Exakt är detta romantiska namn ett unikt krydda, ursprungligen från mystisk Indien - kardemumma. Ett kryddor framställs av frön från en tropisk växt som omhyggligt skördas och förberedas på ett visst sätt.
Kardemum är en ädel krydda, med vilken du bara kan och bara på "Du" - hon är krydda drottningen, har smakat sin smak en gång, den delikata kryddiga aromen kommer aldrig att glömmas bort. Växande kardemumma och fröxtraktion är en väldigt mödosam och komplicerad process, så krydden är dyr i ordets mest förnuftiga mening.
Indien är inte ett rikt land, men regeringen fördelar årligen medel för att stödja kryddproducenter, och forskningsinstituten arbetar för att utveckla högkvalitativa, högkvalitativa sorter.
I antiken var krydden endast tillgänglig för högsta kastan och människor med höga inkomster. Vissa forskare tror att kardemummen växte i Semiramis berömda hängande trädgårdar - drottningen kunde helt enkelt inte göra det utan den frodiga och doftande växten. Numera är kardemum högt värderade över hela världen som ett läkemedel och som krydda, vilket ger skålen ett oförglömligt ljust arom av kamfer, citrongräs och eukalyptus.
Kardemoms helande egenskaper
I det gamla Indien började kardemum erhållas som en läkemedelsväxt före skapandet av skrivandet. Enligt Ayurveda öppnar kryddan på människokroppen på en subtil, psykofysisk nivå chakran, som i sin tur främjar klarhet och aktivitet i mentalprocessen, ger en känsla av ljushet, harmoni och enhet med världen.
Under medeltiden, kardemummen betraktades som en panacea för nästan alla sjukdomar, det såldes i apotek som ett läkemedel. I gamla Grekland, Egypten och Rom användes kardemum som en parfym och rökblandning, det tuggades också för att fräscha munnen och vitna tänderna. I den moderna världen används kardemum framgångsrikt för att behandla förkylningar, hosta, astma, bronkit och till och med kikhosta. Fröen från växten städar helt magtarmkanalen, normaliserar matsmältningen och reglerar bildandet av magsaft.
Kardemum neutraliserar effektivt den patogena zonen i munhålan, minskar tandvärk, uppfriskar andan och vitar tänderna.
Lukten av eterisk olja används som ett antidepressivt medel, det lindrar huvudvärk, bekämpar slöhet och apati. En annan unik egenskap av kardemom är att eliminera gifter och toxiner från kroppen. Bara en sked full av kardemomsfrön bryggd med ett glas kokande vatten med daglig användning kommer att fungera som en utmärkt "borste" för kroppen.
Och i gamla araber användes kardemumma som en afrodisiakum - olika aromatiska oljor, parfymer och kärlekspotjoner gjordes av frön. Moderna forskare har bara bekräftat vad de antika araberna bara gissade - kardemom stimulerar genitalierna perfekt och behandlar sexuella störningar, såsom för tidig utlösning och impotens.
Var man ska lägga till kardemumma
Trots att kryddan är ganska dyr, är den mycket populär i de nationella köken i många länder i världen. Kryddor kan appliceras både separat och som en del av olika blandningar - till exempel sådana populära som en blandning av curry eller garam masala. Du kan sätta kryddor i en maträtt före värmebehandling, eftersom varken smaken eller de fördelaktiga egenskaperna hos kardemummen försvinner under matlagningsprocessen. Spice hjälper till att öka aptiten och är själv ganska hög i kalorier - detta är en varning för dem som för närvarande är på en diet. Fläktar med gott kaffe kommer säkert att lägga till kardemumma till en cezve - det kommer inte bara att betona kaffe arom, men kommer också att smidigt utjämna den negativa effekten av koffein. Spice kan också användas för att smaka kompott, gelé och mousse. Östra sötsaker utan kardemumma är helt enkelt omöjligt att föreställa sig.
Korv, bakverk och till och med tobak smakas med krydda. Mulledvin, olika cocktails, viner och likörer - kardemum ingår nästan alltid i deras komposition. Och även om du lägger till en nypa krydd i vanlig kokt mjölk blir det mycket gott och lätt smältbart.
Kryddor måste inbjudas till bordet när man lagar nötkött och lamm, och när man lagar fisk används kardemum i kombination med peppar och kummin. Såser, gravis och första kurser - ärter, ris soppor, hodgepodge och kål soppa får kryddig, kryddig och rik smak.
För fjäderfädiskar används kardemum i kombination med vitlök och lök - aromen och smaken är helt enkelt hisnande. För smaksättning bakning krydda används tillsammans med kanel.
Frön av växten har utmärkta konserveringsegenskaper, och är därför helt enkelt oumbärliga för framställning av olika marinader och pickles.
Det finns många recept med kardemumma, så försök experimentera och njut av din måltid!
