Chuck-chak hemma

Chuck-Chuck är en av de enklaste att förbereda desserter. Denna delikatess är traditionell för många östliga nationer. Varje invånare i Tatarstan, Bashkortostan, Kazakstan, Uzbekistan och deras grannländer sedan barndomen känner smaken av denna anspråkslösa sötma. Här serveras chak-chak för te, gjord för stora semestrar och till och med för ett bröllop. Dessert är en boll, barer eller andra små bitar av deg, friterad och limmade med honungsirap. Hemma kan det ersättas med sockersirap, kondenserad mjölk, en annan sötvätska. Oftast formas sötsakerna till bollar, pyramider, glidor eller skärs i bitar, vilket resulterar i en sötma som ser ut som kozinaki. Även en startvärdinna kommer att kunna göra en chak-chak hemma, men hon måste vara tålmodig för att förbereda en god och vacker efterrätt som är identisk med den traditionella.

Matlagningsegenskaper

Chuck-Chuck är förberedd av olika nationer, även om de kallar denna delikatess olika. Det finns inget enda recept på denna sötma. Varje värdinna gör det lite annorlunda. Det är bara viktigt att lära sig de grundläggande principerna för matlagning chak-chak och att välja recept för en speciell deg, som efter rostning blir smutsig och smutsig som inte härdas under lång tid.

Kockar har uppfunnit flera recept som kan användas för att göra deg för chak-chak, nästan alla inkluderar ägg, vilket ger degdensitet och bakpulver. En sådan deg är lätt att rulla, produkterna är spridda, när de är fräscha i djupfett, de bruna, men de är inte blöta med olja, och efter en lång tid härdar de inte. Detta gör att du kan lagra chak-chak länge: placerad i en lufttät behållare, det försämras inte inom 2-4 veckor. Om chakchaket har härdat, har det antingen gjorts under mycket lång tid, eller är beredd på olämplig deg, kommer det inte att vara möjligt att återanpassa det. Du kan möta tipsen för att värma upp den härdade chak-chak i mikrovågsugnen, men det kommer inte att göra det något mjukare.
Som bakpulver eller dessutom tillsätts vodka eller andra starka alkoholhaltiga drycker till degen för chak-chak. Detta kan göras utan rädsla, även om barn äter godis: under stekdeggen kommer alkoholen helt att förångas. Vodka gör chak-chak krispig, degen som tillverkas på det absorberar nästan inte fett under stekning.
Fry chak-chak bör vara i stora mängder raffinerad vegetabilisk olja. Om du lagar mycket godis, är det då och då bättre att byta smör med färska.
Doppa degen i smöret efter det att den har värmts. Beredskap kan kontrolleras genom att kasta en bit deg i oljan - om det hissas kan du lägga resten av arbetsstycket i den. Du bör inte lägga alla degen i en kastrull på en gång, det ska stekas i små satser.
Efter stekning läggs degbitarna på en servett så att den absorberar överskjutande olja, då blandas de med sirap eller annan söt vätska, ger önskad form och låter härda. Det händer ganska snabbt, så att efter en timme kommer delikatessen att vara klar för användning.

Det är möjligt att lagra korrekt förberedd chakchak i 2-4 veckor genom att placera i en hermetiskt förseglad behållare. Om du lyckas få plats för honom i kylskåpet är det bra, men vid rumstemperatur förstör det inte tillräckligt länge.

Chuck-chuck med honung: ett klassiskt recept

ingredienser:

vetemjöl - 0,5-0,6 kg;
kycklingägg - 5 st.
vodka - 20 ml;
socker - 80 g;
honung - 0, 3 l;
vegetabilisk olja - 0, 6-0, 8 liter.

Metod för framställning:

Bryta ägg i en skål, vispa dem tills ett skum uppträder med en visp eller mixer.
Häll i vodka, vispa lite mer.
Sifta mjöl. I mitten gör du en urtagning, häll äggen in i den.
Knead deg. Det ska vara mjukt och smidigt. Om det verkade för flytande kan du lägga till lite mer mjöl.
Rul degen i en boll, täcka med klädesfilm, lämna i 15-20 minuter.
Separera en bit av storleken på en tennisboll från degen, rulla den i en tunn korv med en diameter av högst 0,4 cm. Skär den i bitar med en längd på ca 6-8 mm. Förbered också små bitar av resterande deg.
Värm smöret i en kastrull, kasta degen i den. Så snart de blir gula, fånga med en slitssked, lägg den på en servett. I stekningsprocessen kommer bitar att öka med 2-3 gånger.
När all deg är stekt smälta honungen, tillsätt socker till den och värm över låg värme, rör om tills honungen börjar tjockna.
Doppa de stekta degen i sirapen. Hjälpa dig själv med en sked, bild bollar med en diameter av ca 5 cm. Lägg det på en maträtt, vänta tills honungarna härdar. Dejbollar som är fästade med honung behåller sin form bra.

Chak-chak serveras i bollar i portioner eller på en tallrik (då kan de läggas ut i en bild). Denna efterrätt ser blygsam ut, men den har en aptitretande, förförisk lukt, så det är omöjligt att motstå det.

Chuck Chuck Enkelt Recept

ingredienser:

kycklingägg - 1 st.
vetemjöl - 160 g;
vodka - 20 ml;
socker - 40 g;
honung - 40 ml;
salt - en nypa;
vegetabilisk olja - 0, 2-0, 25 l.

Metod för framställning:

Slå ägget något med en visp eller gaffel, tillsätt vodka och salt till det.
Häll det siktade mjölet. Rör först med en gaffel, sedan knäda degen med händerna, det ska bli tät.
Ge degen lite "vila", dela den i 2-3 delar.
Rulla ut den första delen av degen i ett 2-3 mm tjockt skikt, skär det i band runt 0,5 cm bredt. Skär sedan vinkelrätt för att göra rutor.
Gör på samma sätt fyrkanten av resterande deg.
Friterande. Sätt på en servett, vänta tills det absorberar överflödigt fett.
Vik bitarna av deg i rektangulär form.
Blanda den smälta honungen med socker, vänta tills det är upplöst.
Fyll degen med honungsirap. Sätt i kylskåpet.

När chak-chaken härdar, ta bort den från formen och skär den i bitar med en tjocklek på ca 1, 5-2 cm. Det kommer att finnas bitar som ser ut som kozinaki, de kommer att vara lätta att äta. Serverar en behandling för te, men barnen är glada att äta det precis som det.

Chuck Chuck Without Vodka

ingredienser:

mjöl - 0, 4-0, 45 kg;
mjölk - 60 ml;
kycklingägg - 3 st.
salt - en nypa;
läsk - en nypa;
socker - 120 g;
honung - 80 ml;
vatten - 80 ml;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

Pound ägg med salt och en matsked socker.
Lägg till mjölk, vispa.
Häll ett glas siktat mjöl blandat med läsk. Rör om till en homogen komposition.
Gradvis tillsätt mjöl, ätt degen. Lämna det under klädesfilmen i en halvtimme - efter en viss tid blir den mer smidig.
Dela degen i 3 delar. Rul en bit i en 2-3 mm tjock rektangulär säng. Stänk det med mjöl, skär i remsor 3-4 cm breda. Vik remsorna ovanpå varandra, skär dem i nudlar ca 0,5 cm breda.
Frysta de resulterande smala remsorna i djupfett, ta bort överflödig olja. Bara skära och stek resten av degen.
Koka sirap från det återstående sockret och vattnet, kombinera det med smält honung.
Täck en rund salladsskål med klämfilm. Fyll det med bitar av deg och häll dem över den beredda sirapen.
Sätt i kylskåpet i 2-3 timmar.
Sätt på en maträtt, ta bort folien, låt chak-chucken vika lite, varefter den kan serveras vid bordet.

Den efterrätt som görs enligt detta recept ser festligt ut. En sådan behandling kan förberedas för ett barns födelsedag eller för en annan familjefest.

Chakchak med choklad, gjord med köttkvarn

ingredienser:

mjöl - 0, 3-0, 35 kg;
kycklingägg - 3 st.
konjak - 20 ml;
honung - 60 ml;
choklad - 10 g;
smör - 5 g;
socker - 100 g;
vatten - 20 ml;
salt - en nypa;
vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

Blanda ägg med en sked socker, smält smör och salt. Tillsätt cognac, vispa visp.
Häll siktat mjöl i bitar, ät degen.
Separera en bit deg, dränera genom köttkvarn (genom ett munstycke med stora eller medelhål). När korvarna kommer ut ur köttkvarnen nås en längd av 2 cm, skär dem med en skarp kniv, demontera dem så att de inte klibbar och stek i djupfett.
När all deg har använts, fortsätt till beredningen av sirapen. Blanda vattnet med resterande socker, värme över låg värme. När sockret har löst sig, tillsätt honung, rör om, ta bort från värme.
Lägg till riven choklad i sirapen, mixa.
Blanda chak-chak med sirapen, gör en pyramid av den, låt den frysa.

Choklad gör delikatessen mer raffinerad, men den används i så liten mängd att det inte är troligt att någon skulle gissa, varför den traditionella smaken av chak-chak fick nya anteckningar.

Chak-chak från majspinnar och kola

ingredienser:

majspinnar - 0, 2 kg;
Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
smör - 150 g.

Metod för framställning:

Häll kornpinnarna i en stor skål.
Ta med karamellen godisinpackningarna, sätt i godis i en liten kastrull. Tillsätt det skivade smöret till dem.
Sätt pannan på en långsam eld. Värm genom omrörning tills irisen smälter och blandar med oljan.
Kombinera karamell med majspinnar. Rör försiktigt. Forma en knoll från ätpinnarna genom att placera dem på disken.

En sådan delikatess kan göras med barn - de kommer säkert att gilla både processen och resultatet.

Chuck-chak är en traditionell orientalisk delikatess som är lätt att göra hemma. Från ett litet antal ingredienser erhålls en hel del efterrätt, och det hålls väl, så att ansträngningen som spenderas vid förberedelsen kommer att betala med ränta.

Kommentarer (0)