Saltade tomater - en av de mest populära snacksen från våra landsmän. Det går bra med potatis kokta på något sätt, pasta, ris och andra rätter. Lätt saltade tomater är lika bra för kött och fisk. De äter vodka. Lätt saltade snabba tomater hjälper till att diversifiera familjen menyn och möta oväntade gäster på ett adekvat sätt. Men deras förberedelser bör vara oroliga i förväg: dessa grönsaker saltas längre än många andra, och även för att få saltade tomater måste du vänta flera timmar eller till och med dagar tills de får önskad smak. Men även en oerfaren värdinna kan laga ett sådant mellanmål.
Matlagningsegenskaper
Även en nybörjare kan laga lätt saltade tomater. Kunskapen om flera stunder hjälper honom att klara uppgiften på bästa sätt.
- Salt på ett snabbt sätt, inte alla tomater kan vara hela. Det är möjligt att salta endast små frukter med hela. Det kan vara tomater av sådana sorter som Ladies fingrar, Cream, Adams äpple, liksom körsbärstomater av vilken sort som helst. Före saltning är det tillräckligt att genomborra dem på flera ställen runt stammen med en trätandpetare. Om du bestämmer dig för att laga mat av stora frukter, måste de skäras i flera bitar. Tomater medellång storlek noggrannhet.
- Fyllda lättsaltade tomater är utsökta. För fyllningen använd vitlök, gröna, kål, bulgarsk peppar.
- För att påskynda saltning av tomater, tillsätt vissa ättika eller citronsaft till saltlösningen. Detta ger tomater en piquant noter, men de är inte längre saltade, men syltad. Om du vill laga saltade tomater måste de ovannämnda ingredienserna överges.
- Om saltning används inte med vanligt vatten, men med mineral (med gas), är förrätten klar att användas mycket tidigare.
- Du kan pickle tomater på ett snabbt sätt i varm eller kall saltlösning. Om saltlösningen används kall, måste resultatet vänta längre.
- Du kan beta tomater i en kastrull, burk, behållare eller påse. Bred kapacitet är bekvämare än smala. Aluminiumsrätter för saltning av grönsaker är inte lämpliga, eftersom det ger dem en obehaglig smak och kan göra dem till liten användning för kroppen: När det kommer i kontakt med syror bildar aluminium skadliga ämnen.
Förvara lätt saltade tomater i kylskåpet. De kommer inte att skämma bort om två veckor. Om du täcker botten med senap, kan hållbarheten för lätt saltade tomater ofta förlängas, men de behöver inte verkligen det: den här aptitretaren brukar äts under de första dagarna.
Ett enkelt recept på saltade tomater i en förpackning
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- färsk dill - 50 g;
- socker - 5 g;
- salt - 20 g.
Metod för beredning:
- Tvätta tomater, torka med en servett. Om frukterna är små, sticka dem med en tandpetare i 2-3 ställen nära stiftets korsningspunkt. Om du har att göra med medelstora tomater, gör stora korsformade skär på sidan motsatt stammen. Stora frukter skärs i 4-6 skivor. Det är viktigt att tomaterna eller deras bitar är ungefär lika stora.
- Tvätta, skaka av vattnet från dillet. Dessutom kan du lägga persilja, basilika, selleri.
- Häll salt och socker i en tät plastpåse, tillsätt dill och vitlök skivad i tallrikar.
- Sätt de tillagade tomaten i kryddväskan. Tie det tätt, skaka det flera gånger, sätt det i en annan väska så att tomatsaften inte läcker ut. Placera en skål under påsen.
- Tomater bör saltas 1-2 dagar vid rumstemperatur. Tiden beror på fruktens storlek. Efter det måste tomaten tas bort från förpackningen, läggas i en behållare eller burk, läggas i kylskåpet.
Denna variant av matlagning saltade tomater anses vara en av de snabbaste. Tomater på den är saftiga, ömma, doftande och jag vill äta dem.
Saltade tomater med vitlök och örter
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vitlök, selleri - efter behov
- vatten - 1,5 l;
- salt - 80 g;
- socker - 40 g;
- vinblad - 2 st.
- körsbärsblad - 2 st.
- Laurelblad - 2 st.
- svarta och allspice ärtor, kryddnejlika - efter smak.
Metod för beredning:
- Tvätta tomater, torka med en kökshandduk. Skär stammen, samtidigt som du gör konformade spår i tomaterna. Om tomaterna är små i storlek och långsträckt, behöver de inte skära köttet. Sådana frukter är bättre att skära tvärs på sidan motsatt stammen.
- Klipp vitlöksklyftorna i 2-4 delar. Selleri grön chop grovt med en kniv.
- Sätt gröna och vitlök i spåren i tomaten.
- Lägg tomaten tätt i en behållare eller panna. Kan läggas i flera lager.
- Koka vatten, lös salt och socker i det, tillsätt kryddor. Koka i 2-3 minuter.
- Fyll tomaterna med hett pickle.
- Lämna i rumstemperatur tills saltlösningen har svalnat och lägg sedan mellanmålet i kylskåpet.
Saltade tomater kommer att vara klara på en dag; om du lägger till en sked stor vinäger till pickleen, även efter 12 timmar. Tomater kan lagras direkt i saltlösningen, men efter en vecka från saltad blir de saltiga.
Saltade tomater i mineralvatten
ingredienser:
- körsbärstomater eller små tomater - 0, 7 kg;
- mineralvatten - 1-1, 5 1;
- salt - 20 g;
- socker - 10 g;
- varm peppar - 1 cm;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- dill - 1 paraply.
Metod för beredning:
- Sätt vitlöksklyftor, en skiva varm peppar och ett paraply av dill på botten av en ren burk.
- Tvätta tomaten, pierce på flera ställen.
- Fyll en burk med tomater.
- Häll i socker och salt.
- Fyll med mineralvatten.
- Stäng burken med ett lock, skaka det flera gånger.
- Sätt en burk tomater i kylskåpet.
Efter 2 dagar kan du ta ett prov. Om du lägger till burken 20-30 ml citronsaft och ökar mängden salt i 1, 5 gånger, är aptitretare redo att användas efter 24 timmar.
Instant saltade tomater - en smaklig och samtidigt ömt mellanmål som är lika bra för fisk och kötträtter. Servera det separat.
