Linjerna, som morelerna, är de allra första svamparna som dyker upp i skogen efter vinterdvalan. De är ofta förvirrade med varandra, vilket är farligt för hälsan, eftersom linjerna, till skillnad från moreller, i deras råa form är giftiga. Att äta dessa svampar i mat är endast möjligt efter korrekt, i flera steg, värmebehandling. Med vanligt kokande eller stekning finns det stor sannolikhet för allvarlig förgiftning, vilket även kan leda till döden.
Externa skillnader linje och morel
Morels hör till gruppen av ätliga svampar, och deras lock liknar dess konturer en mörkbrun kupa upp till 8 cm i höjd. Hela ytan är uppdelad i celler av oregelbunden form och olika storlek. Morelhatten vilar på en tunn, graciös stil av nästan samma längd. Hela svampen ser långsträckt uppåt, som om den är på väg till himlen.
Konturerna rad är direkt motsatta. Han är alltid knuffig och sliten, som om han inte vill flytta sig från jordens yta. Ofta är det brett, skrynkligt ben som liknar en gulvitt eller rosa cylinder som expanderar nedåt, allmänt sett inte synlig från under marken. Endast en keps med oregelbunden form väljs på ytan, alla i veck och vikningar. Det är som om mockaytan liknar en valnöt eller en mänsklig hjärna. Fruktkroppen har en brun färg, vanligtvis med en röd eller gul nyans och i storlek når 10 cm i diameter.
Linjetyper
Ovanstående är beskrivningen av det vanligaste sortimentet av rader - rad av vanliga. Oftast kan den hittas i barrskogar. Särskilt som en linje med tallskogar, vart väljer platser i solen. Han gillar också att växa i clearings eller nyligen bränder. De första svamparna i gynnsamma väderförhållanden förekommer redan under andra hälften av april. Du kan träffa dem fram till slutet av våren, och ibland i början av sommaren.
De jätte linjerna har en stark extern likhet med den vanliga linjen. Deras enda men betydande skillnad är i storlek. Fruktkroppen på en jätte söm kan växa upp till 30 cm i diameter. Dessutom har hans keps ofta en ljusare nyans. Denna mängd linjer föredrar att växa i gran eller tallskogar utan underväxt, där jorden värms bra och det finns tillräckligt med sol. Precis som moreller växer jätten arten från slutet av april.
Hösten linjer, till skillnad från deras motsvarigheter, visas bara i juli. Det förekommer i både barrträd och lövskogar. Om de två första arterna bara växer på jorden, väljer höstens linjen ofta ruttande trädstamar som bostadsort. Denna svamp är extremt giftig, och den kan inte ätas även efter noggrann förberedelse enligt alla regler. Utseendet på höstlinjen liknar en clownlock med två eller tre "horn" slitna på ett smutsigt vitt trollben. Färgen på locket är vanligtvis mättad brun eller nästan svart (i gamla svampar), och ytan ser sammet utseende.
Äta
Om du bestämmer dig för att samla och förbereda linjerna, borde du känna till rätt teknik för deras förberedelse, för att minimera effekterna av farliga toxiner - gyromitriner, som finns i stora mängder i rå svampar.
- Det vanligaste sättet att laga svampar är att koka dem. Koka linjerna ska ligga i en stor mängd vatten i minst 15 minuter. Sedan dräneras vattnet och svampen tvättas ordentligt. Efter denna procedur upprepas. En sådan dubbelkokning och tvättning avlägsnar de flesta toxinerna och gör linjerna lämpliga för alla svampdiska.
- Det näst mest effektiva sättet att "neutralisera" linjer är deras långsiktiga torkning utomhus. Den förångande vätskan tar med sig de flesta giftiga ämnena. För att göra svampen helt säker bör de torkas i minst sex månader.
- De två första metoderna tillåter inte att helt avlägsna hiromitriner från svampar, varför risken för förgiftning alltid förblir. Det enda pålitliga sättet att göra linjerna ätbara är deras aggressiva torkning. Den görs i ugnen vid en temperatur som inte är lägre än +55 ° C under lång tid.
Risk för linjer
Svamparnas giftiga natur försvinner inte helt, även efter korrekt bearbetning. Därför är obehagliga konsekvenser alltid möjliga efter att de konsumeras.
- Även om det inte finns någon uppenbar förgiftning, är det osannolikt att cancerframkallande ämnen som alltid finns i linjerna efter kokning eller torkning kommer att vara till nytta för din kropp.
- Vissa människor kan ha för lågt tröskelvärde för känslighet för hiromitrinam, och även små delar av toxiner leder ibland till allvarliga konsekvenser.
- I naturen finns ibland stammar av stygn som det är omöjligt att helt avlägsna toxiner, även efter långvarig matsmältning eller torkning.
- Det är absolut inte rekommenderat att använda linjerna för barn, gravida och ammande kvinnor samt personer som har problem med hjärtat och blodkärlen.
