Ferska sylt

Denna soliga frukt med en ljus rodnad på en flätig hud, delikat arom, saftigt kött och en sötsur smak som många. Naturligtvis är persikor inte billigt även under ett bra år, men om vi tar hänsyn till det faktum att de bara växer i ett ekologiskt rent område (dessa frukter kommer att vara små och smaklösa på andra ställen), bör du uppmärksamma dem. Särskilt de som följer en hälsosam kost, eftersom persikor inte bara är läckra och vackra, men också användbara.

De är rika på vitaminerna A, C, P, B1, B2, liksom användbara spårämnen: fosfor, kalium, magnesium, natrium, svavel, kisel, järn. Frukt innehåller fruktos, sackaros, glukos, pektiner. Kompositionen innefattar organiska syror: citronsyra, äppelsyra, vinsyra.

Inte bara massan har fördelaktiga egenskaper, men också persika kärnor. De innehåller upp till 50% fett och 25% protein. De producerar persikaolja, som används i kosmetologi och medicin.

Nukleolerna själva kan vara bittra eller söta. Bittera kärnor används för att göra likörer, tinkturer, viner och söta kärnor kan ersätta mandlar. De finns i vissa sorter av nektariner - ihåliga persikor. Men du borde inte bli involverad i dem, för att de inkluderar amygdalin, ett ämne som, under verkan av magsaft, börjar producera hydrocyansyra. Därför används persikakärnor endast i industriell skala.

För terapeutiska och profylaktiska ändamål rekommenderas persikor för personer med hjärtrytmstörningar, magbesvär, anemi, med låg syrahalt och med förstoppning. Älskare av feta livsmedel borde definitivt äta persikor, eftersom de bidrar till snabb uppslutning av mat. Från dessa frukter är kokta kompott, sylt, sylt, sylt.

Peach sylt: matlagningsdetaljer

Ripe, men fasta persikor är lämpliga för sylt. De kan kokas hela, halveras eller skäras i skivor. Om de är kokta hela, bör de inte vara för mogna, annars kommer frukten under värmebehandlingen att släppas.
Före matlagning blancheras fasta persika sorter i varmt vatten (vid 85 ° C) i 3-4 minuter och kyls sedan snabbt i kallt vatten. Hela frukter innan det här stannar så att de inte brista.
Persikor täckta med en fluff skalas före matlagning. För att göra detta nedsänks frukten i kokande vatten. Så att de skalade frukterna inte mörknar placeras de i vatten med citronsyra (10 g citronsyra tas för 1 liter vatten).
I många varianter av persika växer benet i massan, och det är svårt att ta bort det därifrån. För att göra detta, använd en special sked, som benen snyggt skär. I nektariner separeras benet ofta enkelt, och huden tas inte bort från dem, eftersom den är mjuk.
Peach sylt bryggs på ungefär samma sätt som aprikos sylt, men du kan lägga mindre socker, eftersom persikor är sällan sura.

Peach Jam: Första receptet

ingredienser:

persikor - 1 kg;
socker - 1, 2 kg;
vatten - 1 msk.
saffran-nypa;
citronsyra - nypa.

framställningsmetod

Tvätta persikor i kallt vatten.
Koka dem och skalla dem. Så att de inte mörknar, fördjupa dem i 5 minuter i vatten med citronsyra.
Dela in i två halvor, ta bort benen. Vik persikorna i matlagningen.
Sätt socker i en kastrull, häll vatten enligt normalt. Koka sirap. Häll dem persikor. Lämna en dag. Under denna tid är frukten blötläggt med sirap.
Nästa dag, häll sirapen i kastrullen och koka den. Påfyll dem med persikor igen. Lämna en annan dag.
På den tredje dagen, sätt bassängen på spisen, över medium värme, koka, ta bort skummet. Därefter minska elden. Koka sylt tills det är ömt. Vid slutet av tillagningen sätt citronsyra och saffran. Det kommer att ge sylt en vacker orange nyans. Kvaliteten på sylt kan kontrolleras genom att droppa en liten sirap på fatet. Om den kylda sirap inte sprids, är sylt klar.
Låt sylt i skålen tills det är kallt.
Sprid i rena, torra burkar. Stäng nacken med pergament och binda den med en sträng.

Peach Jam: Recept Two

ingredienser:

persikor - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 1, 5 st.
citronsyra - 3 g.

framställningsmetod

Sortera genom persikorna, ta bort de krossade. Tvätta under rinnande vatten.
Skall dem med kokande vatten och ta bort huden.
Klipp i halva, ta bort benet. Skär i skivor. För att hålla persikorna mörkare, fördjupa dem i vatten i några minuter, tillsätt citronsyra (10 g syra till 1 liter vatten).
Sätt dem i en kolv och doppa dem i varmt vatten som nästan kokar. Blanchera i 5 minuter. Kyl snabbt.
Häll socker i kokplatsen, häll vatten. Koka sirap. Ta bort från värme.
Sätt persikor, citronsyra i sirapen. Över medium värme koka, avlägsna skummet. Ställ bäckenet åt sidan och låt syltåget stå i 8 timmar.
Sätt fast sylt på elden och koka igen.
Upprepa proceduren en gång till.
När du har lagt fast sylt på spisen för tredje gången, laga den tills den är klar.
Kyl det i bäckenet och överför det till rena burkar. Stäng pergamentet.

Peach sylt "Fem minuter"

ingredienser:

persikor - 1 kg;
vatten - 1 msk.
socker - 6 msk.

framställningsmetod

Sortera persikorna, skölj under rinnande vatten. Skall med kokande vatten, ta bort huden.
Klipp i halva, ta bort benen. Om det finns många persikor och du är orolig att de kommer att mörka, sänk dem i 5 minuter i surgjort vatten (sätt 10 g citronsyra i 1 liter).
Skär persikorna i tunna skivor eller kuber.
Vik i matlagningsfacket. Fyll med socker och lämna ett glas socker för sirapen. Blanda försiktigt de hackade persikorna och lämna för att markera saften.
Blanda det återstående sockret med vatten i en gryta. Koka sirap. Häll den i en skål med frukt. Rör om och låt den infilera i 8-10 timmar.
Efter denna tid sätter du en skål persikor på spisen. Över låg värme, koka upp, ta bort skummet från skummaren. Koka sylt i 5 minuter.
När det är varmt, häll sylt i sterila torra burkar (du måste förbereda dem i förväg). Rulla omedelbart hermetiskt. Vänd upp och ner och kyla.

Nektarinbehållare

ingredienser:

nektariner - 1 kg;
vatten - 200 ml;
socker - 1 kg;
juice av en halv citron.

framställningsmetod

För sylt, välj mogna, men fasta nektariner. Tvätta dem under rinnande vatten.
Klipp varje frukt i hälften, ta bort benet. Klipp halvorna i små bitar.
Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker. Koka sirap. Låt det svalna något och tillsätt citronsaft.
Sätt nektarinerna i sirapen och mixa försiktigt. Låt dem suga i en dag.
Nästa dag sätter du bassängen på spisen och sätter dess innehåll i koka, kom ihåg att ta bort skummet som visas. Lämna sylt igen för en dag.
Sätt sedan fast sylt på en långsam eld och koka i ca 10 minuter tills den är något reducerad.
Låt det svalna och lägg det i rena sterila burkar.

älskling att notera

För att göra sylt mer tätt, när du packar i en burk, lägg först fruktbitarna och häll dem sedan med sirap. Den återstående sirapen kan hällas i vilken behållare som helst och används för att göra fruktdrycker eller kompott.

Kommentarer (0)