentpapper, ska sylt helt kylas i bäckenet och fyllas först då.

älskling att notera

Om du är rädd att nukleolerna i sylt kan skada din hälsa, kan du säkert ersätta dem med något annat: mandel, valnöt eller hasselnöt.

I aprikos sylt kan du lägga till kanel, citronskal, kryddnejlika och andra kryddor till smak. Men de borde inte vara många, för att inte drunkna ut den naturliga aprikossmaken.

Kommentarer (0)