Squashar, som har en neutral smak, i salt form, blir till ett unikt mellanmål, doftande, som liknar gurkor och mjölksvampar. Att göra en sådan maträtt är inte svårt. Kokningsprocessen tar inte mer än en timme, resultatet måste vänta längre, ibland tar det en månad. Om du inte är redo att vänta så länge, kan du flytta dig från traditionella recept och göra saltad instant courgette, som är redo att äta på tredje dagen. Trots enkelhet och snabbhet att göra ett sådant mellanmål, kommer smaken inte att göra dig besviken.
Matlagningsegenskaper
Processen med att göra saltad kucchini på ett snabbt sätt är inte svårt, men utan att veta några av punkterna vid utgången kan du inte få den typ av mellanmål du har drömt om.
- För saltning på ett snabbt sätt är det lämpligt att använda unga courgettin, vars storlek inte överstiger 12 cm. Om du bestämmer dig för att beta de mogna frukterna måste du hugga dem på förhand. Ju tunnare du ska hugga grönsaker, desto snabbare kommer de att salta ut.
- Om du håller kucchini i ett kallt rum eller ens i kylskåpet, kommer de att koka långsamt, det kan ta 2-4 veckor. För att påskynda processen lämnas syltbladsblad i ett varmt rum tills det surar, varefter de kan stängas för vintern eller förvaras i kylskåp och förbrukas under de närmaste dagarna.
- I den första etappen saltas zucchini i en kastrull eller annan bred behållare, i andra steget (när de saltas på vintern) överförs de till steriliserade burkar, hälls med saltlösning och steriliseras i cirka en kvart timme (för liter behållare) i varmt vatten. Därefter rullar konserverna och lagras på en sval plats. Om du tänker äta ett mellanmål i nästa vecka kan du lägga den i en kruka eller lämna i en kastrull och sedan lägga den i kylskåpet.
- Squash har inte en uttalad smak och arom, men de absorberar väl smaken och aromen av saltlösning. Därför är de nästan alltid saltade med tillsats av kryddor, kryddor, färska örter. Det är kryddor som gör aptitretare liknar svamp eller gurkor.
- Salt courgette på ett snabbt sätt i en kastrull, burk, plastbehållare, väska. Endast aluminiumkokare är inte lämpligt för detta ändamål, eftersom detta material bildar skadliga ämnen i kontakt med syror.
Det finns olika recept för snabb saltning av kucchini, så att du kan få tilltugg med olika organoleptiska egenskaper. Om du inte har saltat dessa grönsaker före, bör du försöka göra det enligt flera recept för att välja det alternativ som bäst passar dina gastronomiska preferenser.
Enkelt recept på saltad omedelbar zucchini
ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- vår eller filtrerat vatten - 1 liter;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt - 40 g;
- socker - 40 g;
- färska gröna - 100 g;
- Laurelblad - 2 st.
- svarta peppar ärtor - 6 st.
Metod för framställning:
- Tvätta zucchini, blöt med en kökshandduk. Skala mogna frukter. Sked tar bort frön, skär frukten längs.
- Med en peeler eller på annat sätt skär du kucchini i tunna skivor, lägg dem i en kastrull.
- Tvätta färska gröna, låt det torka. Grovhacka med en kniv, blanda med zucchini.
- Koka vatten, tillsätt salt och socker. Koka, omrör, tills kristallerna löser upp.
- Lägg vitlöksklyfta, laurelblad och pepparkorn. Koka i 2-3 minuter.
- Kyl saltlösningen till rumstemperatur, häll kucchini med den.
- Täck behållaren med courgette med en trasa, varma i 6-7 timmar.
När rätt tid har förflutit kan kucchini serveras eller förvaras i kylskåp.
Instant courgette utan saltlösning (torr metod)
ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- socker - 20-40 g;
- salt - 20-40 g;
- dill, fänkål, kumminfrön - 20-40 g;
- vitlök - 8 kryddnejlika
- persilja stjälkar, basilika - för att smaka.
Metod för framställning:
- Ung squash skärs i cirklar som inte är mer än 2 cm tjocka.
- Blanda socker, salt, frön.
- Dip courgetter i kokad torrblandning.
- Sätt kucchinibitarna i en behållare, placera mellan dem stenglarna av basilika och persilja, vitlöksklyftor.
- Stäng behållaren med lock, skaka. Sätt i kylskåpet.
Efter 5-6 timmar kan du prova lätt saltad courgetter, efter 2-3 dagar blir de saltiga.
Salty snabbkurcini i ett paket
ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- kokt vatten - 0,5 l;
- socker - 5 g;
- salt - 20 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- gröna, kryddor - att smaka på.
Metod för framställning:
- Kucchini skärs i cirklar med en bredd av högst 1 cm eller kuber med något större diameter.
- Sätt i en tight väska.
- Snitt hugga vitlöket, lägg det till zucchini.
- Lägg till örter och kryddor.
- Häll socker, salt.
- Stäng eller binda på påsen, skaka så att saltet, sockret och kryddorna är jämnt fördelade och täcker varje bit.
- Lossa påsen, häll i kokt vatten, men kylt till rumstemperatur.
- Slå på påsen igen, sätt den i pannan. Lämna i 3 dagar vid rumstemperatur.
Efter den angivna tiden kan kucchini tas ut ur paketet och serveras till bordet. Om du inte har tid att äta något, lägg det i kylskåpet. Pickled deras saltlake courgetta förblir giltig i 2-3 dagar.
Saltad kucchini, som svamp
ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- salt - 20 g;
- socker - 5 g;
- svarta peppar ärter - 5 g;
- färsk dill - 50 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- Bordsvinäger (9%) - 60 ml.
Metod för framställning:
- Skal zucchini, skuren i kuber.
- Blanda med finhackad vitlök och dill, svartpeppar.
- Lägg till salt, socker, blanda.
- Blanda olja och ättika, tillsätt zucchini, mixa.
- Lämna i 3-4 timmar vid rumstemperatur.
- Sätt grytan med courgette på en mycket långsam eld, värm i 10-15 minuter.
- När mellanmålet har svalnat, kan du lägga det i kylskåpet.
Saltad zucchini i detta recept kan ätas omedelbart efter tillagning eller läggs i kylskåpet, där de inte försämras inom 2 veckor. Dessa zucchini salt kan bara kallas villkorligt, eftersom ättika är närvarande i receptet för deras förberedelse, men de visar sig vara likadana salt svamp.
Det traditionella sättet att plocka zucchini har länge, men det finns recept och snabb saltning av dessa grönsaker. Med hjälp av dem kan du prova ett mellanmål efter 3 dagar eller till och med tidigare.
