Gurkmeja är en ört av ingefärafamiljen. Gurkmeja rot ger en unik krydda, som vissa kallar en gul skönhet. Och det här är ingen olycka - när gurkmeja läggs till mat, får alla rätter en fin guldfärg.
Doftande apelsinpulver är oerhört populärt i Indien, Kina, Centralasien, Azerbajdzjan och många andra länder. Utan tvekan är gurkmeja bland de tio viktigaste och populära kryddorna i världen.
Gurkmeja för hälsa
De forntida indianerna trodde att den regelbundna användningen av krydda rengör kroppen bättre än något läkemedel - det indiska namnet gurkmeja översätts som "krydda av livet". Moderna forskare har bekräftat detta gissning genom att undersöka rotets kemiska sammansättning. Gult pigment, som är så känt för gurkmeja, är inget annat än en kraftfull antioxidant och ett naturligt antibiotikum. Vegetabiliskt pigment är det bästa sättet att påverka metabolismen.
Forskning från vetenskapsmän år 2012 visade att tillsats av gurkmeja till feta livsmedel bidrar till att reglera triglycerid- och insulinnivåer och därmed skydda hjärt-kärlsystemet.
Gurkmeja har en positiv effekt på personer med autoimmuna sjukdomar - till exempel vid multipel skleros.
Det är värt att uppmärksamma denna unika kryddor för alla som tittar på deras vikt. En sådan anspråkslös cocktail av honung, gurkmeja och mjölk med daglig användning och kost ger helt enkelt fantastiska resultat.
Gurkmeja för mänsklig energi
Man tror att gurkmeja hjälper till att rengöra kroppens energikanaler, de så kallade chakranerna, och hjälper till att känna enighet med världen. Inte undra på att indianerna beskriver sina helande egenskaper i ayuverda. Enligt astrologer ger gurkmeja välbefinnande och välstånd, hjälper till att känna sig sammanslagna med rymden. Spice är särskilt användbart för personer som arbetar med mentalt arbete och kreativitet.
Fans av yoga tror att gurkmeja ger en person energi från världens moder - den energi som ger livet i harmoni med sig själv. Icke-traditionella vetenskaper och praxis orsakar tvetydiga känslor, men det måste erkännas att den kemiska sammansättningen av gurkmeja är det bästa sättet att mätta kroppen med vitaminer och eteriska oljor som bidrar till den totala förbättringen av kroppen.
Gurkmeja i matlagning
Gurkmeja är en ganska stark krydda med en tårta och lite bitter smak. Därför är det nödvändigt att lägga till det med försiktighet, annars kommer det bara att döda smaken av övriga ingredienser. En krydda hamnar många underbara överraskningar, du kan bara känna dem alla genom att älska det och lära dig hur du använder den. Den rekommenderade dosen per portion är kryddan på knivens spets.
Under värmebehandlingen behåller krydden alla dess fördelaktiga egenskaper och smak.
Gurkmeja ger inte bara rätterna en känslig gyllene nyans, men ökar också lagringstiden för kokt mat och håller friskhet under lång tid. Det är gurkmeja som är den viktigaste ingrediensen i allas favorit curry mix. Måltider som inte skulle kombineras med gurkmeja, existerar praktiskt taget inte. Spice används aktivt som ett naturligt färgämne och för att smaka på olika oljor och marinader.
Gurkmeja är det vanligaste tillägget till ris - denna tradition har kommit till oss från Indien, kryddor. Det läggs ganska lite under matlagningen, och sedan får alla risrätter den karakteristiska eleganta färgen, såväl som doft och lätt spiciness.
Gurkmeja serveras med kött, fisk, grönsaker och kan bryggas och berusas som te. Rätterna i Centralasien är helt enkelt omöjliga att föreställa sig utan denna krydda - lamm, pilaf, olika soppor och såser, marinader och till och med desserter.
Och sammanfattningsvis vill jag säga - var inte rädd för att använda gurkmeja för både medicinska ändamål och för att ge rätten färg och smak. Bli van vid det, gradvis vänja dina nära och kära, och dagen kommer säkert att komma när du kommer att älska henne med hela din själ. Tro mig, denna unika krydda förtjänar din respekt.
